1，老坛酸菜牛肉面
味道还不错，就是量少得可怜
酸菜牛肉面（适合懒人的快手方便“面”）
原料：牛肉、酸菜、葱姜、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、油菜、非油炸泡面等。
做法：
1、牛肉切丝（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷冻下，再切丝就容易了），酸菜切成丝；
2、牛肉丝加一勺料酒，一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟，油菜清洗干净，锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅爆炒，等肉一变白，加入葱姜；
3、再倒入酸菜翻炒，加入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅；烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮，最后把面捞在碗里，加入适量面汤，依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋，请享用。
注意：
1、牛肉丝下锅迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒几下就可出锅，时间长了牛肉就老了；
2、酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道；
3、最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康；
4、咱也讲点时间统筹，腌牛肉的十分钟可以干好多事情，比如烧开水煮面。
还不错，蛮好吃的，酸得够味
2，如何做老坛酸菜牛肉面
步骤1：牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段。步骤2：锅内倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油。步骤3：放入酸菜翻炒，放入足量清水。步骤4：放入牛肉，放入桂皮，八角。步骤5：放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右。步骤6：加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了。步骤7：用压面机压好面条，面条煮熟。步骤8：捞出浇上酸菜和牛肉，再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了。
酸菜牛肉面（适合懒人的快手方便“面”） 原料：牛肉、酸菜、葱姜、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、油菜、非油炸泡面等。 做法： 1、牛肉切丝（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷冻下，再切丝就容易了），酸菜切成丝； 2、牛肉丝加一勺料酒，一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟，油菜清洗干净，锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅爆炒，等肉一变白，加入葱姜； 3、再倒入酸菜翻炒，加入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅；烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮，最后把面捞在碗里，加入适量面汤，依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋，请享用。 注意： 1、牛肉丝下锅迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒几下就可出锅，时间长了牛肉就老了； 2、酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道； 3、最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康； 4、咱也讲点时间统筹，腌牛肉的十分钟可以干好多事情，比如烧开水煮面。
