炖肘子为什么放白酒，炖肘子怎么做 如何做炖肘子

1、材料：猪肘1个、生抽75克、老抽10克、白酒20克、细砂糖20克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量。 2、第一步将肘子洗净，去猪毛。 3、肘子放入盆里，倒入老抽，涂抹均匀，放冰箱冷藏一天。 4、锅内放油加热，放入腌制好的肘子，炸到表面金黄。 5、炸好的肘子和腌肉的汤汁放入电压力锅内。 6、选择肉/鸡功能，自动开始工作。 7、时间到后取出，放入盘中，这样炖肘子就做好了。

在《向往的生活》里黄磊老师自爆炖肘子用了2斤黄酒，鹿晗惊讶的眼珠都快掉下来，直接吃到不顾形象，直呼好吃，的确不放一滴水炖出来的肘子，想想都馋得流口水。我这个炖肘子，可以说是黄磊老师的改良版，虽然没有用到黄酒，改用了白酒加清水，另外我还添加了一小勺醋，肘子炖出来更加的软烂，入口即化，肥而不腻，口感一点也不柴，比炖猪蹄还好吃！肘子是猪的腿部肉，为前肘， 也称前蹄髈，皮比较厚、而且筋多、胶质重、瘦肉多，适合用来炖，吃起来肥而不腻。肘子所含的胶原蛋白尤为丰富，和肉皮一样，食用后会使皮肤丰满、润泽有弹性，是强体增肥的食疗佳品，对促进皮肤健康有好处，是美容养颜的珍品。对于工作劳累，睡眠不足导致皮肤暗淡、无光泽无弹性的朋友，选择食用肘子是非常不错的，可以起到养肤护的作用。尤其是女性朋友，平时可以多吃这种带胶原蛋白的食物，有美容润肤的功效。这款炖肘子做法比较简单，没有太多的材料，调料也是平时常见的。肘子本身自带一种猪的腥味，下锅炖之前要先焯水处理掉这种腥味，肘子先凉水入锅中焯烫，同时加入料酒去腥，水开后煮5分钟，把肘子的腥味去掉。再用清水洗净后才入锅炖，做出来的炖肘子软嫩软烂，入口即化，比炖猪蹄还要好吃。下面一起来看看这个炖肘子的做法吧！【炖肘子】主要食材：肘子1个（大约1.5斤），大葱2段、姜5片，花椒、八角、桂皮、香叶适量，冰片糖1小块，盐1小勺、酱油3大勺、老抽1勺、白酒1勺、料酒1小勺，醋1小勺，清水3碗。做法：1、准备肘子和葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、冰片糖。2、肘子凉水放锅内焯烫，加入一小勺料酒去腥，把煮出来的泡沫去掉，水开后煮5分钟，然后捞出来清洗干净。 3、砂锅内放清水，清水和肘子持平，放入肘子，加入酱油、老抽、盐。 4、将葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮和冰片糖一起放入锅内。 5、加入1勺白酒和1小勺醋，醋有软化的作用，可以使肘子更软烂，酒的度数高低都可以。 6、盖上锅盖大火煮沸，转中小火炖半小时，再转小火炖1小时。中途把肘子翻动一下，以免粘锅底。7、最后用筷子扎一下肘子，轻易的扎进去，很软烂的样子就可以上桌食用。 小贴士：肘子下锅炖之前要先焯水处理，水开后煮5分钟即可，焯水能去掉肘子的腥味。清水添加看肘子的大小而定，和肘子持平水量就够了。肘子炖制过程中，要翻动一下以免肉皮粘锅。醋加上1小勺就够，醋能软化肉的硬度，能快速使肘子变软，从而缩短炖制时间。