美蛙鱼做法，美蛙鱼头怎么做

食材明细鱼头500g蛙头200g食盐一勺花椒20克辣椒30克微辣口味煮工艺数小时耗时高级难度美蛙鱼头的做法步骤1鱼头，蛙头洗净美蛙鱼头的做法的做法步骤：2 2辅料洗净美蛙鱼头的做法的做法步骤：3 3放入锅中煮

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用

食材明细白鲢鱼1500克二荆条200克黄葱1根青椒火锅底料1袋盐4茶匙红苕淀粉0.5汤匙菜油3汤匙鸡精1茶匙美蛙500克籽姜200克芹菜2根料酒8茶匙胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙干花椒1把熟白芝麻1茶匙麻辣口味煮工艺半小时耗时高级难度【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1 1白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2 2鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：3 3美蛙500克；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：4 4剁段。【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：5 5将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：6 6加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：7 7用水冲淘；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：8 8淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：9 9捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：10 10再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：11 11抓合均匀。【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：12 12蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：13 13籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：14 14二荆条200克，切颗；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：15 15黄葱1根，切颗。【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：16 16芹菜2根，去头、老叶切段。【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：17 17菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：18 18划至变白捞出；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：19 19放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：20 20再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：21 21最后放鱼片，烧至汤开；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：22 22倒入火锅盆；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：23 23洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：24 24倒入二荆条颗、葱颗、芹菜段翻炒；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：25 25洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：26 26淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：27 27将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。