自家酒厂生产，自家酿酒需要什么设备

自家酿酒需要发酵缸、净水设备、粉碎机、酿酒设备、过滤设备、储酒缸。1、发酵缸：自家用发酵缸即可，如果是大型酒厂可以考虑发酵池。2、净水设备：用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。3、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。 自家酿酒需要发酵缸、净水设备、粉碎机、酿酒设备、过滤设备、储酒缸。 1、发酵缸：自家用发酵缸就可以，如果是大型酒厂可以考虑发酵池。 2、净水设备：用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。 3、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。 4、酿酒设备：酿酒设备一般选择不锈钢酿酒设备两种。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。 5、过滤设备：用于滤除液体中杂质和宽体菌类。 6、储酒缸：白酒酿制完成之后需要储酒罐储藏。

自己酿了自己喝的，无需任何手续，要出售才需要办理手续和证件：去食品药品监督局办理相关手续后,再去工商局税务局办理营业执照和税务登记证。需要办理的前置审批条件有：1、卫生行政部门核发《卫生许可证》、环保部门的环境影响报告书、质量技术监督部门核发《生产许可证》等,最后由工商部门核发工商执照。2、工商执照费用根据您所办作坊性质属于私营企业还是个体工商户决定,其他许可费用可咨询相关部门。3、政府对企业下岗人员、高校毕业生创业等有相关优惠政策,这需要针对您的具体情况而言.其它具体情况建议您到作坊所办地点的工商局或工商所具体咨询。首先弄清小作坊证是什么？食品生产加工小作坊是依照相关法律法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，规模较小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工的单位和个人（不包括现做现卖）。要不要办？小作坊证是在当地食药监局做的备书，证明你的作坊是有相关生产资质的，当然这个证不是专门针对白酒作坊，还包括我们传统的打豆腐、榨油等作坊，只是我们今天所讨论的小作坊证仅关于白酒。工商局办理营业执照，国家政策这些年都是在鼓励万众创业，大众创新，鼓励“先照后证”，相对而言营业执照的办理会比小作坊证容易一些，很快就能下来；如果你是家庭自酿自饮的，也没有必要去办理，但是如果你是对外销售的话，我还是建议，有能力有条件的酒坊应该去办一个小作坊证。现在国家对食品安全监管的越来越严，很多酿友容易忽视一个问题：对于饮酒而言消费者最基础的需求其实是食品安全。市面上很多添加剂调配的饮品口感很好，但消费者更倾向于买价格高很多的鲜榨果汁，餐饮的椰汁等，如果单独从口感上可能不如调配的饮品，这说明安全和健康是根本的底层需求，口感和香味是基础之上的差异化体现，只有把好安全这关，客户才能买的放心，喝的放心，我们才能经营好酿酒的事业。酒坊小作坊证示例能不能办？主要取决于当地政策，不难为我们所左右。有的地方不允许办理，有的地方可以办理政策一般是省局统一规划，市局根据指导条例拟定管理办法，将白酒作坊纳入监管目录就可以办理登记证，没有纳入就无法办理，大家可以到当地县市级食药局或同行处咨询。办理小作坊等级证的一般条件：一、小作坊生产加工场所周围不得有明显污染源，排污沟渠应当经常清理或密闭，不得散发出异味；应当距开放式厕所、倒粪池、化粪池、污水池、垃圾场（站）等有碍食品卫生的场所直线距离25米以上。 二、小作坊生产加工区应当保持良好的卫生状况，做到干净整洁，与生活区相对隔离。 （一）墙壁、棚面一般应当使用浅色无毒材料覆涂，不脱落、易清洗、无灰尘；（二）保证排水状况良好，污水能够及时处置；（三）有防蝇、防鼠、防虫等措施；防蝇一般采用紫外灯，有的朋友在防鼠切记不要放老鼠药或养猫，食品原料仓库这些措施本身就是污染源，一般采用在门口放60cm以上的挡板外加捕鼠器，采用堵的方式来防鼠（四）有相应的洗手、更衣等设施。 三、小作坊使用的设备或设施应当用无毒、无害、无异味的材料制成。四、小作坊生产加工的食品应当符合食品安全标准的要求。 五、小作坊生产加工人员应当每年进行一次健康检查，持健康证上岗。 六、小作坊应当建立原辅材料、不合格食品、食品添加剂等台账，并及时记录。应当对采购的原辅材料及添加剂，依年度索取营业执照、机构代码证、生产许可证等资质证明，按照进货批次索取检验报告。去哪里办？该怎么办？一般的流程是，到政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药品监督管理局）的窗口，或者直接到市场监督管理部门（食品药品监督管理部门），填写申请书，同时提交如下资料：营业执照经营场所产权证明或租赁合同酒坊的平面图负责人的身份证复印件加工人员的健康证 生产设备和原料的清单以及相关食品安全管理制度（附上广东省小作坊登记证申请书样本）（注）：各地规定的资料略有差异，总体来说基本都是这些。具体资料可咨询当地监管部门。一般在提交资料15个工作日后，监管部门会去现场核查，符合条件者会发证。办理后要注意什么？对照小作坊证的审核要求，我从安全和稳定两个方面来谈一谈：从安全方面来说，我们可以从把控原料质量来着手。一是选料，发酵原料尽量选择颗粒均匀饱满、新鲜无虫蛀、无霉变。按照生产许可证审查细则要求，所选原料必须符合相关国家标准行业标准和企业标准。二是酒曲的选择，俗话说，曲乃酒之骨，虽然市面上的酒曲种类很多，但是由于生产酒曲的环境和技术的限制，质量不能保障，而且有染菌风险。而上海众创酒械公司的酒曲，生产过程标准化，产品质量稳定，食品安全有保证，经得起相关部门的监督检查。三是在发酵蒸馏阶段，做好卫生和温度控制，避免感染杂菌，影响酒质，在蒸酒时，“掐头去尾”，可以降低白酒中醛类物质含量。从稳定方面来说，当大家办了证之后，政府会加强日常监督检查（每年至少4次），而且每隔一段时间会对酒坊进行成品酒抽样检查，一旦发现酒中甲醇、氰化物等重要安全指标不合格，将会停产整改，依法处理。所以做出稳定的产品，让自己放心，也让监管部门省心放心，是十分有必要的。频繁无法达标，就会进入监管部门的重点关注目标。说到稳定性，我们主要还是从原辅料入手，需要选择安全可靠的产品，选择那些每批都有检测报告和批次报告的产品，例如安琪酒曲，每批都有含发酵的检测报告，产品稳定性好，可以很大程度上保证每批酒质量稳定，不用担心因为酒曲不稳定，导致发酵失常出酒酒质波动，送检不过关的引起不必要的麻烦。以南方较多的米酒酒坊为例，以米香型国家标准来看，有一些酒坊在送检酒样时，检测出来酒中总酯含量不达标，或者勉强达标，这种情况下就意味着产品无法套用该标准，标注为米香型。安琪靶向增香的功能性产品金香霸，提升总脂含量，可以达到立竿见影的效果，避免了指标不过关，同时提高了酒的品质，对于后续酒的销售也是大有帮助。总而言之，办理作坊登记证就意味着多了一个政府监管部门的背书，也会强化对自身生产经营的各项要求，能否运用好就要大家去把握；今天给大家做的交流就到这里，说的不清楚或不准确的地方，也希望大家批评指导，最终这块解释以各地监管部门提供的为准；助大家酿好酒，生意越来越兴隆！