石湾酒厂年会,米酒是怎么由来的请讲解

1,米酒是怎么由来的请讲解

《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。扩展资料:米酒的其他功效1、解冻一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。 2、恢复松软在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。 3、美容用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。4、保湿冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。5、做菜在炒鸡蛋时加一点米酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。参考资料来源:搜狗百科-米酒
米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 “孝感米酒”是孝感地方的著名特产,早在明末清初就很有名气。但早年的“孝感米酒”都是由“米酒担”们担着自家酿制的米酒沿街叫卖。当时“米酒担”担主们卖的只有生米酒和清汤米酒两种,销量极低。到了清朝宣统年间,孝感城区“米酒担”担主中,有个名叫鲁幼柏的为人忠厚老实,本份经营。有一年的夏天,由于天气炎热,喝米酒的人很少,到了中午,还有一半的吊干糯米面和“吊浆”没有卖出,只好在树荫下放下担子稍作歇息,打开装着“吊桨”的棉布包时,一股发酵的、夹杂着淡淡清香的味道扑面而来。他从未将发酵的“吊桨”做成米酒卖过,便想倒掉。这时,有一个老顾客要喝米酒,在匆忙之中,鲁幼柏不小心将放置一边的发酵“吊桨”泼进米酒锅中,顿时,发出一种从未有过的香甜味道。鲁幼柏连说这米酒不能喝,并想倒掉重新烧制。但老顾客一定要尝一口,品尝过后,赞道:鲁老板,这一次比以前的更香醇,更好吃。”鲁幼柏不信,自己过去试着尝了一口,也觉得口感与前不同,更醇香,就这样,无意中创出一个百年品牌来。
稻谷发酵酿成的酒
米酒,
其前身是始于清朝道光年间的“陈太吉老酒庄”,至今已有170多年历史,以善酿纯正米酒饮誉中外。佛山市太吉酒厂有限公司秉承了“陈太吉老酒庄”传统独特的酿造工艺,以100%精选大米为原料,以优质肥肉在陈年酒埕中长期浸酿,再以陶制酒缸陈藏,是最传统、最正宗的“豉香型”白酒的典型代表。“石湾牌”系列米酒是广东省唯一获得“国家银质奖”称号的米酒产品。“石湾牌”也是广东省著名商标。   以石湾米酒、特醇米酒为代表的石湾系列米酒具有“玉洁冰清,豉味独特,醇和细腻,余味甘爽”的特色,广为世界各地米酒消费者所喜爱,是最早出口海外的米酒产品。近来推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全国白酒权威专家的高度评价,称之为“酒海一绝,南国精品”,是中国酿酒工业协会的监制产品。

米酒是怎么由来的请讲解

2,米酒是黄酒吗

米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。但它们是有区别的:米酒只用糯米和大米作为原料,而黄酒是用的黍米为原料;米酒使用的是甜酒发酵曲,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,宜作四季的饮料,而黄酒和老就因为热性高,适合冬天饮用。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍;与黄酒相近,乙醇含量低。 米酒一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,是消渴解暑的上好饮料,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。黄酒,又称老酒、饭酒和绍兴酒,也是汉民族的特产,也是世界上最古老的人造饮料之一,距今已有6000多年的历史,由米与发酵曲和药酒酿造而成,性热味甘苦。 黄酒因地域、原料加工程序和饮用习惯的不同而种类各异,加工业简单,很可能是世界上品种最多的一种饮料。甚至在一乡一村中,各酒厂或各个家庭所制作的黄酒也各有不同,在全国范围内更加不计其数。 食久渡米酒在原料采用纯净水、优质糯米、特制酒曲 ,味道清香宜人,酸甜爽口,因而得到消费者的认可和赞扬。其特点有三:一是度数低,酒精含量都在5.5%~ 19%之间,糖度适中,白中带黄或黄中带白,香气浓郁,醇厚可口,色泽明亮,呈琥珀色;二是营养价值特别高,比被列为世界营养食品的啤酒还要高 5~10倍,(在日本被称为 “液体蛋糕”;)三是用途广泛,用法多样,并且有其独特的调味功能。 按产地区分,国内知名的黄酒有绍兴加饭黄酒、福建的沉缸酒、山东的即墨老酒、江苏的丹阳封缸酒、辽宁的大连黄酒。米酒有江西九江封缸酒和湖北枣阳地封酒、广东佛山的石湾米酒还有米酒中的新佳品潍坊食久渡米酒。 米酒的化学成分除了5.5%~19%,重量占 4.4%~17.l%,蛋白质占 1.2%~2.0%,热量为150.7~355.9千焦,维生素B1为0.01~0.20毫克,维生素B2为 0.01~0.10毫克,钙9(武汉糯香酒 6.4度)~104(上海黄酒)毫克,磷9~30毫克,铁0.l~1.3毫克,另含一定量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸。 米酒所含乙醇的度数虽然低于白酒而高于啤酒,但热量却居于各类酿造物之首;米酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麦曲发酵的过程中酿造出来的,绝非人工勾兑,所以它口感纯正柔和,有益于人体健康的成分多。同一种米酒,封存时间越长,特别是低温条件下长期封存,氨基酸的含量会越高,酒香味就更浓。 米酒香气浓郁,酒味甘醇,风味独特,既可单独像白酒、啤酒那样饮用,又可像醋或酱油那样与饭菜掺合到一起食用;既可作为饮料,又可作为调料用于百菜烹调,所以它的用途非常广泛,几乎适宜于一切人饮用或食用,只是有个用量多少的问题。 一般认为,米酒能够增进血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效,因此只要没有酒精过敏反应的人均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱,精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。 米酒作为调味佳品的原理在于:它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。因此,米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒独特的调味功能十分不开的。 米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮,也可以加热后饮用,还能与桂圆、荔枝、红枣、人参等同煮后饮用。把米酒与面条等混在一起食用,更具有独特的风味。具体来说,作为药用,对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症,生饮疗效比较好;对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症,可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤,效果较好。 有关专家还发现,米酒独有修复脑细胞作用,并可以增强人的记忆,因此,常食用米酒,能成就您的健康和长寿之梦。米酒,是大米加酒药,即时蒸煮,冷却,过滤,出来的,酒精度比较高,可以去到20-30度;而黄酒,是一个统称,细分有可以分为花雕和加饭,是江浙一带人士喜欢喝的,由大米或者糯米酿制,而且经过窖藏,没有经过蒸煮,由酒药在储藏中,慢慢发酵,酵母菌与粮食产生化学作用,从而产生酒液,浓度一般是12-20度。坐月的,一般是喝广东客家地区的客家娘酒比较好,制作工艺和黄酒类似,纯糯米加酒药,红曲,大枣,桂园等酿制,一般是12度左右,产妇可以加姜片温热喝,或者用姜末鸡块炒香后,加入娘酒,作为炒鸡酒吃,娘酒属于温补性食物,如果婴儿是吃母乳的,娘酒会部分从母乳中分泌出来,宝宝会出现熟睡,脸红,奶癣等症状。
不一定,加色素了的
不是 用糯米酿的 也叫甜酒
不是,白的

米酒是黄酒吗

推荐阅读

热文