白酒发酵池怎么砌，传统酿酒技术发酵池结构

发酵池的结构，其长与宽之比（1.2:1.4）：1，深为1.6--1.8m，容积为11.2--16.8立方米，即装8--12甑酒醅。

我们酒厂迁新址，现在要做发酵车间的防腐处理。但不知道发酵池挥发气体中的含蒸馏间是主要防腐对象，因为蒸馏后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*体积-

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白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池

白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。

浓香型白酒是四周泥池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的，把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板，为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥，连接用黄泥即可。

白酒发酵池一般约三米*三米*三米左右，用砖墙加竹片固定竹网架，把黄泥先进行适当温度和老窑泥在一起发酵后，颜色基本变黑时，装糊到竹网架上

清香型窖池可以空着，理由：窖池是瓷砖窖池、地缸、白钢窖池，空着不会对微生物造成伤害。使用时进行刷洗、灭菌即可。浓香窖池、酱香窖池不能空，理由：窖池内壁。窖底是泥，这些窖泥富含很多微生物，因空着窖池，会使窖池脱水，微生物死亡，将来再次使用使造成损失很大。

搜一下：传统蒸酒发酵池子怎么做的?

1、先建设混凝土水泥池子。2、用环氧树脂做水泥池子内壁防腐。3、清水冲洗，浸泡。4、装酒使用。

白酒发酵窖池可以用水泥打墙体，在水泥墙上再涂料后才能用于液态发酵做酒，不然水泥中的硅酸盐类物质溶入白酒，白酒的风格及口味就会很差了。一般是用的不锈钢罐体，过去用的是铁质材质，需要在罐壁涂料环氧树脂材料的。

白酒发酵窖池与酿酒工艺有关。清香型混蒸续楂发酵使用瓷砖窖池，二次清工艺使用地缸发酵，酱香型白酒窖池使用泥底石头窖池，浓香型白酒窖池是窖泥抹的窖池发酵。工艺不同窖池区别很大。

白酒发酵池有很多种，根据酿酒需求建造。清香型白酒窖池是水泥窖池或者瓷砖窖池。浓香型白酒窖池要建设成倒置梯形，便于抹窖泥。酱香型白酒窖池是石头窖池，石头缝隙用窖泥溜缝。上述窖池可以是砖做骨架，也可以是石头做骨架，或者是黏土做骨架。