古井酒的历史传承，古井历史记载有哪些

据清朝乾隆年间编写的《南澳志》记载，1277年，元兵大举入侵南宋，当朝文武大臣陆秀夫、张世杰等，护送年仅11岁的南宋皇帝和杨太后等仓皇南逃。他们乘船登上了南澳岛，在澳前海滨的山坡上驻扎。随后修建了行宫，挖筑了水井。但不知为什么，人们后来见有行宫的遗址，却不见水井的影迹。众所周知，沿海的滩地为盐碱地，地下水因海水淹浸掺和，多半为咸水或半咸水，不能灌溉庄稼，更不能饮用。

支持一下感觉挺不错的

古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖，荣获中国名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。古井集团以古井贡酒为主导产品，现已发展成为集酒业、酒店业、房地产业、农产品深加工业等为一体，跨地区、跨行业、多元化发展的国家大型一档企业。

古井贡酒的生产地位于大京九铁路之侧，105国道以西6KM的古井镇，坐落在魏武帝曹操和神医华佗的故乡――亳州。亳州，地居万物滋繁的中原大地，水陆所至，境界四达；境内河流纵横，沃野无垠，向为群雄角逐之所，历代都是交通要道和军事重镇。作为一种独特的历史文化——酒，便在悠久而辉煌的古代文化长河中潺潺流淌。据考古界在该地区发掘出土的陶质酒器和谷物发酵器具表明，亳州酿酒业至少有3000多年历史。亳州市减店地区（现更名古井镇，是古井贡酒的发源地）地处涡河之弯、洪河河套，属土肥水美、粮丰物阜的膏腴之地，这里以盛产美酒而饮誉古今，酿酒历史非常悠久。据考证，宋朝时，该地区酒课（税）在10万贯以上，居全国第四，酒税数目之大，可见产量之巨，同时也足见历史上该地酿酒业之盛。涡水鳜鱼黄水鲤，减酒胡芹宴佳宾。以产地减店命名的减酒，它自然不同于一般地方特产，其色、香、味俱佳，曾有开坛十里香的美誉。减酒的代表首推怀氏的公兴糟坊造的酒。1959年国家在原减店酒厂也就是公兴糟坊旧址的基础上投资兴建了古井酒厂（也就是现在的安徽古井贡酒股份有限公司）。古井酒厂建成后，利用原来的两条老窖池，在减酒传统的老五甑操作法的基础上，又吸收了现代酿酒科技，酿出了浓香型独特风格的古井贡酒。厚重的历史证明了这样一个事实：九酝春酒是古井贡酒的源头，减酒为古井贡酒的前身。 古井贡酒作为浓香型大曲酒的一个重要分支，在口感和理化指标等方面又具有自身独特的风格。古井贡酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过的定量分析，古井贡酒所含有的80多种香味物质的种类比其他浓香型酒多15-30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2--3倍。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。另一方面，古井贡酒含有适量的醇类和高级脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛物质，其适当的含量与酒中的醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类共同形成了古井贡酒幽香淡雅的浓香型独特风格。 独特的地理环境造就了古井贡酒股份有限公司能够生产出优质的白酒。古井镇位于亳州市西北部，处于黄淮海平原南端，是在古老的华北地台的基础上，由河流冲击而形成的平原，接受了连续而广泛的沉积。古井贡酒原产地域保护范围下伏地层为：第四系松散沉积物，地表为河流泛滥冲击层，其下为冲击--洪积，冲击--湖积等成因的松散冲击。上部为黄泛冲击层，呈棕黄、黄褐色且富含有机物，利于微生物繁殖，往下逐步变为青黄色、棕黄色、灰黄色亚粘土层和浅黄色亚砂土层，砂层之沉积富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素，酸碱度适宜白酒酿造。俗话说水为酒之血、名酒必有佳泉，古井贡酒酿造用水，即是千年古井水系。从现代科学的角度来看，水是一种极好的溶媒，对酿酒的糖化快慢、发酵的良差、酒味的优劣，都有很大的关系。经北京铀矿地质研究所对古井的水质进行检验分析，结果发现古井镇地下水富含锗、锌、锶等多种有益微量元素，完全符合国家优质矿泉水标准。含这种矿物质的矿泉水正是酿制古井贡酒的最佳水质。可以说，没有古井的水是绝对酿造不出正宗的古井贡酒的。 严格的生产管理制度和高超的白酒勾兑水平，保证了古井贡酒质量的稳定和提高。古井贡酒股份有限公司历来非常重视古井贡酒生产各工序环节，有一整套严格的生产技术管理制度和生产技术标准。同时，该公司也非常注重酿酒技工的培养，有一批熟悉酿酒各工序、环节要领，通过眼看、鼻闻、口尝就能判别酒曲、酒醅好坏的新老技工，和技艺高强、有着强烈事业心的勾兑师和全国评酒员。正是这一切才使得古井贡酒能一脉相承，代代相传。古井贡酒股份有限公司更是加大了科研投入，购买了先进的酒类分析仪器，成立了专门的技术研究中心，并引进了先进的国际质量管理体系，这都更有力地保证了古井贡酒质量的稳定和提高，赢得许多人的喜爱。

传说很久以前，这里并没有山，也没有井，当地人靠一口水塘生活。后来，不知从 白沙井哪飞来一条黑龙，落到水塘里，成天在里面滚呀、翻呀，把一口塘水搅得象锅泥浆，人、畜喝了常常闹病。 有天早晨，一位老农下地劳动，路过水塘，见塘边躺着一只紧闭双眼的丹顶鹤。老农想，这只白鹤一定是喝了塘里的水，中毒了。连忙把它捧回家，采些草药熬好汤，一匙一匙地喂进它的嘴里。不一会，白鹤苏醒过来，对着农夫点点头。然后展翅飞走了。 几天后，一位名叫白沙的漂亮姑娘，来此开了一个小面铺。心怀歹意的黑龙变成一个黑汉子假装喝醉了酒，想要调戏白沙姑娘，白沙姑娘笑盈盈地招呼黑汉子坐下，端来一碗香喷喷的面条，黑汉子美滋滋地大口大口往肚里吞。白沙姑娘又不慌不忙地拿起掸尘朝面碗前一扬，面条顿时变成了一串铁链，牵住了黑汉子的肚肠。黑龙知道上了当，大吼一声，身子一抖，现了原形挣扎起来，刹那间搅得飞沙走石，天昏地暗。 这时，只见一只耀眼的丹顶白鹤腾空而起，接着一座小山从天而降，不偏不倚地压住了盘蜷挣扎着的龙身。白鹤又飞下来勒令黑龙不断地吐清水。 乡亲们见到这奇事，十分惊异。欢呼着去寻找白鹤和白沙姑娘，可是找了半天，白鹤和白沙姑娘没有找着，却看见小山脚下，出现了一口水井，不断涌出清水，一尝，又甜又凉。这口井，后来就叫做“白沙井”。

南北朝时宋人盛宏之在他的《荆州记》中，大约第一个记述了贾谊在长沙修井的事：“湘州南寺之东，贾谊有井，水深，上敛下大，状如壶，即谊所凿井。”到了北魏，郦道元的《水经注》有更详细的记载：“湘州郡廨西陶侃庙，云旧是贾谊宅。地中有一井，是谊所凿，小而深，上敛下大，其状如壶。旁有一脚石床，才容一人坐，是谊宿所坐床。又有大柑树一。”这以后，历代几乎都有对此井的记述，称太傅井或壶井。唐时杜甫到长沙在《清明》一诗中吟道：“不见定王城旧处，长怀贾傅井依然。”可见杜甫是亲眼看过这井的。后人将诗中“长怀”二字刻在井石上，所以又称“长怀井”。　　从浩渺历史烟波中走过来的长沙古城，只怕苍老变异得连自己也认不出自己来了。但有一样东西却能见证古长沙，那就是贾谊凿的这口井，它简直可以视作准确认识古今长沙发展变迁的坐标。从小处讲，贾谊故宅经历多少衰微毁圮，后人还能认定贾谊所居太傅府在今太平街，就因为有这口古井在。从太傅府的位置，又能探寻出汉朝时长沙王城。据后来的考古发现，西汉长沙王吴芮的宫殿在贾谊故宅东面，现在的八角亭与蔡锷路之间，也可以遥想当时王城的形制和规模了。从一张古今长沙城市变迁地图看，从汉至清，长沙城区屡有变化，但有“贾谊宅”在那里，城区的基准就定下，而贾谊宅中的贾谊井，就有“万变不离其宗”的意义。如果贾谊修的这口井也算一处建筑，它真够得上长沙的“标志性建筑”称号了。传说很久以前，这里并没有山，也没有井，当地人靠一口水塘生活。后来，不知从 白沙井哪飞来一条黑龙，落到水塘里，成天在里面滚呀、翻呀，把一口塘水搅得象锅泥浆，人、畜喝了常常闹病。 有天早晨，一位老农下地劳动，路过水塘，见塘边躺着一只紧闭双眼的丹顶鹤。老农想，这只白鹤一定是喝了塘里的水，中毒了。连忙把它捧回家，采些草药熬好汤，一匙一匙地喂进它的嘴里。不一会，白鹤苏醒过来，对着农夫点点头。然后展翅飞走了。 几天后，一位名叫白沙的漂亮姑娘，来此开了一个小面铺。心怀歹意的黑龙变成一个黑汉子假装喝醉了酒，想要调戏白沙姑娘，白沙姑娘笑盈盈地招呼黑汉子坐下，端来一碗香喷喷的面条，黑汉子美滋滋地大口大口往肚里吞。白沙姑娘又不慌不忙地拿起掸尘朝面碗前一扬，面条顿时变成了一串铁链，牵住了黑汉子的肚肠。黑龙知道上了当，大吼一声，身子一抖，现了原形挣扎起来，刹那间搅得飞沙走石，天昏地暗。 这时，只见一只耀眼的丹顶白鹤腾空而起，接着一座小山从天而降，不偏不倚地压住了盘蜷挣扎着的龙身。白鹤又飞下来勒令黑龙不断地吐清水。 乡亲们见到这奇事，十分惊异。欢呼着去寻找白鹤和白沙姑娘，可是找了半天，白鹤和白沙姑娘没有找着，却看见小山脚下，出现了一口水井，不断涌出清水，一尝，又甜又凉。这口井，后来就叫做“白沙井”。

长沙有“楚汉名城”之称，“长沙”之名始于西周，古老的历史文化名城，古井自然遍及各个角落。在长沙小有名气的如四眼井、太傅井、白鹤泉等，但久负盛名的依旧要数白沙井。关于白沙井的由来有个传说。传说很久以前，这里并没有山，也没有井，那时，当地的人吃水、用水全靠一口水塘，后来，不知道从哪里飞来一条黑龙，落到塘里，成天在里面滚呀、翻呀，把一口塘水搅提象锅泥浆，人、畜喝了常常闹病，有天早晨，一位老农下地劳动，路过水塘，见塘边躺着一只紧闭双眼的丹顶白鹤，老农想，这只白鹤一定是喝了塘里的水，中毒了，便连忙把它捧回家，采些草药熬好汤，一匙一匙地喂进它的嘴里，不一会，白鹤苏醒过来，对着农夫点点头，然后展展翅膀围着老农转了一圈后飞走了。过几天后从外乡来了一位叫白沙的姑娘在那里开起了一个面铺，黑龙听说有漂亮姑娘开面铺于是便变成一黑脸男子去店里吃面，殊不知面条到了黑龙肚后却变成了铁链，就这样黑龙给白沙姑娘牵住了肚肠，接着白沙姑娘把筷子穿过链环，往地上一插，变成一根粗长的铁棒，锁住了黑龙，这时，一只耀眼的丹顶鹤腾空而起，接着一座小山从天而降压住了盘蜷挣扎着的黑龙身上，白鹤飞下来勒令黑龙吐清水，于是小山角下便出现了一口水井，不断涌出清水，人们便把这井水叫为白沙井。鸳鸯古井长沙城北的幸福桥西侧，它与白沙古井分处市区的南北两端，遥遥相对。井有两个较大的泉眼，伊如一对佳偶，故称鸳鸯井。该井的水四时不涸，非常明净。相传，古时用这里的水洗胭脂，颜色特别鲜艳。又传取该井水盛在碗内，碗中有一对鸳鸯戏水，人们一旦伸手抓之，顷刻不见。因为有这么一些富有神奇和感情色彩的传说，鸳鸯井与幸福桥就紧紧联在一起为人们所熟悉。现井用花岗石砌筑，建有护栏，石刻“鸳鸯古井”四字。