红烧牛鞭，香烧牛鞭怎么做

[原料/调料] 牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。 [制作流程] 1.牛鞭煮透，洗净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。2.牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。3.烧锅下油，放入姜葱煸，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

1、食材：葱适量，牛鞭300克，杭椒3根，姜适量，老抽适量，土豆半个。 2、首先，使牛鞭泡水变干，并从外面去除皮肤。锅中的热水将牛鞭加热到水上方。 3、萝卜、吊辣椒切丁，准备葱，姜蒜和八角，炸土豆。 4、将油倒入锅中，加一勺豆瓣酱和葱姜蒜，八角茴香，干辣椒，在5层油温下加胡椒丁和热香。 5、加入牛鞭，在旧的酱油和胡椒香油中炒。 6、倒入萝卜，加水，再加少量盐，炖掉，非常好吃（煮半小时，中间加水）即可。

菜系及功效：粤菜 红烧牛鞭的制作材料： 主料：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。 红烧牛鞭的特色： 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。 (1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。