米饭酿白酒怎么样，把饭打成糊状发酵成酒行不行

我的直觉，可能在蒸馏酒时，会遇到麻烦。糊状的料，可能把酒变混浊。若有改进工艺的办法，解决这个问题，就好了。比如，使用纱布之类的过滤。

豫东酩馏酒的做法是：粒粮（小米除外）先粉碎，后做成粥，再加自制的馍曲发酵，然后蒸馏。从头接到尾，不勾调，加热后直接饮用，别有风味。没时间玩。

这可不是随便就能酿出酒的。此法不通。

一百斤大米可以酿50度的酒85-90斤，白酒酿造技术可以到宁波传成酒械来学，我们有老师一对一教的，你自己动手操作，学会为止。全套的酿酒技术和酿酒设备我们都有的。

我这里没有设备 只有成熟的大米酿造纯粮酒技术 电话13383877044QQ787483274

这两种采用新工艺酿酒出酒率都很高，传成酒械就有这种技术。

做米饭剩下的米，可以做米酒，加入小曲，压实，用干净的白布盖上，一般两天就会成酒，注意卫生，不会生成太多有害的物质，很多人都是这样做的，没有什么问题。

不能喝吧……好像蛮危险的……再看看别人怎么说的。

你说的是米酒么？一般米酒一天应该好不了吧。需要至少24个小时的吧。制酒会生成一些乙醇也会生成少量的甲醇。

不能吧，印象中米酒不是一天就能酿好的吧，好像要一阵子才能憋出酒来啊

不能喝吧……好像蛮危险的……

高粱，豌豆，小麦，大米，玉米。用细布过滤可去浑浊，不过米酒是浑酒，没办法……口感酸是因为做酒时温度高了

保存时间没什么区别。普通工艺的酿造流程是：浸米、蒸饭、摊晾、入缸、加水、加曲、发酵、搅拌、灌坛、后酵、压榨、澄清、杀菌、封坛。

超市卖的加了冰糖，我特意看过了。生米酿酒技术难度大啊，你熟米饭酿酒都觉得口干不好，还用生米啊？五粮有高粱、小米、玉米……？猜的！呵呵，你去五粮液公司的主页看看去吧。以前有人去浑浊是用烧过的木炭，这样吸附悬浮物。或者将带糟的酒倒入白布带，将酒汁挤出来，这样的酒汁就干净多了。再不行，你就用过滤纸吧。

先来说说微生物生长繁殖需要的六大营养元素。 碳源 氮源 能源 无机盐 生长因子 水 此六种物质对于所有微生物生长繁殖缺一不可，当然酵母菌也不例外。 氮是细胞中的一种主要组成元素。来自环境中的含氮物质和分子氮。这类物质主要用来合成细胞物质中的含氮物质。 能被微生物利用的含氮物质有蛋白质或它们不同程度的降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐及分子态氮。 其中，大分子蛋白质可以被一些真菌和少数细菌分解。其中的真菌包括酵母菌。 工业酿葡萄酒时需要额外加入发酵助剂，其中主要成分就是铵盐硝酸盐。以防止酵母因缺少氮源而发酵停止。 大米中蛋白质含量比葡萄高，至于是否达到酵母生长需要量，不大清楚。 但是大米酿酒对大米的蛋白质含量是一定有要求的。或者说他会加入发酵助剂来提供额外氮源。 至于蛋白质高低对米酒品质的影响。我不是这方面专业，就不瞎说了。

吃剩过的大米可以做米酒，具体做法如下：　　材料：大米饭一碗半，酒粬半瓶，凉开水半锅　　步骤：　　1、所有的材料，大米饭，酒粬，凉开水。　　2、把酒粬加入米饭里，拌匀。　　3、加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦！　　4、瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦！　　5、用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁。　　6、现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了。　　7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬天时间长点，象现在这样的夏天二十四个小时就行啦。　　8、装在罐里，放冰箱里冷藏可放久点，没有那么快醉。　　9、可以制作个甜品，锅里加水，放入枸杞子。　　10、水开后加入白糖和米酒,稍凉放入冰箱冷藏后更好喝。

不可以的，要用糯米

可以

不可以做的再看看别人怎么说的。

最好糯米

你说的是米酒吧。米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。　　米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。　　〔营养成分〕　　与黄酒相近，乙醇含量低。　　〔医生的观点〕　　米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。 米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料，加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒，有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法。米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，而且这些营养物质易被人体消化吸收。　　米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。　　米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。常饮米酒，皮肤润滑光泽，产妇和妇女经期饮用，尤有益处。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。

饭带酒味，酒藏饭香

米酒酿