你好!今天很荣幸来回答这个关于白酒的问题中国白酒是怎么酿造的？为什么大人物只喝酱香型白酒关于酒这个问题我想说以下四个个观点，如果说的不对，请指正，谢谢第一：白酒是怎么酿造的？第二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？第三：为什么大人物只喝酱香型白酒？第四：为什么现在人喝了酒以后会觉得头疼，头晕？白酒是怎么酿造的华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。
怎样快速辨别不同香型的白酒？
怎样快速辨别不同香型的白酒要想快速辨别不同香型的白酒，首先，必须要了解各大白酒香型的特点。首先我们来了解一下中国白酒香型的种类以及特点：中国白酒的香型有：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。其他香型包含（兼香型、凤香型、董香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特型、馥郁香型）在这里二妹就注重讲一下前四大香型的特点：酱香型白酒：酒色微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
以茅台酒、郎酒为代表浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。以五粮液，泸州老窖为代表清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以山西汾酒为代表米香型白酒：米香型又称蜜香型，蜜香清雅，口味柔和，入口绵甜，回味怡畅，以桂林三花酒为代表。都清楚各大香型的特点后，怎样快速辨别呢，我觉得快速辨别的方法无非就是看，闻，品、评是吧，很直观的辨别法。
从看的话，肯定就是观察它的颜色，这些香型里边，只有酱香型和浓香型会带有点微黄的颜色，酱香型通过时间的沉淀，自然会呈现微黄，但不排除人工添加剂。浓香型是允许有微黄的颜色。其他的香型就都是清亮透明，没有什么颜色的。闻，比如说酱香型白酒肯定就是酱香突出，何为酱香（就是一种类似豆类发酵产生的味道-或者可以结合酱油的味道），以酱香为主，略有焦香但不刺激。
浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出。品的话就我自己的感受就是酱香型的白酒喝着会有点酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱，但这些味道不会觉得哪一种口味会很突出，都是需要慢慢去品尝，去感受到的。浓香型给我的感觉就是酒精味比较重，满口散的那种感觉，但是我是比较喜欢闻它的香气的。米香型的白酒给我的感觉就是很受吞，很柔和。
白酒的香型是根据什么标准来判定的？
白酒的香型主要是通过口感来界定的，从色、香、味等方面综合尝评，最后定格为什么香型。中国白酒早期只有四大香型，即浓香型（泸州老窖为代表）、清香型（汾酒为代表）、酱香型（茅台为代表）、米香型（三花酒为代表），现在专家共评出12大香型，很多香型都是派生出来的，比如兼香型、凤香型、芝麻香型、馥郁香型等。今后会不会再产生其它香型？我觉得还会有。
中国四种香型的白酒，各有什么代表？
首先，重点说说最典型的四种香型的白酒及其代表1.浓香型。这是白酒市场上占比例最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
2.酱香型。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为 " 茅香型 "。3.清香型。酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型 ”。4.米香型。口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
现在，再说说其它几种香型的白酒及其代表1.兼香型。兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。2.药香型。清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
代表酒贵州董酒，又称“董香型”。3.凤香型。酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。4.芝香型。酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。5.豉香型。酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。6.特香型。酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
大家好！我是艺通醉酒今天有幸遇到这个问题，很高兴能和大家探讨中国白酒的香型，领略白酒的风采。白酒是中国的国粹也是世界六大蒸馏酒之一，近代白酒：曲为酒之骨，发酵之动力。酿酒加曲，酒曲上生长了大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以让谷物中的淀粉、蛋白质转化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。
中国白酒有三个特点。第一：酒厂众多产量大、销量大、消费人群多。近几年来白酒的产量都在一千万吨以上，其中百分之70的是浓香型白酒，白酒的口感非常丰富，各地美酒香型有所不同，目前国家认定的香型有十三种，这些香型都是从最初的清香、酱香、浓香三大香型白酒中的一种或者两种延伸而来的。比如凤香型的西凤白酒是由浓香型白酒和清香型白酒延伸而来的，还有酒鬼酒的馥郁香型是由酱香、清香、浓香的三种香型延伸而来的，一口三香为馥郁，让人们体会到它的前浓、中清、后酱。
还有芝麻香的景芝是由酱香延伸而来的等等。第十三种香型是由沈酒酒庄试制生产出来的沉香香型，它的问世完善了中国白酒的十三香。1：酱香型白酒主要代表是贵州茅台，又称茅香，酱香突出、清澈剔透、优雅细致、回味悠长、空杯留香持久、空杯比满杯的酱香更加浓郁。2：浓香型：（大曲香型）以四川泸州老窖为代表的大曲酒，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜，落口绵，尾净余长等特点。
3：清香型白酒，以山西汾酒为代表。又称粉型，清香纯正、醇甜柔和以乙酸乙酯 和乳酸乙酯二者结合为主体香。4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒为代表。前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。醇厚丰满、香味协调、色清透明、回味悠长。5：兼香型以安徽口子窖为代表。其特点酱浓协调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长。6：米香型以广西桂林三花为代表。
口感蜜香清雅、入口绵柔、落口甘冽。7：风香型是以西凤酒的为代表。乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅，清而不淡、浓而不艳、落口干净、爽口。8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香为主香气、无色，醇厚爽口。主要代表山东景芝酒。9：豉香型是以广州玉冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵。10：特香型是以江西四特酒为代表。
又称米香型，以大米为原料，香味协调、余味悠长，入口即化的特点。11：药香型是以董酒为代表，又称董香型，其特点清澈透明，香味优雅、浓郁甘美、稍带药香、回味悠长。12：老白干香型以河北衡水老白干为代表。其特点醇厚丰满、甘冽挺拔、回味悠长。13：沉香型是以四川沈酒集团生产的现在已经批量生产，其清澈透明、清、浓、酱香气馥郁、沉香宜人、醇厚绵甜、圆润协调的风格。
什么香型的白酒，是目前市场上的主流白酒？
你好!今天很荣幸来回答这个关于白酒的问题中国白酒是怎么酿造的？为什么大人物只喝酱香型白酒关于酒这个问题我想说以下四个个观点，如果说的不对，请指正，谢谢第一：白酒是怎么酿造的？第二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？第三：为什么大人物只喝酱香型白酒？第四：为什么现在人喝了酒以后会觉得头疼，头晕？白酒是怎么酿造的华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。
古法酿酒到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。
乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理，二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。
也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。
要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。
如果入口是像小便一样骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。三：为什么大人物只喝酱香型白酒？为什么酱香型的白酒，不喝别的呢？因为他们非常清楚这里面的区别。在中国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多东西都是非法添加的，而白酒液态法又是符合国标的，是合格产品，所以很多酒我们喝了之后会头疼、口渴。
如何区分白酒的浓香，酱香，清香，陶香等不同香型？
我是一个纯粮食酒酿酒人，我们不讲官话套话，不讲云里雾里文邹邹的话，我以比较俗气的方式来说一说清香，酱香，浓香这三种香型的区别。酱香酒，比较好区别。真正的酱香酒，闻着一股淡淡的酱油味儿，喝着更会感觉到有点像豆豉，又有点像臭脚丫子味道（别骂我，比较俗气）。因此一般人开始是喝不惯酱香酒的，很多人一辈子也喝不习惯。
不过现在酱香酒被人为的炒的很火热，貌似白酒只能以喝酱香酒为荣，有这种想法的说的好听点是不懂酒，说的难听点是装逼。浓香型白酒，真正好的浓香型白酒确实是比较香的，这种香很纯正，没有酒香以外的异味。浓香型白酒不做多说，以泸州老窖，五粮液，剑南春为代表的浓香型白酒大家多喝几次，当然只有他们真正的高端酒才能体现出浓香型白酒的真正浓香。
主要说一下清香型白酒。我说过很多次，天下白酒必定以清香型白酒为宗，我发现现在很多人居然堂而皇之的说清香型白酒不入流，这种人纯粹就是不懂装懂的典型。真正的清香型白酒可能一开始闻着没有浓香型白酒那么香，也没有酱香酒那种别具一格的异味，然而真正酿造的好的清香型白酒，口感不仅淳净爽滑，而且香味细腻不杂，持久绵长。
清香型白酒就像自己家老婆一样，当你历尽外面的花花世界，回头才会发现，只有家里的老婆才是真正温柔体贴，永远让你忘不掉的存在。我并非是要突出清香型白酒的地位，实际上无论酱香型，浓香型，清香型，都有自己的受众市场。无论市场怎么炒作，你也改变不了历史的选择，至于很多人为了突出自己而想表现的与众不同，无论你是为虚荣也好，为利益也好，麻烦你真正学一下中国白酒的历史。