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面筋的成分，面筋的主要成分是什么

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1，面筋的主要成分是什么

蛋白质

面筋的主要成分是什么

2，食物中的面筋都有哪些成分什么成分

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
你的这个问题不是很明白，麻烦您写得更详细一些~~

食物中的面筋都有哪些成分什么成分

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