芋头条,古法烘焙的芋头条有甚么特点

1,古法烘焙的芋头条有甚么特点

会更香1点更好吃1点

古法烘焙的芋头条有甚么特点

2,吃芋艿有什么好处

芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,是一种很好的碱性食品。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。中医认为,芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效,特别适合老年人食用。芋头的营养成分:热量79千卡,蛋白质2.2克,脂肪0.2克,碳水化合物17.1克,膳食纤维1克,钙36毫克,铁1毫克,磷55毫克,钾378毫克,钠33.1毫克,铜0.37毫克,镁23毫克,锌0.49毫克,硒1.45微克,维生素A27微克,维生素B10.06毫克,维生素B20.05毫克,维生素C6毫克。 芋头软酥糯滑,如玉似脂粉且柔,食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,只要烹制得法,都可成为美味佳肴。最常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋头烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥,其色香味俱佳。应该注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。现介绍芋头的几种吃法。1、芋儿鸡:主料:鸡肉500克,芋头250克,辅料:料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤、味精、葱花各适量。制作方法:将鸡宰杀洗净,斩成小方块。芋头去皮切成滚刀块。泡椒、泡姜切成小块。炒锅置于火上,下油烧至六成热,将芋头过油,炸至七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气,下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅。鸡块将熟时,将高压锅端离火口,冷却,然后将鸡肉转入炒锅,下芋头烧至鸡熟芋头杷糯时,放入味精,撒上葱花即成(特别提示:芋头烹调时一定要煮熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头的粘液中含有一种复杂的化合物,遇热能分解。这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤粘膜有较强的刺激作用,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解。剥芋头时最好戴上手套)。2、芋头肉末:主料:芋头300克,肉馅200克;辅料:酒1大匙,酱油1.5匙,盐、糖、胡椒粉适量,清水1杯,葱1根。制作方法:用两大匙油先炒肉馅,待血水消失肉色变白时,加1大匙酒和1大匙酱油炒匀,盛出待用。芋头去皮,洗净,切四方小块,用两大匙油先炒,再加半匙酱油和少许盐、糖、胡椒粉,加入1杯清水烧开,随即倒入肉馅烧至入味,汤汁收干即撒入切好的葱花盛出。3、芋头扣肉:主料:五花肉400克,芋头400克;辅料:酱油5大匙,酒1大匙,糖半匙,水淀粉半大匙,八角两个,大蒜两瓣。制作方法:五花肉先整块煮熟,取出后用3大匙酱油腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,把五花肉切成与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再将肉和芋头交替放入蒸碗内,并淋上调匀的酒、酱油、糖和半杯清水及八角、大蒜。将蒸碗入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣出,将肉和芋头扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。4、绿豆沙酿芋头:主料:芋头400克,绿豆沙4匙。制作方法:将芋头去皮切块,上锅隔水蒸25-30分钟,直到熟透。将芋头放入容器,用汤匙捣成泥,搓成丸子状,备用。锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。5、酥芋条:芋头上笼蒸熟取出,切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀,用芋条拖蛋液滚面包渣备用。锅上火,油温7成热,下芋条炸至金黄色时,捞出撒上白糖即成。6、芋头圆子:将芋头洗净煮至半熟后去皮,然后用刀剁成糨糊状,放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末,打入两个鸡蛋,用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中,搓滚成汤团形,滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可。7、腐乳排骨烧芋头:炒锅下油,烧热,放八角花椒,炸出香味。放葱姜,爆香。然后放入切成小块的肋排,翻炒,断生,加料酒,再翻炒。加腐乳和少许糖,翻炒,加水没过排骨,大火烧开,转小火烧10分钟。加芋头,再加水,烧10分钟,加少许生抽和麻油,即可装盘。8、竹笋芋头鲫鱼汤:将竹笋、芋头去皮洗净切厚片。蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟,捞起洗净。再将鲫鱼洗净,抹干水。下油,放入姜片,将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚,再放入全部用料煲滚,改慢火煲3小时,加入调料调味后即可。9、红烧芋头扁豆:将芋头去皮切成一厘米厚薄的片状,洗净后沥干,把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋头,再倒入扁豆和芋头一起煸炒后,倒入酱油,放少量水一起烧熟后,放盐、味精、糖,翻炒一下即可盛出。
食补
提高免疫能力.
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效,对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高,老少咸宜,因其含有丰富的蛋白质和维生素,适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高,多吃可以弥补人体内氟的不足,对预防龋齿有益处。另外,芋头含有膳食纤维,对于便秘的人是很好的选择。
芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可以当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃,具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生,可有生姜汁轻轻擦洗即可。
芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生 素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生,可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋艿食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

吃芋艿有什么好处

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