酵母怎么用，酵母用多少度温水化开

一是用温水化开，水的温度应该是35到40度间，做法是把酵母倒入温水中，盖盖静醒十来分钟，一般酵母与水的比例为1：20，如用100克温水加5克酵母。

1、用法：把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。 2、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

正确使用酵母发面的方法如下（做馒头或包子）： 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母） 2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解； 3、若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水； 4、面团和光后，下剂子，100克一个； 5、搓成馒头状； 6、发酵60分钟左右，在36-38度，湿度90%左右； 7、发酵完成后蒸15分钟即可。

用料 鸡蛋 2只（90-100g） 鲜奶 220ml 糖 60g 酵母 1g 黄油或橄榄油 20g 低筋面粉 200g 华夫饼（酵母法）的做法 鸡蛋、糖、牛奶混匀（此时先不加油）活性干酵母与低筋面粉混合过筛加入到步骤一的液体中，用打蛋器搅匀，无需打发，再加入油盖上保鲜膜，室温放置30-60分钟。用勺子轻轻搅动释放出气体，之后再盖上保鲜膜丢进冰箱冷藏室，放12-15小时（差不多隔夜的样子，所以很适合上班族又想早上吃到热乎乎自制松饼的人）冷藏12-15小时后取出制作，下锅前用勺子轻轻搅动，释放出部分气体：1）法式松饼/铜锣烧：平底不粘锅预热，可以涂点油，保持小火。取大小合适的勺子，舀一勺面糊倒入平底锅，勺子不需绕圈，保持在圆心不动，滴落的面糊自然会成一个圆形，当面糊表面出现大气泡时翻面。2）华夫饼：我用的松饼机。机器预热，灯灭后，面糊倒入底盘，略微高出一些模具，盖上盖子，30s后将松饼机上下翻转，1-2分钟后再翻回，1-2分钟后可再翻一次，总共加热约5分钟。