酥脆剂,酥脆剂化学名叫什么

1,酥脆剂化学名叫什么

食品膨松干燥即酥脆,所以在食品添加剂中没有酥脆剂,有膨松剂如酒石酸氢钾、碳酸钾、碳酸氢钠等。
俗称小苏打,碳酸钠和碳酸氢钠混合物
碳酸钠、碳酸氢钠这两种物质都有这样的所用

酥脆剂化学名叫什么

2,酥脆剂是什么

酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂,集酥脆,耐高温,省油作用于一体。酥脆剂成分有:麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸,复合而成。性状:白色粉末,溶于冷热水 。其特点,发酵力强、有独特的增酥增脆功能;营养丰富、口感好、使用方便;用于油炸产品,能比普通产品节省18%的耗油量。使用范围:本品可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。用法用量:将本品直接与干面粉拌匀后将面和光,醒发二十分钟后即可制作,建议添加量1.5%-1.8%.
应该是一种放在油炸食品中的添加剂吧,可以使油炸食品更加爽口,酥脆!

酥脆剂是什么

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