什么季节可以做白酒，谷雨时节适合酿酒吗

夏不酿酒，冬不制曲，好酒的诞生也有它的节点，真正好的酒只在春季酿。酿酒是微生物发酵的过程，酿制上等好酒，就是创造微生物最佳生长活动过程。谷雨时节，是一年中最适宜酿酒的时期。此时平均气温在20-22度之间，对于温和工匠们来说是最兴奋也是最紧张的。这个时期的酒发酵温度适宜，能使得酒的口感变得浓郁，成就温和匠人们最得意的美酒。?谷雨酿酒，是温和酿酒人一年中和大自然的第一次过招。掌握合理的发酵工艺，是保证酒产量和酒质量的先决条件，而合理的气候条件，是酒质量的关键所在。这时候的酿酒水质也是至关重要的。春天的水质是最好的。水源是影响酒质的重要因素。谷雨时节，气温慢慢回升，晴雨相间。最适宜的温度和湿度，正确引导微生物发酵的方向唤醒酒醅中的生灵，酝成鲜嫩甘美极品佳酿。因为此时最适宜酿酒，所以能够生产出高质量的美酒，所以温和匠人们更是小心翼翼，用严谨而细腻的技法，对待这些来自时令的馈赠。

十二月份最好。传统手工酿酒，一般大多在冬季，因为冬季酿酒时感染杂菌的机会也小，酿造时不太会发生酸败之类的问题。所以冬季是酿造黄酒、白酒最好的季节。果酒一般在果实收获的季节酿造，当然也包括葡萄酒。啤酒因为要保证有一定的气体存在，大多有冷冻装置，故可随时生产。机械化酿酒除夏天（因生产成本较高，又要年检修）一般不生产外，其余季节均可生产。一、固液态的执行标准：1、固态法白酒的执行标准GB/T107812、固液法白酒的执行标准是GB/T208223、液态法白酒的执行标准是GB/T20821二、不同香型的执行标准：1、酱香型白酒：GB/T 26760-20112、清香型白酒：GB/T 10781.2-20063、浓香型白酒：GB/T 10781-20064、米香型白酒：GB/T 10781.3-20065、凤香型白酒：GB/T 14867-20076、浓酱兼香型白酒：GB/T 23547-20097、特香型白酒：GB/T 20823-20078、豉香型白酒：GB/T 16289-20079、芝麻香型白酒：GB/T 20824-200710、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007三、其他类型的执行标准：1、小曲固态法白酒：GB/T 26761-20112、小曲白酒：DB50/T 15-20083、柔和型白酒：DB34/T 1315-20104、淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010