冷天喝多少度的白酒才好，白酒的最佳饮用温度是多少

温度是影响白酒风味口感的重要因素：过高的温度会破坏酒液滋味的协调，而过低的温度则会抑制酒液香味的散发。温度也是影响饮酒者对酒体滋味感受的一个很重要的因素，不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。从温度与味道的关系来分析味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度也大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。研究表明，当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。而在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质，因此温度对其口感及风味的影响是巨大的，所以，白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。从白酒感官评定的国家标准来分析GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出，白酒品评室温为20℃-25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。这表明，在国家标准中，白酒进行感官评定的时候，酒液的温度是介于18℃-25℃之间。综上所述，在18℃-35℃之间，白酒的风味即口感是最好的。平时品尝白酒在18℃-25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。

许多喜欢喝酒的朋友们最关心的一个问题就是：酒在哪个最佳的温度范围内饮用，其香味和口感才能达到最佳的效果!尽管业界对酒饮用时的最佳温度还没明确一个统一的标准。但我们国家在检验白酒时，对室内的温度是有具体要求的，如：《白酒分析方法》指出品评的室温要在20℃至25℃之间，这间接说明在国家制定的标准中，白酒在感官评定时其酒液的温度一定要介于18℃~25℃之间。 当室内温度低于8℃时，所有白酒的香气就会进入一个封闭的状态。平时我们喝酒时白酒的温度太低，即使口感觉得很清脆，但其香气却很微弱甚至察觉不出来，从而使白酒的味道也会受到很大影响，就好比是一杯冰透的柠檬水一样苦涩。那么我们从温度与味道之间的关系来分析一下，一般味觉在21℃-31℃时是最灵敏的，低温会觉得舌头都有点麻，而高温还会使舌头发生痛感。所以人们对于味道的感知程度与温度是有很大关系的，比如甜味在37℃时口感是最好的，而苦味则是随着温度的升高而不断减弱的。风格与香型不同的酒其含有的微生物也不相同，其对嗅觉及味觉器官的影响也有不同的敏感性，所有的微生物在温度不同下其散发出来的速度也大不相同，因此，不同香型的酒在同一温度下的风味和口感也有较大的差异。因此，我们在品尝白酒时，建议最好把酒的温度调到与自身特点的相符合的最佳饮用的温度，这个范围大约是18到25摄氏度，但最佳温度应该是介于21℃~25℃之间。

我们都知道，白酒是生活中比较常见的一种酒类饮品，它有很多种，不同的白酒会有不同的味道和口感，喝法也是不一样的。冬天天气会比较冷，很多人都会将白酒温着喝。那么冬天白酒要温着喝吗？下面让我们具体来看看吧！ 冬天白酒要温着喝吗 黄酒和米酒在冬天的确是要温着喝，这是没问题的，但是白酒是否要问任何就是有选择性的了。 首先黄酒和米酒人们的饮用量都比较大。这些我国传统酒类酒精度一般只有10~20度左右，主要含的还是水，人体摄入大量的水会带走热量。所以如果你不热着喝的话，真的会越喝越冷。 其次米酒跟黄酒，相对来说杂醇和醛类较多。所以通过加热可以促进这些杂味成分和有害物质挥发掉，使得酒类更加香醇，喝起来也更加顺口。 所以，似乎同样的道理，对白酒也是适用的。真的是这样的吗？其实不然。因为米酒，黄酒虽然也有勾兑的存在，但绝大多数还是真正的粮食酒，不是吗？但是白酒呢？现在的纯粮酒几乎少的可怜，市面上90%以上的都是勾兑酒。 如果是纯粮白酒的话，完全可以通过加热应用。五十度以上的纯粮酒通过加热，质地变得更加精纯，喝起来也更加的顺口。而且因为加热去掉了一些有害物质，反而更不容易醉，也减轻了对内脏的损害。 但是如果是那种40度左右的勾兑酒。你只要敢加热，他就原形毕露了。是难以下咽的！！！ 白酒为什么要温着喝 第一个原因，因为酒里混有酒涪，喝之前就要温热了，酒涪遇热会浮到面上，捞去就是相对清亮的酒体，可以喝了。 第二个原因，我们的传统有“酒药同源”、“药食同源”。酒是百药之长，做酒如做药，喝酒如服药，不能凉着喝，对身体，对酒的药效不利。温热了，有一定的温度，便于酒的发散作用。 第三个原因，酒里的有害物质，杂醇杂酯，温酒过程中会挥发一部分，减少对人体的危害，喝着也顺口些。 再个，当下很多都是酒精酒，还有做的能以假乱真，唯有温酒才能准确鉴别。凡是酒精酒，遇热就会暴露原型，一股怪味道，不像纯粮食酒那样的香味。这是当前酒要温热喝的主要原因。 白酒温着喝的传统 温酒喝的传统，是古时候形成的。那时候酿酒技术原始，只会粮食发酵，自然酿成。现在还有这样的酒，醪糟就是。那时候做出来的酒，有三大特色： 1、酒精度数不高，10来度，最高18度。上海博物馆一研究员，就用南昌海昏侯墓出土的青铜蒸馏器，按照古法做过酒。他的结果是，怎么也不到20度，但是味道实在美妙。 2、酒是浑的。因为没有过滤工艺，做好的酒，酒涪和酒液混在一起，不是现在清澈透亮的样子。 味道只甜不辣，也是因为酒精度不够。 3、古人有很多反映酒体的文献和故事。白居易的《自题小草亭》“伴宿双栖鹤，扶行一侍儿。绿醅量盏饮，红稻约升炊。”里的“绿醅”，指的就是酒体状态，浑的。