崇明白酒用什么酒,崇明老白酒是勾兑的吗

1,崇明老白酒是勾兑的吗

不是。崇明老白酒在岛外是叫得响的土特产,很多介绍上海土特产的书籍中,都可以找到它的大名。崇明人一般都把白酒称为烧酒,而把水酒米酒称为老白酒,不是勾兑的酒。老白酒在岛上妇幼皆知,是岛上居民最爱饮用的酒。老白酒有着数百年历史,早在明代正德年间的县志上就有记载,关于老白酒的民间故事也早在明末清初就已经在岛上广为流传。崇明老白酒出了名的好上口,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅,但是后劲足,一言不合就会喝醉。

崇明老白酒是勾兑的吗

2,如何制作崇明老白酒

崇明老白酒,是以糯米为原料,经淋饭后拌药加水精心酿造而成,加上该酒味道甜润,色呈乳白,故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道,风味独特,有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸,香味醇厚,酒度适中(12°-13°),后劲足,有回味,是深受欢迎的低度酒崇明老白酒的制作:材料: 糯米,甜酒曲,水 (具体比例需要参考所选酒曲的说明书)需要工具: 蒸锅、笼屉、屉布、盆(都必须清洗干净)制作步骤:1 将糯米淘洗干净,用冷水泡过夜。 沥干水分再用清水冲洗干净。2 在笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。(因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。)3 蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按酒曲说明的比例将酒曲和水混合,把混合液跟米混均匀,反复几遍,保证搅拌均匀。4 用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。5 当整个酿制工作完成后,滗出酒汁,就得到了自酿的糯米酒。小贴士1 伴生的副产品——甜酒酿,更是许多人的大爱。2 糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。3 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可以食用。崇明老白酒的营养价值白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人体吸收后,虽然也可以氧化供热,但是饮白酒所感到的浑身发热,并非酒精供热的结果,而是在酒精的刺激下,由人体的微血管扩张,体表大量散热所致,实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定,每饮烈酒500克,会使体内在一天内所摄取能量的1/3~1/2被它白白消耗掉。由此可见,白酒的营养物质只是很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质,仅此而已。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

如何制作崇明老白酒

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