冬天怎么制作白酒,天门冬酒的制作方法

1,天门冬酒的制作方法

将天门冬洗净,去心切碎,放酒瓶内,泡3天后使用,每天饭后饮100ml。

天门冬酒的制作方法

2,冬天酿白酒发酵方法

冬季是酿造白酒的最佳时节。酿酒方法不要变化,正好这时候控制好入池发酵的温度即可。白酒发酵就是控制温度,这时候想控制多少度就可以控制多少度,夏季不行,气温高,温度控制不住。
首先选择优质发酵剂,做好清洁卫生,尽量避免杂菌感染,辅料清蒸,合理配糖,用曲合理,入池水份适当,入池低温缓慢发酵,就能酿出好酒

冬天酿白酒发酵方法

3,冬天如何做甜酒

原料: 1、糯米1000克。 2、甜酒药。(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
1、把糯米泡4小时以上,用电饭锅蒸熟(据说用蒸锅更好,电饭锅方便一点)。2、熟的糯米饭摊开晾凉到40度左右,拌上甜酒曲,放入干净的容器中,中间挖个小孔,放在温暖的地方就可以发酵了3、待发酵到合适甜度,放入冰箱或者倒入凉开水就可以停止发酵了
是酒酿吗 我家用棉被包起来 参考资料:經驗
如果启动温度不够可以加两个热水袋;量小的话就没有办法,只能放入恒温箱里量比较大(5公斤以上)的酒缸,足以维持发酵所需的温度,酵母发酵时本身会发热,可以用厚点的棉被包住。 我们农村最简单的判断方法就是,当人晚上睡觉的时候要盖被子的时候,酒缸也要盖被子

冬天如何做甜酒

4,天门冬酒的做法 天门冬酒怎么做

天门冬含天门冬酞胺,粘液质等成分,具有滋阴、润燥、清降火的功效,大门冬乘酒势,具有润五脏,和血脉的功效。久服除五劳七伤、延年泽肤。《本草纲目》 记过度饮酒的害处为“过饮不节,杀人顷刻”。  天门冬酒的作用:  第一,美容功效  张锡纯《医学衷中参西录》:某读者服用天冬3年以后:神清气爽,气力倍增,远行不倦,皮肤发润,面上斑痕全消。  1。痘疤填平,去各种凸出性疤痕增生组织,  2。淡化色斑,去黑,  3。毛孔缩小,  4。润泽皮肤  5。美白。  6.驻颜防衰老。  第二,可以调理身体  1.类风湿性关节炎,主治「四肢拘挛,猥退历节」  2.常常感冒的体质,免疫失调病  3.用天门冬酒送服八味肾气丸,清补法调理身体比较适合现代人。  4。「病毒数」的病毒类感染(如肝炎病毒,疱疹病毒等带元者),天门冬酒喝长期,都可以在每隔几个月的验血检查中,看得到病毒数稳定地往下掉。  5。体表病毒感染,如疱疹,带状疱疹,天门冬泡酒捣碎,外敷内服,治疗效果也很快的。  6。《千金方》用天门冬酒,一是治「风癫」病,一是治「麻疯」病。「风癫」这个病,用俗话讲,是俗谓「卡到阴」、「撞邪」导致的性情大变、发狂,甚至是 包含「癫痫」的症状。  天门冬酒的制作方法:  原料:10度左右的清酒2000ml,120克天门冬,配90克的干姜。  制作方法:将天门冬洗净,去心切碎,放酒瓶内,泡3天后使用,每天饭后饮100ml。
天门冬含天门冬酞胺,粘液质等成分,具有滋阴、润燥、清降火的功效,大门冬乘酒势,具有润五脏,和血脉的功效。久服除五劳七伤、延年泽肤。《本草纲目》记过度饮酒的害处为“过饮不节,杀人顷刻”。

5,冬季如何温酒

当你还沉浸在喝着啤酒撸着串或者喝冰镇白葡萄酒的日子里,天气已经悄悄转凉了!记得王家卫曾借《东邪西毒》的盲剑客之口过:”酒越饮越暖 ,水越饮越寒。”所以对于爱酒之人来说,这个季节自然少不了要喝点酒来暖身了!舍井酱酒解说天冷温酒的好处白酒成分及沸点白酒的成分中,除了乙醇,还有甲醇、乙醛、铅等物质,而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,过量吸入人体,会出现头晕等醉酒现象,但它的沸点只有21摄氏度,用稍热一点的水加温即可使之挥发。白酒不宜过热饮用白酒在加热的过程中,会使大部分的甲醛挥发掉,这样,酒在下肚以后对人体的损害也就少些,而且热酒喝到肚里容易排泄。当然,酒的温度也不能加得太高,酒过热了饮用,一是伤身体,二是乙醇挥发得太多,再好的酒也没味了。白酒加热的适宜温度白酒要温到多少度才最适宜饮用呢?答案是以30℃~40℃为佳,如果白酒的温度过高,酒内的芳香酯会遇热挥发,酒香变淡,影响口感。温酒方式温酒方式:常见的有水烫——把酒倒入温酒壶,然后放入热水中升温;火烤——把酒装入耐热器皿,置于火上升温;冲烫——把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温等。温馨提示舍井酱酒温馨提示:为了安全起见,温酒器皿尽量不要用锡壶等器具,天气转凉记得驱寒温酒暖人心秋冬天气转寒,尤其要注意保健。除了“食补”以外,适当地喝点小酒对身体也有很大的好处。下面一起去了解一下秋冬喝酒的好处。舒筋活血酒能够促进人体的血液循环,具有舒筋通络、活血化瘀的功效。适量饮用, 还可减缓风寒湿痹,关节酸痛,屈伸不利。开胃消食在进餐的同时,饮用适星的酒,能够增进食欲,促进食物的消化。消除疲劳,促进睡眠。适星饮酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。有失眠者睡前饮少量酒,有利于睡眠。预防心血管疾病适量饮用酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等,从血管和冠状动脉中转移,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病。促新陈代谢酒能够促进人体的血液循环,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。对于全身血液都能有一定的贯通作用。
冬季温酒应以水浴方式加温,加热温度以30℃~40℃为佳。温度太低,酒香出不来,太高了,酒精容易过度挥发。加热时,白酒中对人体有害的一些物质(甲醇、乙醛、杂醇油等)就会转变成气体挥发掉,从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外,酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些。所以,白酒加热后再喝对身体是有好处的,也更安全。白酒入口的温度以30℃~40℃为佳。不仅如此,酒在加热过程中,乙醇也会挥发一些,使酒的浓度稍有降低,而且热酒喝到肚里容易排泄。因此,喝热酒不易醉人,并能减轻其中有害物质对身体的毒害。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉,酒太热,饮后会伤肺。扩展资料:正确喝酒方式:1、温酒慢喝:中医认为酒温性有小毒,走心窜经,可通络、活瘀、散寒,因此需要每次温着喝,量少且慢慢喝,切忌拼酒、急喝、追求高度酒。2、虚寒者加生姜糯米:高度白酒固然喝起来爽,但中医养生更推荐黄酒、米酒,尤其是冬天温着喝,加入生姜、糯米一起煮,健脾、祛湿、温补胃肠,尤其适合体质虚寒者。3、酒烹羊禽才真的暖身:阳虚体寒者,可以酒入膳,补充能量。推荐秋冬季将酒与鸡、鹅、鸭、羊肉等热性肉食同烹,发挥“百药之长”的功效。参考资料来源:搜狗百科--温酒参考资料来源:人民网--喝酒暖身?你的感觉骗了你
可以用水浴加热。把酒放在热水里加热;可以烫酒,陶器或者瓷器在热水中使酒温暖,温白酒用瓷壶,温啤酒就用玻璃杯等。黄酒:温黄酒的正确方式是水浴加温,加热温度40~45℃,可以加入以下话梅、姜丝、鸡蛋等。白酒。跟黄酒相比,烈性白酒是否能加热饮用的问题其实颇有争议。白酒里乙醇含量高但其沸点低,将白酒加热很容易挥发,破坏了白酒的口感。因此,白酒入口的温度以30℃~40℃为佳。啤酒:2瓶啤酒、60克醪糟、5粒捣烂的红枣、10粒枸杞和少量橘子皮、冰糖一起全部放入煮沸,熬10分钟左右关火。这样炮制出来的啤酒味道纯正醇和,香气浓郁。喝起来甜甜的,很好喝。
黄酒  传统的黄酒喝法就是烫来喝的,哪怕在炎炎夏日,当地人还是相信一碗热酒下肚,能解去暑热;寒冬腊月,更是要靠这温暖的酒来祛除寒意。若是自斟自饮,一般会用到三套杯,外面的大杯子中装上热水,中间的小瓶里盛黄酒,盖子就是一个小杯子,取下翻过来就可以将酒倒入此中慢慢品味。这样的隔水热法,一来能保证温度不会太快下降,二来水酒不接触,也保证了口味的醇正。  若是多人享用,则会用到类似小的煮水茶壶的工具,将酒倒入其中,直接置于火上慢煮,可以在酒中加姜丝和话梅,调节口味之余,还能增加抵御寒冷的功效。清酒  日本清酒的制作方式类似于我国的黄酒,在当地,人们喜欢夏天喝凉的清酒,但到了冬季,则会选择热饮。热日本清酒的方式通常都会是隔水加热,在热酒专用的不锈钢杯中注入热水,并严格控制水的温度,再将装了清酒的杯子放入其中加热。热饮清酒,温度不够,不足以让酒的香味散发出来,但又不能使之过热,不然口味变酸,影响口感之余,也会破坏酒中的活性营养成分。因为对温度和经验的严格要求,所以懂得热好一杯清酒的人,在当地一般都是考取了清酒利酒师的才能胜任。  红酒  热着喝红酒,在欧洲有很长的历史,尤其在德国和法国等寒冷的地区。加热红酒的时候,将酒倒入锅中,按照自己的口味喜好加入桂皮、丁香、柠檬皮或橙皮橙片等香料,用小火,但不要将其煮开,热到感觉有酒精和香味散发出来时即可。可以在其中添加白砂糖或者蜂蜜,暖暖甜甜的一杯,非常应冬夜的景,今年的圣诞家宴,是不是也可以做一款热红酒来招呼朋友们呢?  烈酒  烈酒也能热着喝吗?答案是肯定的。如我们传统的白酒,喝的时候建议将小小的酒瓶置于盛载热水的容器中,温度的升高不仅能使酒香散发,更能降低酒中的有害成分,使之味道变得更为醇厚。日本的烧酎,作为类似于我们白酒的烈酒,虽然酒精度不及后者,但热来喝,更能减低酒精的刺激,滋味更为圆润顺滑。比如在日本当地,人们喜欢在烧酎中兑入热水,使酒香散发,称为“汤割”,这样的方法也能用在饮用威士忌上,在国内也逐渐流行起来。
水浴
冬季温酒应以水浴方式加温,加热温度以30℃~40℃为佳。温度太低,酒香出不来,太高了,酒精容易过度挥发。可以用水浴加热。把酒放在热水里加热;可以烫酒,陶器或者瓷器在热水中使酒温暖,温白酒用瓷壶,温啤酒就用玻璃杯等。黄酒:温黄酒的正确方式是水浴加温,加热温度40~45℃,可以加入以下话梅、姜丝、鸡蛋等。扩展资料:白酒温酒去寒还能去掉有害物质温酒方式:水浴加温-加热温度:30℃~40℃为佳配料:酒精跟黄酒相比,烈性白酒是否能加热饮用的问题其实颇有争议。有人认为,白酒里乙醇含量高沸点低,将白酒加热很容易挥发,破坏了白酒的口感。但事实上,自古就有将白酒温热了喝的传统。参考资料来源:人民网--喝酒暖身?你的感觉骗了你

6,冬天如何制作甜酒

甜酒又叫醪糟,制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习。 3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。 产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。 自己在家制作醪糟! 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到) 心得: 1、做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。
甜酒又叫醪糟,制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习。 3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。 产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。 自己在家制作醪糟! 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到) 心得: 1、做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。
制作方法:浸泡将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可蒸饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。淋饭将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。落缸将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。
原料: 1、糯米1000克。 2、甜酒药。(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
制作方法:浸泡将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可蒸饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。淋饭将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。落缸将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。
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