没有白酒怎么做酵母，家里没有酵母怎么发面

可以用一些白糖，会有发酵的作用，或者用一些之前发面留的老面

家里没有酵母可以用白酒发面，在面团的中间挖个小坑，放个小碗倒入两小杯白酒，10分钟后，面团就会开始发了。发酵4至5小时后，面团就变得松软了，就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸，味道也倍棒。

干面粉加温水与20%的蜂蜜，20%的炼乳，、和成湿面团,放入盆中,上面盖保鲜膜,放在家里温暖的地方,既可 。大约温度38度。就可以做馒头了。

用酵母面

碱

发面的方法有几种： 用自发粉兑适量的水，和好后在盆中放置1-3小时即可（面上盖湿布）。 和好的面放置一天自己就可发酵。 用小苏打也可以的。

答;把干面粉加温水活成面面团,放入盆中,上面那保先膜,放在家里温暖的地方,既可

用纱布盖着 放一天差不多能发 但不卫生

千万不可替代。 首先你要清楚酵母的发酵原理。只有活酵母才能发酵。它放入面团后，遇到水、淀粉之后，便开始繁殖生长，产生出大量的二氧化碳，这样使得面团具备了很多气孔，变得疏松。酵母繁殖到一定程度，耗尽面团中的氧气，便开始无氧呼吸，产生少量二氧化碳和大量酒精，使面团具有一定得酒香味。 因此做馒头要的酵母，是要有活性的，也就是说酵母是活的，这种酵母是活性干酵母，或者用鲜酵母也可以（鲜酵母普通家庭用不上）。活性干酵母一般在农贸市场、超市有售卖。 药店里卖的酵母是没有活性的，是灭活了的。不具备产气能力。

你好！当然可以，它的效果和卫生情况都是一流的。按2斤面粉，一次放十几粒就行了。粉碎以后，用温水溶解，和面，搞定。打字不易，采纳哦！

当然不行,那个酵母片是高温干燥出来的,酵母基本上都是死的,失去了发酵活性.即使做出来了,也要很大用量,效果相差很远.

去超市买发酵粉吧 很便宜

绝对不能代替。药店的酵母是灭活后的酵母，不能用来发酵

我上次在看电视上一个叫生活一点通节目时，里面介绍用白醋发酵效果很好，你也可试试。

用醪糟汤和到面里面，放到热的地方，面也可以发起来

那就做面饼

一、口味好的方法：1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些，米越烂越好。先盛一碗冷凉。2、稀饭中添加面粉，搅拌均匀。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下。3、保温30度左右，放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡，闻起来有一股酸味，但还没有馊味最好。酵母就做好了。这个发酵过程大约一天半。4、倒入大盆中，再次加入面粉（酵母的5-8倍）开始合面，合匀后，“加盖”发酵。这个天气，发酵过程不到一天，闻起来有一股酵母的问题。用刀切开，面粉中有很多小气泡。注：气泡越多越好。5、菜市场买食用碱，用量大约是千分之二，可以一点一点放——放到面板上捻碎，将发酵的面粉从盆中倒出来，开始合面——要揉均匀——大约15-20分钟。用刀切开，能闻到面粉味，没有酸味了，说明碱量正好。6、醒面：揉好后，放置在面板上不要管它，10分钟后，开始做馒头或包子。二、最快的方法：超市或菜市场买发酵粉，先按说明加入水稀释后（有泡泡产生），再加入适量面粉，合好后，直接做馒头。----------------补充-----------------三、做老酵母。就是时间长点，好处是随时可以用。1、将“糯米”煮成米饭，米越烂越好，放凉。2、超市购酒曲。3、酒曲捻碎拌入米饭，三斤米饭（是饭，不是米）放一个酒曲，不可加冷水，可以凉白开（稍微洒一些就行，100ml以下），表面适度压紧（用于产生内热）。加盖发酵，做成米酒，就是醪糟。30度大约10小时。4、米酒成了后，盛大约一斤，加入凉白开（200ml）稀释。加入面粉（大约二公斤）搅均匀，稠度：插入筷子不倒。5、放置起小泡泡——起泡就行了，不要多发酵。6、找一个篦子（拍子，北方人知道，用高梁杆做的，因为要通气），用筷子将做好的面粉，挑成小块，比饺子小，一个大约10g，放在篦子上，太阳下晒干。多晒几天，一定要干透。外壳稍干一些，可盖纱布防尘。7、装入保鲜玻璃瓶，密封保存。用法：取约100g，加水100mg泡开后，加入面粉——从“方法一”中的2，继续……

老面

第一步：选橘子；第二步：剥皮；第三步：捏碎橘子瓣；第四步：装酒。相对应的注意事项：1. 橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。2. 将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店）。3. 这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵。把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。4. 通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

就跟做葡萄酒一样，一点也不麻烦。准备工作:将手洗干净，准备一个干净的盆，铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容器，可以选玻璃或陶瓷容器。将桔子剥开，取出果肉放入盆中，用手简单抓碎。将抓碎的果肉倒入容器中，别装太满。再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用是用来产生酵母，与酒的甜度无关。然后将容器密封(不加酵母就行，自然界就有天然的酵母菌)，待几天后，如果发现容器里有小气泡，就说明酵母菌开始繁殖发酵了。将容器打开一个针眼大的孔，用来排出产生的气体。一般夏天一个月发酵好，秋天得一两个月。

就跟做葡萄酒一样，一点也不麻烦。准备工作:将手洗干净，准备一个干净的盆，铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容器，可以选玻璃或陶瓷容器。将桔子剥开，取出果肉放入盆中，用手简单抓碎。将抓碎的果肉倒入容器中，别装太满。再加入白糖，10斤桔子3斤糖

原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。2.榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。 3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下静置5-6小时，使果汁形成澄清液。 果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃左右，再加进0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在25-28℃，24小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时产生白色菌丝后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。 4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的活动，降低酒度标准。因此，在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节，使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。 5、发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时，促使色素及果渣沉淀，装入木桶或缸坛中，放在温度为15-20℃的室内发酵。发酵后放置12-15℃处1-3个月0（发酵时要注意排气，不然有可能会因气压过大炸瓶，排气时不要打开瓶盖，不然就变果醋了，拧松使气体排除后及时拧紧），吸取上层澄清液，用石棉或纱布过滤，即得到清亮透明的果酒。 6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低，发酵后根据食用习惯，加适量的食用酒精提高酒精浓度。 7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒，进行装瓶（不可过满，）密封，放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟，然后逐渐降温冷却，即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。补充：必须试用酵母发酵哦，大自然中泥土中有，会附着在果皮上，所以制作葡萄酒就可以不加酵母