白酒固态发酵怎么回事啊，白酒为什么是源自固态发酵

纯粮食酒才能固态发酵，也就是酱香酒，整个生产周期为一年，至少要储存3~5年才能对外销售，还有液态发酵的酒类 建议楼主去百度科普

固态发酵糯高粱酒，头酒度数底62度左右，都是什么原因造成的呢？这个原因有可能是你发酵的时间过长导致的

跟夏季不一样吗？ 冬季气温下降⑩度以下酵母菌处在休眠状态，没有发酵能力，适当给室内增加点温度15_20度最适合发酵温度

固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。

我用酵母粉发面时，都是用温水和酵母粉先混合一下，水温跟体温差不多就行了，别过热，现在天凉了发面会比较慢，可以稍微多加点酵母粉。和好面之后一定要用东西盖上保温，然后尽量找暖和的地方放，要还是太凉的话边上放个暖宝宝或架在温水盆上啥的，因为发面主要还是看温度，只要温度保持的好，有一个小时就差不多了。

固体发酵就是让微生物在不溶于水的颗粒状固体培养基上生长。通过微生物的代谢活动获得代谢产物或菌体。 固体发酵分为两种类型：厌养型固体发酵，好氧型固体发酵。 厌氧型固体发酵一般用于发酵酒精等，就是生产传统白酒。也可用于饲料青贮等。就是将固体的有机物如稻草、甘蔗渣、高粱等放在一个大坑里，让其自然发酵，也可加入菌钟。 好氧型固体发酵，一般用于生产传统调味料如酱油等，就是将培养的有机物如煮熟的黄豆等摊在一个大盘子里，让其充分接触空气。工业上一般用机械强制通风。食用菌生产也是好氧型固体发酵的一种。

固态发酵就是粮食作物粉碎后放入窖池里或地缸中经过一定周期发酵而成，液态发酵就是酒精勾兑后放入酒罐中，经过一定时期中和发酵的过程

白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同。固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。