《深夜食堂》是2O丨7年，由黄磊演艺的深夜食堂的老板。现实生活中，我的子侄辈分的人，可以说是在伴随吃鸡大腿的过程中长大成人的。福冈是著名的「食都」,明太子、水炊鸡、一口饺子及猪骨拉面都是当地的美食名点。而整体上较为统一的格调,是倾向偏重提供下酌用的精致小料理,用小钵的形式上菜,客人下单后便快速到来,一切以明快节奏为上,配合东京人的口味及风格。
日本的酒屋文化是怎样的呢？
这个问题再进一步去看,大抵可以从地域上去区分日本的居酒屋文化。 在此仅简单挑一些从区域上出发的主要特征浅谈,当然要仔细审视,即使同一地域内仍会有大量不同的差异来。 首先是北海道及东北一带,由于北海道于明治时期后才认真开发,农业历史较短,而日本酒的生产相对也较迟,整体而言料理文化予人落后于其他地域之感。
在居酒屋方面,基本形态是「炉端烧」,尤其在钏路差不多更全以此形态经营。 简言之即在坐位中間设置一围炉,加上一特制的大网,然后利用炽热的炭火,把海鲜、蔬菜及肉类也一并烧好进食。 食材虽好,但的确予人较为单调及变化不足之感。 下圖:福岡的屋台街至于关东方面,若从东京来说,因为人口及都市规模均以此为中心,所以也可说是一居酒屋城市,居酒屋文化异常发达。
由于历史悠久,所以东京都内的居酒屋老店特别多,反过来趋奇骛新的新派居酒屋又如鱼后春笋般涌现,故此两极化的居酒屋在东京都并存,且均可以和谐地互不冲突地经营下来。 而整体上较为统一的格调,是倾向偏重提供下酌用的精致小料理,用小钵的形式上菜,客人下单后便快速到来,一切以明快节奏为上,配合东京人的口味及风格。
最后再以九州岛作结吧,其中自然不可不提福冈。 福冈是著名的「食都」,明太子、水炊鸡、一口饺子及猪骨拉面都是当地的美食名点。 但论及居酒屋文化,一定以由黄昏开始准备,然后入夜后经营的屋台为着。 大家在市内的屋台街上露天而坐,围着木造的届台车,向长桌中央的主厨(即大将)点菜,气氛热闹。 而且彼此惯于任意放松,可随意与邻车的客人交谈共饮,彼此不分长幼,是最佳见识日本人酒后文化的好地方。
你对电视剧里的哪种美食念念不忘？
鸡大腿！是那种放养鸡鸭的鸡大腿。当中国开始播放电视连续剧《射雕英雄传》时，剧情中经常出现洪七公快意的忘情的旁若无人的吃鸡大腿，让我至今念念不忘。现实生活中，我的子侄辈分的人，可以说是在伴随吃鸡大腿的过程中长大成人的。首先，有中国传统肉食排行鸡鸭鱼肉，鸡大腿做为老母鸡中的精华，一般会优先给小孩老人吃，其次，他们赶上了洋快餐时代，什么鸡翅膀，鸡大腿到目前仍然是80至00后的最爱。
你是否觉得《深夜食堂》里的剧情很贴近生活？
《深夜食堂》是2O丨7年，由黄磊演艺的深夜食堂的老板。这老板仪表堂堂，不擅长讲话，如若不是脸上一道长长的刀疤显得凶恶，倒是给人祥和，温暖的感觉。夜幕缓缓的拉开了它的序布，喧闹的集市与车辆在夜幕的笼罩下停止了它们的工作。食堂内的灯光温馨而又人气味浓浓，营业时间从凌晨十二点到早上七点。围桌中央中年老板在准备着今天的食村，色，味，香，辣，炸鸡啤酒，泡面香肠，寿司鸡蛋卷，酸莱家常莱各类相融合的晚餐，应有尽有，让你兴仲仲而来，吃得热泪盈眶。
