通过对餐饮终端数量的调查，分析市场总容量和目标终端市场潜力与发展机会。开展三方（酒店、本品、消费者）共赢的促销活动。这样的店要充分利用终端可利用的资源，如店内外形象包装，终端生动化，产品大陈列，建立良好、全面的客情关系；促销导购现场推销；压货、包量式促销活动；集中、密集的消费者促销活动等。
小餐饮店如何做营销？
作为长期从事餐饮行业一员来说，餐饮行业的营销，目前比较常用的，也就下面几种1.开业期间营销。一般新开业的饭店，往往多会做个优惠大酬宾活动。基本多是半价，甚至是一折优惠。2.营业过程中营销。目前主要以团购和代金卷为主。这个时候，就是到了考验店里厨师水平的时候，能不能保证有回头客，还要靠厨师的水平。3.外卖活动。
餐饮店如何做促销活动？
对于店铺做营销活动，个人认为不应该是随便问问就可以给你一个方案，对你的店铺周边市场消费潜力。人群分布，常住人口，消费习惯。你的店铺内部环境，产品，成本等等都不了解，怎么建议方案，如果啥都不了解的情况下给你方案要么是骗钱的，要么是虾胡闹的，盲目的给出方案是会死人的。营销=心理学 数学我是杨超，专一餐饮20年，中国餐饮品牌运营管理暨营销架构师。
餐饮店铺怎么做营销活动比较好？
餐饮做活动要做到点子上，才可能是做到位了。要具备做到有差异化，针对性，有特色！餐饮在开业之前就要找到自己的“特色定位”，再根据商圈决定你是开门红还是不瘟不火。我有两个营销方案给你参考参考一个餐馆刚开业也没有什么生意，老板看着冰柜里面的菜后也觉得压力大，但他自己也知道自己餐馆味道确实很好，而且也有特色，就是没有人气，因为开在二楼。
最后他推出到本餐馆吃饭，你自己看菜的品质给钱，但最低要给1元钱！很多人不相信就过来吃，吃完后就真的给了1元钱，老板也没说什么，还是笑脸送走客人，而且告诉他们要长来。后来有人吃了饭后给了10元钱，老板也是笑脸相送客人。这样一下子就传开了，有几个电视台的记者也来吃，他们吃了大概400元左右的菜，走的时候也给了1个一元硬币，老板也是微笑送客。
这个餐厅一下子就火爆了，连电视台都上了。最后记者就采访老板，为什么会用这样的方法让自己的餐厅火爆呢？老板说我从做这个活动到生意火爆共15天时间，这半个月我的成本差不多去了5万元，但我得到的东西比起5万元要多好多倍！第一我如果请省电视台来采访，不说多少钱，别人还不一定来，更不说中央电视台了，做这样后电视台免费帮我做宣传。
第二个是想到我餐厅吃饭，肯定不可能一个人来，来了之后介绍朋友过来，这些都是乘倍的帮我宣传，这比我们在大街上发宣传单拉客的方式好多了。我们以前就经常去一家餐馆吃饭。第一次去那里吃饭是看见“吃饭就送家里妈妈亲自酿的杨梅酒”！我们点菜后，老板端来了2斤杨梅酒，杨梅酒的确很好喝。边吃边喝后，后来又要了5斤，当然要自己掏钱，第一次吃饭就觉得味道还不错。
所以在那里吃饭的桌子上个个都有杨梅酒，这个酒老少皆宜，女性朋友都可以喝1斤。而且喝酒就要吃菜，所以本来几个人吃饭只要5到6个菜的，一喝酒就要多点几个菜。其实这也是一种很好的营销手段，第一个是吃饭就有妈妈酿的酒，有很亲切感。酒虽然送了2斤，但杨梅酒是甜的，所有人都可以喝，当人一喝酒就会会相互敬酒，也有点不醉不归氛围，喝得有点高后消费就不那么理智了，酒就会再要几斤。
做牛奶餐饮渠道的终端销售，如何提高业绩，打开局面？
餐饮终端的操作一、餐饮店分类与启动原则餐饮渠道的分类方式很多，按档次可分为高档、中档、普通、低档；按经营菜品种类可分为中餐、火锅店、大排档、特色菜、农家乐等。餐饮渠道的启动，作为牛奶必须遵循集中性、规模化、步骤性的启动原则，用打造样板街、样板区的方式推进。如果仅启动零星几家餐饮店，对品牌在区域市场的发展没有实质性意义，如果布局网点过多或过于分散，人力、物力、财力跟不上，难以精耕细作，很难快速突破市场。
二、餐饮店调研的5大层面餐饮终端调研着重把握：餐饮店数量、地理分布、分类情况、竞品情况、单店情况调查。（一）餐饮店数量调查销售人员通过扫街式调查统计区域市场餐饮终端总数量，并对终端进行分类统计。通过对餐饮终端数量的调查，分析市场总容量和目标终端市场潜力与发展机会。（二）餐饮店地理分布了解各类餐饮终端在行政区域上的分布；研究餐饮终端分布的重点区域和分布特点，确定市场开发的重点，为打造样板街、样板区做好准备。
（三）餐饮店分类情况研究高档、中档、低档终端在整个终端中所占的比例，结合自身产品价格定位情况，确定哪类终端是自己的重点终端。也就是说，产品进入哪些终端才最匹配，才能给自己带来更多的利益。（四）餐饮店竞品情况竞品品牌种类及数量、畅销产品、品牌实力、主要竞争对手的营销策略；竞品进场条件：入场费、结款方式等；终端与竞品的关系紧密度；竞品优劣势分析；品牌影响力；市场覆盖率和占有率；产品特点、产品品质、服务质量、产品价格、终端利润空间、促销力度、品牌终端展示情况、市场管理水平、产品结构、产品生命力、新产品上市速度。
（五）单店情况调查餐饮店单店调查多聚焦牛奶销售情况调查（去年销量、今年销量、最近销量、上座率、翻台率等）与进店投资情况调查（是否收取进店费、门头费、展示费、促销费，具体标准是多少），通过了解其销售情况与投资情况，决定合作方式和投入方式。三、餐饮店开发5大原则餐饮终端的开发应本着宁缺毋滥的原则，将资源投放到刀刃上，通过调研，结合产品定位，有目标、有计划、有目的地选择适合开发的餐饮终端。
（一）产品匹配根据产品定位的价格带和目标群体，选择匹配的餐饮终端进行开发。（二）面中做点原则选择餐饮终端时，应考虑区域市场整体餐饮店分布的地理位置特点，整体布局，重在打点，即主抓样板街、样板区，以点打面，逐步推进，从而增强辐射能力。（三）销售回报原则调查终端最近的生意状况，生意长期较好、顾客入座率高且稳定、产品易于动销的店为首选；不宜选择生意一般且入场费高的终端和生意较差的终端。
（四）优先原则任何市场都有老字号的餐饮店，这种餐饮终端开业较早，在当地消费者心中有较好的口碑，生意稳定、影响力强，适宜将此类店作为目标。（五）支持形象包装原则在产品动销促进因素中，终端生动化包装起着积极作用，故选择餐饮终端时，应考虑该店能否支持整体形象包装和产品生动化建设，完全不支持的终端，应谨慎考虑。
四、餐饮店动销策略与方法没有动销一切都是空谈，产品铺到终端仅仅是库存的转移，唯有持续动销才是正道。（一）影响动销的因素一是产品因素。新产品口感是否适合，价格定位是否合理，包装档次能否支持价格，是否让消费者喜欢，产品结构的组合是否合理等。二是品牌因素。品牌知名度低，品牌推广力度低，餐饮终端氛围、生动化弱，对消费者视觉、心智触动低。
三是广告因素。产品卖点不突出，广告力度不够，不聚焦，冲击力不强，吸引不了消费者。四是公关因素。终端客情公关不到位，意见领袖公关不到位，缺失大事件公关活动或没有引爆点等。五是促销因素。促销活动频率低，促销活动力度低，消费者“不感冒”；促销活动形式不能引起消费者注意；促销信息传播不到位，消费者没有关注等。
六是终端因素。客情不到位，终端配合度低，不被重视或不被推荐；竞品在终端强势，没有销售机会或被竞品拦截等。七是人员因素。销售人员的素质与能力不足，工作积极性低，工作方法不正确，客情关系的处理与把握欠缺火候等。（二）餐饮店动销的策略一是竞品买断店。即只允许竞争品牌独家派驻促销人员、做促销活动。这样的店需强化客情关系，如强化对店内大堂经理、楼层经理、营销经理、领班、吧台服务员等客情关系与奖励；发展竞品暗促，加大奖励力度；进攻店内的常客消费者，通过店外公关拦截，让其转移消费；少量进货，提高拜访频率等。
二是独家促销店。即只允许本品牌独家派驻促销人员、做促销活动。这样的店要充分利用终端可利用的资源，如店内外形象包装，终端生动化，产品大陈列，建立良好、全面的客情关系；促销导购现场推销；压货、包量式促销活动；集中、密集的消费者促销活动等。三是同场促销店。多家品牌的促销人员共同驻店，共同举办促销活动。这样的店比的是谁做得更好，如建立良好、全面的客情关系，争取被店方主推；争取更好的产品陈列面、更多产品陈列数量、更多的终端形象营造点；更新颖、更有力、更频繁的促销活动；安排更好的促销人员，要求促销人员扩大活动面；发展暗促；获得最好的促销包厢等。
四是自然销售店。产品赊销陈列进店，主要靠店方销售，无论竞品还是本品都没必要派驻促销人员或不被允许派驻促销人员。这样的店看谁愿意多做一些，如良好、全面的客情关系；强化产品陈列、堆头陈列；终端氛围营销；发展暗促；加强终端促销活动，加强拜访等。（三）餐饮店动销的方法一是抓酒店常客。利用酒店经理、主管、吧台服务员收集、整理大客户信息，并针对大客户组织店外活动（开展主题性品鉴活动、赠送特殊礼品、赠饮等），让其转移消费。
二是客情公关。与餐饮店的老板、经理、领班、老板娘、服务员、采购、大厨、财务、核心消费者等建立良好的关系。三是发展暗促。把酒店能够直接接触消费者或有决定权的人发展成暗促，如大堂经理、楼层经理、领班、服务员、竞品促销人员等。四是促销活动。开展三方（酒店、本品、消费者）共赢的促销活动。最好具有爆炸性、价值性、利益性、传播性。
五是免费赠饮。举办目的性、规模性、集中性、时限性、传播性的赠饮活动，让大批消费者同时喝到，制造传播话题与引起消费者的注意。六是促销人员。把优秀的促销人员调到核心酒店，后期可考虑把中等促销人员调到核心酒店，把优秀促销人员调到重点酒店。七是业务人员。划区、划岗、划店、划目标到人，实施加压式管理，并明确核心酒店业务人员的工作内容、工作要求、工作频率，建好酒店档案资料、常客档案资料、关键人员档案资料，并把维护能力强的业务人员调到核心酒店，每人负责5~8家酒店。