白酒 咸味物质 哪些，咸味是什么物质引起的

经验上说，氯化钠是咸的，氯化钾是咸的，谷氨酸钠是鲜的，感觉咸味似乎还是和氯离子关系大一点。不过具体机理估计涉及到很多通道和酶的作用，应该挺复杂的。

味精里的谷氨酸钠,加热后本身就有毒性.所以现在基本上用鸡精.白酒里的酒精会和味精里的氨基反应,产物有害.

生成一种有害的物质

会生成一种有毒物质

白酒中的辣味物质有：苯甲酸、肉桂酸、甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丁二酸二甲酯、异丙醇、庚醇等。

良药苦口，去掉药效就没了，忍忍吧

乙醇嘛

浓香型基本就这些

谷物也会有出味道

其实白酒有咸味也是正常的一种现象，这主要是白酒化学成分中的盐含量偏高（这个盐是酸碱盐的盐）。原因是酿酒使用的水水质偏硬，或者白酒在存储过程中被金属离子污染所致。还有就是人的情绪会影响你对酒的品评。

第一看是否是假酒，第二看你的味觉。

你好！我觉得是味觉对这方面的反应吧，就像有的人觉得榴莲很好吃很香，有的人觉得是灾难如果对你有帮助，望采纳。

制酒厂做酒的时候盐放多了···口重！

要么身体有病要么假酒.

KCl、NaCl、NH4Cl（这玩意儿有股苦卤味）

没有咸味的产生与盐解离出的阳离子关系密切,而阴离子c1-则影响咸味的强弱和副味.此外,神经与各种阴离子的感应性大小也有密切关系. 常见的咸味物质主要有nacl,kcl,nai,nano3,kno3等。咸味是一些中性盐类化合物所显示的滋味。由于盐类物质在溶液中离解后，阳离子被味细胞膜上的蛋白质分子中的羟基或磷酸基吸附而呈咸味，而阴离子影响咸味的强弱，并产生副味，阴离子碳链愈长，咸味的感应能力越小，如，氯化钠>甲酸钠>丙酸钠>酪酸钠。无机盐的咸味随着阴、阳离子或两者的分子量增加，咸味感有越来越苦的趋势。

含卤化物...