流行的网红甜品有好多都是不需要用烤箱就可以做的。法式甜品造型精美，口感细腻，深受现代女性喜爱，像前段时间火的仿真水果，就属于法甜的一种，用橘子做橘子，如果有条件欢迎尝试做一下~用料柑橘夹心重量单位：g柑橘果泥46橘子肉46转化糖15.5白砂糖11.4NH果胶2.5吉利丁1.8饼底全蛋20蛋黄31.8白砂糖A31.8转化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8柠檬皮少许蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯体牛奶53柑橘果泥53蛋黄26.4葡萄糖36马斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果柑橘慕斯（法式甜点）的做法柑橘夹心准备工作：①NH果胶和白砂糖混合，搅拌均匀。
法式甜点是什么呢？怎么做？
法式甜品造型精美，口感细腻，深受现代女性喜爱，像前段时间火的仿真水果，就属于法甜的一种，用橘子做橘子，如果有条件欢迎尝试做一下~用料 柑橘夹心 重量单位：g柑橘果泥46橘子肉46转化糖15.5白砂糖11.4NH果胶2.5吉利丁1.8饼底全蛋20蛋黄31.8白砂糖A31.8转化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8柠檬皮少许蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯体牛奶53柑橘果泥53蛋黄26.4葡萄糖36马斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果 柑橘慕斯 （法式甜点）的做法 柑橘夹心准备工作：① NH果胶和白砂糖混合，搅拌均匀。
（果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合）② 吉利丁提前泡发完成。③ 正方形模具尺寸：11*11CM橘子果泥和转化糖加热到40℃。加入白砂糖和NH果胶的混合物拌匀煮开。加入橘子果肉搅拌均匀。降温到50℃加入泡发好的吉利丁搅拌均匀，至吉利丁融化。倒入模具，冷冻至硬。
饼底准备工作：① 将饼底部分的杏仁粉过筛，然后和低筋粉和柠檬皮混合，步骤中统称“粉类”。② 烤盘尺寸：28*28CM③ 圆形刻模尺寸：直径4CM将蛋黄、全蛋、白砂糖A、转化糖混合，隔水加热到35℃，过程中不断搅拌。（注：加热的目的是为了让蛋黄的脂肪受热，更加容易打发。）用打蛋器打发，打到浓稠。过程中打到发白之后，开慢档沿着碗边缘打发，消除大气泡，最后要呈现表面没有气泡，均匀细腻的一个状态。
蛋白和白砂糖B打发。白砂糖分两次加入，开中速打到蛋白发泡，将剩下的白砂糖加入，打发到绵密细腻的状态，开高速打两圈就停。取一半粉类，将打发好的蛋白霜取一半和蛋黄糊混合，翻拌均匀。将粉类和剩下一半的蛋白霜同时加入到上一个步骤中，翻面条糊，搅拌均匀。（注：故意分两次是为了让材料混合更加均匀）倒入垫有烘焙纸的烤盘中，铺平。
烘烤。上火170℃，下火165℃，烘烤13分钟。刻模。蛋白霜白砂糖、葡萄糖、水一起熬制到119℃。（注：等甜品到达119℃的温度了，开始打发蛋白）蛋白稍微打发一下，把糖水分次加入，打发至不会流动的浓稠的状态。蛋糕体准备工作：① 吉利丁提前泡发好。蛋黄和葡萄糖浆混合，搅拌均匀。牛奶倒入煮锅中，加热到锅边出现小气泡，冒出白烟。
倒入搅拌均匀的蛋黄和葡萄糖浆物中，搅拌均匀。隔水加热，加热到82℃，用刮刀搅拌。（注：垫一个毛巾锅边，防止热气烫手；用刮刀搅拌，不要用蛋抽，否则会有很多气泡，口感不好。）高速打发到降温，降温到手摸盆边是温的。过筛，备用。（注：过筛是为了让奶酱更加细腻）柑橘果泥加热到50℃。加入吉利丁搅拌至吉利丁融化。
将过筛备用的奶酱和融化了吉利丁的果泥混合，搅拌均匀，放置一旁降温。降温到温凉即可，将马斯卡彭倒入到盆中，搅拌均匀到没有颗粒。（降温是为了防止马斯卡彭融化，具体温度不限制，一般手摸着温凉即可）加入之前准备好的蛋白霜，搅拌均匀。装入裱花袋。组合准备工作：① 圆形刻模尺寸：直径4CM将橘子慕斯挤入模具，先挤一半，用小勺子将边缘涂抹上。
将冷冻完成的夹心取出，刻模，刻5个。将橘子夹心放入到挤了一半的慕斯模具中。继续挤入橘子慕斯，至模具的八九分满。用饼底封口。冷冻一个小时后，脱模。（注：如果冰箱冷冻温度是-40℃，那一个小时后脱模；如果冷冻温度是-17℃，那冷冻四到六小时后脱模）上色。先喷一层橘色的可可脂，再喷一层镜面果胶。（注：可可脂调色配方，50g白巧克力加50g可可脂肪，加pcb橙色色粉，喷砂 ; 果胶配方，DGF镜面果胶50g加5g水煮开）成品。
开吃啦小贴士操作提示：· 以上配方约可制作5个成品；· 保存方法：密封冷冻10-15天；冷藏 1天。冷冻之后不可重复再去冷冻。（密封冷冻需要在-17℃以下）保存注意事项：喷砂之后密封冷冻可储存一个星期（主要是根据产品的情况分析，产品会因为冰箱的干燥情况造成表面喷砂脱落，建议冷冻需要食用的时候再进行喷砂。
哪些甜点不经过烤箱就可以做出来？
流行的网红甜品有好多都是不需要用烤箱就可以做的。归纳一下可以分三大类。一、蒸制版。典型的就是蒸蛋糕，软嫩可口，毫不逊色于烤蛋糕。蒸成蛋糕片的话抹上奶油，粘上饼干碎，摆上水果那就妥妥的一高大上。还有雪媚娘、驴打滚，糯米枣……二、平底锅版。铜锣烧，把蛋糕糊用平底锅摊成饼，两个饼夹上豆沙馅就ok。榴莲千层皮，芒果班戟皮都是平底锅烙出来的，榴莲肉打碎加入打发的淡奶油作榴莲千层的夹心，打发的淡奶油裹入芒果肉包入芒果班戟皮中分分钟搞定这两个网红。
生日蛋糕孩子都喜欢吃，什么材料的奶油蛋糕好吃又健康？
题主其实是两大基本要求：首先是好吃又必须健康，其次是生日蛋糕还得高颜值！两大基本要求的核心是：健康，然后才是好吃好看，让孩子开心。首先解决健康的问题，坚决拒绝使用植物奶油和植物黄油，必须采用无添加的动物性淡奶油和动物性黄油来制作，用比较大牌的蛋奶油和黄油品质有保证也健康，动物性淡奶油我推荐英国蓝风车比较没有添加剂，动物性黄油我推荐用安佳和总统就可以了，其次生日蛋糕搭配新鲜水果和坚果等等，好看又有丰富的味道，营养也更加丰富，可以有效减少奶油等油脂和糖分的摄入，保证孩子和家人的健康，要知道但凡生日蛋糕之类奶油和糖分是蛮高的。
然后还有一个重要的材料低筋面粉，我推荐用日清、紫罗兰、白燕和风筝等牌子，品质不错，做出来的蛋糕体松软可口。当然最关键的还是题主自己来做才是最最最重要的，妈妈亲手给孩子做的蛋糕，对孩子来说是一种特别的幸福，一种让人羡慕的爱！在这里黛朵给题主推荐一款百吃不厌的生日蛋糕方子--草莓花式蛋糕，希望能帮到题主！配方（直径18cm的蛋糕模具份量）海绵蛋糕全蛋：150g细砂糖：110g水怡：6g（水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬。
）低筋面粉：100g无盐黄油：26g牛奶：40g表面刷的糖浆水：80g细砂糖：27g樱桃酒：20g奶油鲜奶油：360g牛奶：15g细砂糖：20g草莓1—2盒（可以换成孩子爱吃的水果，也可以放一点坚果碎仁）前期准备1、模具中垫入油纸，侧面和底部都要铺好。2、烤箱预热160度（根据自家烤箱温度调节）做法1.鸡蛋打入打蛋盆，加入细砂糖、水怡（没有水怡可多加5g细砂糖）；2.鸡蛋隔热水打散直到细砂糖完全溶解，蛋液温度近40度离开热水；3.黄油和牛奶混合隔水加热至融化，温度保持在40度左右；4.将全蛋液高速打发4分钟，直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，滴落下的痕迹慢慢消失；5.然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大圈搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）；6.筛入面粉，用刮刀大幅搅拌，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，平均快速的搅拌蛋液；7.搅拌至几乎看不到干粉后，顺着刮刀倒入融化的牛奶黄油液体；8.继续有节奏的搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽，用刮刀勺起蛋糕糊可以自由顺畅的流下；（ 试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK）9.将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起轻震两下，放入预热好（烤箱预热160度 20～40度）的烤箱，160度烤约35分钟（温度和时间根据自家烤箱调整）；10.蛋糕出炉后连模具从距离台面20厘米的高度摔震一下（可防止回缩），活底蛋糕模直接脱模放至完全冷却；固底蛋糕模把蛋糕倒扣在冷却架上，凉至不烫手，翻面放至完全冷却。
（上面盖个保鲜膜比较好）蛋糕装饰1、把蛋糕胚切去底和顶分层3片2、洗净草莓，将草莓去蒂切片。3、鲜奶油加入细砂糖隔冰块打发至7分发4、把蛋糕面上的碎渣扫清，把刷子蘸上糖浆涂满一层，一定要多刷一些，感觉面上有点湿了.用抹刀将打发好的奶油涂抹在海绵蛋糕表面，再将草莓铺在上面。5、再涂上一层奶油覆盖住草莓。
