怎么土法酿白酒,白酒如何土法酿造

1,白酒如何土法酿造

是用米煮出的水,和酒饼蒸出来的就是最传统的方法!

白酒如何土法酿造

2,一斤百斤稻谷用农村土方法酿酒能酿出多少斤52度的白酒

大概三四十斤
我不会~~~但还是要微笑~~~:)

一斤百斤稻谷用农村土方法酿酒能酿出多少斤52度的白酒

3,有哪位知道制作白酒曲的土方法酿造白酒用的酒曲配方

我奶奶以前做过,就是用新鲜采摘的金银花啊什么花的和面粉一起发酵,其实就是将大自然中的酵母给收集起来
你好!我知道,你要吗?仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

有哪位知道制作白酒曲的土方法酿造白酒用的酒曲配方

4,有哪位知道制作白酒曲的土方法酿造白酒用的酒

我奶奶以前做过,就是用新鲜采摘的金银花啊什么花的和面粉一起发酵,其实就是将大自然中的酵母给收集起来
白酒酿造大部分是传统的酿造工艺,包括酒曲培养过程都是传统的方法。主要有小曲酒,清香型大曲酒及其制曲过程,浓香型大曲酒、酱香型制曲及其白酒等等。

5,自己在家能不能做出好酒

土法酿酒技艺有两个关键:一是发酵,二是卫生。通常20—30℃,是发酵最合适的温度。能否酿出酒,酿出的酒量大小,都与气温密切相关。尤其是在发酵的头3天里,如果气温过低,就给发酵坛“穿”上棉衣棉被。如果气温过热,就把坛子搬到庭院通风的地方,想方设法给发酵坛降温。好多人酿不出酒,大多是因为卫生做得不好。尤其是发酵用的坛子,如果不用开水杀菌,发酵就不会充分,自然也就酿不出好酒。
用心调治。

6,请问在没有机器的帮助下酿制白酒有什么土方法

提供一种用玉米芯酿白酒的方法 : 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,这样依次上到笼口,待蒸到收 汗松泡为止,约需4小时。待料蒸熟后,出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后,将其装入缸或木桶内,料温以30℃为宜。经糖化18小时~20小时后,即可提出。此时料温可达41℃~45℃。3.发酵处理 为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟及2公斤血粉,待料温降至30℃后,再重回缸或桶内发酵升温,到第7天出缸时,料温已降到27℃~28℃,这时可提取进行蒸馏。 4.蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊,难以透气,因此必须采取先上1层料,待气流上升穿过该层后再投1层料,这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封,汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中,开始要旺火猛攻,中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。

7,请问如何自酿清酒

说到清酒,会使人想到日本这个国家,清酒不论冰饮或热酌皆很适宜,日本人饮清酒喜欢加热后饮,配合日式料理更是风味绝佳,酒坊的主人通称为“杜氏”,制酒的技术员称作“藏人”,酿酒师父很多都是代代相传。日本清酒按原料及制造方法的不同,主要分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。在日本商业化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的,依据所制作清酒的等级有些甚至需将米的外部磨掉,只剩精白的米60%以下,以获得最好的原料来酿制最高级的清酒。  制作清酒基本制造方法是先蒸好白米,然后加进米曲、水和酵母进行发酵,最后将发酵完成的酒醪过滤,就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素,作为酵母菌营养的来源,酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种,所以不要用白壳制作清酒,做出来的品质及风味差异很大。以下简单介绍如何自己动手酿制清酒:  1.  首先制备米曲(Kome-Koji),所需材料为曲菌(Koji-Kin)、蓬莱米、约4升的不锈钢或玻璃容器及水。先取400克蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟后,进行蒸米,以蒸煮出的米成透明非白色,待蒸米冷却至30°。将蒸米装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,然后以纱布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)将其均匀洒布于蒸米上,再搅拌均匀,接种完成后,以干净的湿润纱布或棉布覆盖于容器上防止蒸发,并放置在30°阴暗的地方培养,每隔10小时翻搅一次,使曲菌散布均匀,避免结块,次日即可发现,容器底部温度升高,蒸米成白色并附着细微白色棉状物,并有特殊的香气产生,持续在30°培养40小时,制作好的米曲呈白色或土黄色。  2.  制备蒸米,取1.5公斤蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟,加入1.8升水进行蒸米,待完成后放凉至30℃。  3.  取5 克柠檬酸溶于2.4升的水,装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,柠檬酸可用乳酸取代,主要目的为减少杂菌的污染,然后加入已制备好的米曲400克,搅拌均匀,30分钟后再加入蒸米混和,最后加入酵母菌5克,放上盖子,完成后置于温度较低的地方进行发酵,建议于25℃以下,温度愈低发酵出的酒质较佳,酿造所用的水也建议以使用矿泉水较佳。前三天每天至少搅拌一次,然后静置约14天后,即发酵完成,将酒醪过滤后所获得的酒液,以低温储藏及饮用为佳,并可依个人喜好调味,即是自己酿制独一无二的清酒。如果做出来的酒有发酸发臭的情形,可能于酿制的过程中受到其他杂菌污染, 酿酒失败,不宜饮用。  以上介绍自己酿制清酒是较简易的做法,可获得不错的风味,虽然无法与市售高级的清酒相比,但自己制作酒类就像上了一堂微生物学及发酵学的实习课,最后再细细品尝自己的作品,别有一番乐趣。
酿清酒跟酿白酒一样,只是酒度要控制在20度,不过朋友自酿的话缺少过滤设备,酿出的酒始终是浑的,所以国内只酿高度不酿低度,就是因为底度酒容易浑。
最有名的是孝感的清酒,传统方法酿制的,对身体益处甚多
挺有闲情逸致啊...佩服佩服....2楼复制流(#`′)凸
估计自酿不了。。因为蒸酒。一般家庭不可能有这样的设备。清酒是要蒸的。
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