舟山东海酒业有限公司,鳓鱼有脊柱吗

1,鳓鱼有脊柱吗

鳓鱼,又名白鱼、鲞鱼、鲙鱼、曹白鱼、白鳞鱼、属鲱科,渤海、黄海、南海和东海均有产,为近海中上层鱼类。宁波的象山港及舟山洋面有产。因其腹面有硬刺能勒人,故名。是宁波海渔特产品之一。 鳓鱼体侧扁,长约40厘米,银白色,口上位,背鳍位于腹鳍后上方,腹部有棱鳞,主食鱼类和无脊椎动物。春季至初夏,由外海游至近海产卵。在宁波近海一带,以每年端午期间产量最丰,俗有“五月十三鳓鱼排”之谚,以此形容鱼之多。 鳓鱼营养很丰富。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、烟酸等。鳓鱼味极鲜美,食法很多,清蒸红烧皆宜,与霉干菜同煮,风味独特。鳓鱼经盐腌制,称咸鳓鱼,凡经三次反复盐制,称“三抱咸鳓鱼”,香浓味鲜,下饭佳品,且久贮不坏。鳓鱼浸过的盐卤,称“鳓鱼卤”,经滚煮后澄清,味鲜胜过酱油,用以蘸食品,鲜美可口,别有风味。咸鳓鱼用酒糟糟之,称“糟鳓鱼”,异香扑鼻,是下饭佐酒之妙品。 鳓鱼有很好的药用价值。明李时珍在《本草纲目》称,鳓鱼“肉甘、平、无毒。主治开胃暖中,作鲞尤良。”清王士雄在《随息居饮食谱》中说它有补虚的功效。鳓鱼还有一个特点,就是对心悸病有很好疗效。将鳓鱼晒干,煅烧研末后冲服即可。《本草纲目》还记载,鳓鱼的鳃,用酒,水各一半煎服,可治疟疾。

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2,现在有什么好听的流行dj

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3,有好DJ吗

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4,来点超有节奏感的DJ 万分感谢

介绍楼主几首歌吧: 1 .karma 2. Coltemonikha 3.no cover song.
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5,旅游有什么地方好去

不知道你想去远点还是进点? 不过舟山群岛是理想的地方,地处东海,有个普陀山,人烟稀少,比较宁静,价格2个人大概1千多点。
去不去北京?
江苏有海的地方可以去连云港涟岛 门票30 里面有海滨浴场 沙滩 我在那上过学 去过
上海滩...
北戴河3日游 费用每人300元左右 顺路还可以去山海关和万里长城的东部起点--老龙头
大连,不过人多。青岛烟台那边到还是不错,蓬莱蛮好的。海南有点贵。
欢迎来成都,中国第一的休闲城市,中国三大旅游城市之一(另外两个是杭州、大连),虽去年地震,今年又是第一例H1N1(最新消息,第一确证病例出院了哈哈!),但是我们还是快乐的生活着!成都还是非常美丽和安全的地方哦!来了当然要去下武侯祠看看诸葛丞相,感受三国文化;杜甫草堂看看杜甫拉,成都的名片拉,然后可以去熊猫基地看看熊猫;年轻的朋友可以选择区欢乐谷-西南地区最大的现代化游乐园哦!晚上去春熙路看看美女,成都的美女超级多哦而且声音嗲...然后去宽巷子、锦里泡泡吧,古香古色小街里的酒吧非常有品位;或者去顺兴老茶馆品茶看变脸吐火,说到吃的,当然是火锅、麻辣烫拉,我推荐你西安路的老灶火锅哦,够味!然后就是成都小吃要吃下哦,什么赖汤圆、钟水饺、龙抄手、蛋烘糕、夫妻废片...你直接去春熙路步行街,然后到龙抄手的总店就可以买这些的套餐来吃哦!晚上100多的商务酒店多得很。然后第二天去洛带或者平乐古镇感受成都人的盖碗茶生活,客家文化,吃伤心凉粉。接着去峨眉山看金光灿烂的普贤菩萨或者青城山-都江堰环线,感受千年古迹,特别是地震后的情况,非常值得体味,这些都是世界遗产哦,如果时间多得话,强烈推荐九寨、黄龙,第一次去的时候我差点被这里的美震撼哭了呢,绝没有夸张!本来成都消费水平就不高,而且如果办理了金熊猫卡,好多地方都免费呢!且现在温度28度左右,适宜旅游哦!我强烈建议不要旅行社,就自己去感受这座来了就不想离开城市吧!有具体问题可以问我,地道成都人!严重承诺:没有地震和H1N1哦!(本人原创答案-抄袭者倒一辈子霉!)

6,浙江省能旅游景点有哪些

浙江省内的旅游景点特别的多啊,西湖、雷峰塔、大峡谷、乌镇、横店等都挺有名,我个人觉得你要是有两天时间的话一定要去横店,那里非常好玩。
http://www.izy.cn/travel_notes/a3a/1356.html 杭州2日自助游景点推荐 主题一日游新线路 1.杭州茶乡风情休闲a线:灵隐寺—梅家坞—云栖竹径—大清谷 2.杭州茶乡风情休闲b线:茶叶博物馆—龙井山园—满陇桂雨—大清谷 3.杭州乡村休闲a线:未来世界—龙坞—西溪风景区 4.杭州乡村休闲b线:梅家坞—灵山幻境—风水洞—大坞溪 5.杭州钱塘新景游:钱江三桥—滨江新城—萧山经济技术开发区—钱江观潮城—豪华游轮—下沙开发区—珊瑚沙游船码头—之江国家旅游度假区 6.古都风情文化游:河坊街—鼓楼—南宋皇城遗址—八卦田—南宋官窑博物馆—六和塔 7.杭州老字号文化游:河坊街—胡庆余堂中药博物馆—胡雪岩故居—鼓楼—南宋官窑博物馆—中国丝绸博物馆 8.杭州休闲购物游:吴山天风—河坊街—新湖滨商贸旅游特色街—武林路时尚女装街—中国丝绸城 9.爱情之都浪漫真情游:断桥—长桥—万松书院—雷峰塔—西泠桥与慕才亭—清照亭等 四季一日游旅游线路 春季线路 a线:灵隐(飞来峰)、三潭印月(游湖)、花港、苏堤(配合游览车)、六和塔、未来世界。 b线:灵隐(飞来峰)、三潭印月(游湖)、岳庙、白堤步游(北山路需建停车场)、黄龙洞、宋城。 夏季线路 a线:灵隐(飞来峰)、曲院风荷、岳庙、三潭印月(游湖)、花港、六和塔、未来世界。 b线:灵隐(飞来峰)、三潭印月(游湖)、岳庙、玉泉植物园、黄龙洞、宋城。 秋季线路 a线:灵隐(飞来峰)、岳庙、三潭印月(游湖)、花港、太子湾、六和塔、未来世界。 b线:灵隐(飞来峰)、三潭印月(游湖)、岳庙、玉泉值物园、虎跑、宋城。 中国第一美食门户 www.8jnet.com c线:灵隐(飞来峰)、三潭印月(游湖)、黄龙洞、城隍阁、河坊街。 冬季线路 a线:灵隐(飞来峰)、岳庙、三潭印月(游湖)、植物园、灵峰探梅。 b线:胡庆余堂中药博物馆、胡雪岩故居、鼓楼、城隍阁、河坊街。 c线:杭州——超山梅林景区 专题旅游线路 1.宗教文化游:灵隐、岳王庙、径山万寿禅寺、净慈寺、南屏晚钟、凤凰寺、大慈岩悬空寺、天竺、吴山庙会。 2.博物馆游(文化艺术):中国茶叶博物馆,南宋官窑博物馆、中国丝绸博物馆、胡庆余堂中药博物馆、浙江省博物馆、杭州历史博物馆。 3.旅游购物游(特色街区):清河坊历史街区、武林路时尚女装街、四季青服装特色街区、中国杭州丝绸城、信义坊步行街、湖滨路商贸旅游特色街、梅家坞茶文化休闲特色街。 4.溶洞游:瑶琳仙境、灵山幻境、垂云洞、瑞晶洞。 5.休闲度假游:杭州乐园、东方文化园、未来世界、东名山森林公园、红灯笼等。 6.休闲美食游:南山路、曙光路(茶吧、酒吧、咖啡吧),知味观、楼外楼、山外山、张生记、五环喜乐城、金色阳光、红泥花园等餐馆饭店。 缤纷之夜”旅游线路 a线:清河坊历史街区——城隍阁——南山路——未来世界b线:清河坊历史街区——南山路——雷峰塔——宋城 c线:清河坊历史街区——南山路——雷峰塔——黄龙洞 e线:南山路——龙井山园(艺术之光、茶艺表演) f线:南山路——灵山景区(夜游灵山、溶洞音乐会) g线:南山路——双溪篝火狂欢晚会 h线:南山路——武林路时尚女装街——中国丝绸城 西湖精品线 1、 灵隐飞来峰、岳庙、三潭印月(含游湖)、黄龙吐翠、六和塔(或虎跑)、 万松书院 2、 新南线(含电瓶车)、万松书院(或黄龙吐翠)、灵隐飞来峰、雷峰塔(或 吴山城隍阁)、六和塔(或虎跑) 3、 胡雪岩故居、万松书院(或黄龙吐翠)、灵隐飞来峰、岳王庙、三潭印月( 含游船) 4、 西湖精品南线:新南线(含电瓶车)、吴山城隍阁(或雪峰塔)、六和塔、 虎跑 5、西湖精品北线:灵隐飞来峰、岳庙、三潭印月(含游船)、黄龙吐翠 湖西旅游线路 a:曲院风荷-金沙港-双峰插云-植物园-灵隐-北高峰 b:花圃-茅家埠-龙井问茶-九溪烟雨-六和塔-灵隐-北高峰 c:杨公堤-三台山-花山霞鹃-法相探春-南高峰-满陇桂雨 d:金沙港-双峰插云-花圃-茅家埠-三台山-花山霞鹃 中国第一美食门户 www.8jnet.com e:水上路线:苏堤上跨虹桥改造后,外西湖的游船可直入西里湖 并进入“金沙港 ”、“茅家埠”、“乌龟潭”、“浴鹄湾”景区

7,宽带鱼好吃还是中等大小的带鱼好吃怎么做要油煎一下吗

带鱼好不好吃在于品种和产地,和大小宽窄关系不大!一般东海产的,浙江舟山,象山等地品种不错!
做法1: 主料: 带鱼 辅料: 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法: 1. 收拾好的带鱼切段,用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内,双面略煎。 3. 洒入切好的葱花;烹入黄酒,加盖稍闷一会儿;加适量的盐,将余下的生抽倒入,并加适量的糖;最后加水,量为稍没过鱼,然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2: 带鱼不要太大,先挂起来把表面吹干,切成两寸长的段,下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点:带鱼会爆炸,用盖子水汽又会流回油锅里,我用一个笊篱盖着鱼,呵呵,算是一个高通。 炸好鱼后锅里留一点油(我通常放的油量刚好一次用完),放辣椒、花椒、八角爆出香味,然后放葱姜蒜煸两下,放入带鱼,大量料酒,适量酱油,微量的醋,还有两勺糖,加水没过鱼面,然后炖到汤汁收尽,就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3: 名称 红烧带鱼(4-6岁) 类别 宝宝美食 制作 原料: 带鱼1公斤。 配 料:酱油80克,精盐8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,葱20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤(实耗100 克)。 制 法: 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段;葱切段;姜切块;蒜切片。 2)将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内,把大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,加入味精即成。 特 点: 枣红色,咸甜口。 制作关键:给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼,这样好挑刺。制作时,鱼要炸嫩些,不要炸得太老,口不要过重。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4: 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理,上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼(让鱼店老板去内脏剁成节),葱姜蒜,盐糖料酒酱油醋,根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法: STEP 1:煎 带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。 STEP 2:烧 换新油,放葱姜蒜,做泡椒带鱼就放泡椒,做豉汁带鱼就放豆豉,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。 注: 1 煎炸带鱼的时候,最好把带鱼弄干些,比如晾晒,在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油,因此焖煮时不可用太多油。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一:荔枝带鱼: 〔主料辅料〕 大带鱼...500 克 玉兰片丁...5 克 精面粉...l00 克 精盐.....6 克 葱头丁....8 克 青豆.....6 克 清汤....250 克 味精.....3 克 胡萝卜丁...5 克 清油....750 克 白糖.....35 克 番前酱....25 克 冬菇丁....5 克 湿淀粉....20 克 醋......20 克 香油.....3 克 〔烹制方法〕 1.将带鱼切去头、尾,并剔去鱼刺洗净,鱼肉皮面朝下,先用斜刀在鱼 肉上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角 相交的平行刀纹,然后切成边长约3.5 厘米的三角块,用醋、精盐、味精喂 口。 2.勺内放油700 克,烧至七成热时,将鱼块沾匀面粉,再将三角捏起, 肉面朝外呈圆形,放油内炸熟呈金黄色,成荔枝状时捞出控净油。 3.炒勺烧热,留底油25 克,加入番前酱、白糖略炒,再加葱头丁、胡萝 卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅,加醋、清汤、精盐、味精烧开,撇净浮沫, 用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入带鱼、青豆,淋人香油搅匀,盛在盘内即成。 〔工艺关键〕 1.带鱼初加工时,下刀要准确,既能剔除鱼刺,又能保持鱼肉完整。 2.鱼剞荔枝花刀,刀距均匀,深浅一致。鱼经油炸后,能充分翻起呈荔 枝状,形状美观。 3.炸鱼油温,以七八成热为宜。过高,鱼肉易焦糊;过低,鱼易塌在锅 里。 二:糖醋带鱼: 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 三:清蒸带鱼: 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 1、将带鱼切成块状,洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。 四:油煎咸带鱼: 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩. 五:排骨焖带鱼: 主料:带鱼。 辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋。 调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。 做法: 1.将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟,香菇、冬笋分别切成小块待用; 2.带鱼洗净沥干,用油煎至成两面黄色时取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可食用。 六:怪味带鱼: [原料] 带鱼1条(约500克), 陈皮10克,熟花生25克。 [调料] 黄酒10克,酱油5克,盐2克,糖75克,精油500克(实耗25克),水50克,辣椒粉7克,花椒粉2克。 [操作程序] 1.带鱼杀洗好后沥干,切成斜段,用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末;花生也拍成碎末。 2.油锅烧热,放入带鱼炸至外香里松(需复炸),捞出,倒去油。 3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒,用小火慢慢熬制,见汁浓稠时放入带鱼,挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉,翻匀,即可装盘。 [特色点评] 干香酥松,口味多样。此菜制作不难,是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。 [要领提示]熬制糖汁应用小火。 七:木瓜烧带鱼: 原料: 鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。 制作: 1、将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段;生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。 2、沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时,放入味精即成。 特点: 味鲜,鱼嫩,清香爽口。
我觉得不管是宽的还是窄的.只要是海里的带鱼,不要是养植的就好吃.在我看来做鱼的时候都要用油煎一下(除了做汤的不用).
你好!带鱼好吃将带鱼切段,再放点盐,生姜,生抽,小酒,蒸鱼油,料酒,一起20分钟,再拿出来放点茶子油,放在锅里蒸10分钟左右,这样味道不错的。
做法1: 主料: 带鱼 辅料: 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法: 1. 收拾好的带鱼切段,用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内,双面略煎。 3. 洒入切好的葱花;烹入黄酒,加盖稍闷一会儿;加适量的盐,将余下的生抽倒入,并加适量的糖;最后加水,量为稍没过鱼,然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2: 带鱼不要太大,先挂起来把表面吹干,切成两寸长的段,下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点:带鱼会爆炸,用盖子水汽又会流回油锅里,我用一个笊篱盖着鱼,呵呵,算是一个高通。 炸好鱼后锅里留一点油(我通常放的油量刚好一次用完),放辣椒、花椒、八角爆出香味,然后放葱姜蒜煸两下,放入带鱼,大量料酒,适量酱油,微量的醋,还有两勺糖,加水没过鱼面,然后炖到汤汁收尽,就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3: 名称 红烧带鱼(4-6岁) 类别 宝宝美食 制作 原料: 带鱼1公斤。 配 料:酱油80克,精盐8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,葱20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤(实耗100 克)。 制 法: 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段;葱切段;姜切块;蒜切片。 2)将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内,把大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,加入味精即成。 特 点: 枣红色,咸甜口。 制作关键:给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼,这样好挑刺。制作时,鱼要炸嫩些,不要炸得太老,口不要过重。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4: 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理,上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼(让鱼店老板去内脏剁成节),葱姜蒜,盐糖料酒酱油醋,根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法: step 1:煎 带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。 step 2:烧 换新油,放葱姜蒜,做泡椒带鱼就放泡椒,做豉汁带鱼就放豆豉,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。 注: 1 煎炸带鱼的时候,最好把带鱼弄干些,比如晾晒,在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油,因此焖煮时不可用太多油。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一:荔枝带鱼: 〔主料辅料〕 大带鱼...500 克 玉兰片丁...5 克 精面粉...l00 克 精盐.....6 克 葱头丁....8 克 青豆.....6 克 清汤....250 克 味精.....3 克 胡萝卜丁...5 克 清油....750 克 白糖.....35 克 番前酱....25 克 冬菇丁....5 克 湿淀粉....20 克 醋......20 克 香油.....3 克 〔烹制方法〕 1.将带鱼切去头、尾,并剔去鱼刺洗净,鱼肉皮面朝下,先用斜刀在鱼 肉上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角 相交的平行刀纹,然后切成边长约3.5 厘米的三角块,用醋、精盐、味精喂 口。 2.勺内放油700 克,烧至七成热时,将鱼块沾匀面粉,再将三角捏起, 肉面朝外呈圆形,放油内炸熟呈金黄色,成荔枝状时捞出控净油。 3.炒勺烧热,留底油25 克,加入番前酱、白糖略炒,再加葱头丁、胡萝 卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅,加醋、清汤、精盐、味精烧开,撇净浮沫, 用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入带鱼、青豆,淋人香油搅匀,盛在盘内即成。 〔工艺关键〕 1.带鱼初加工时,下刀要准确,既能剔除鱼刺,又能保持鱼肉完整。 2.鱼剞荔枝花刀,刀距均匀,深浅一致。鱼经油炸后,能充分翻起呈荔 枝状,形状美观。 3.炸鱼油温,以七八成热为宜。过高,鱼肉易焦糊;过低,鱼易塌在锅 里。 二:糖醋带鱼: 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 三:清蒸带鱼: 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 1、将带鱼切成块状,洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。 四:油煎咸带鱼: 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩. 五:排骨焖带鱼: 主料:带鱼。 辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋。 调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。 做法: 1.将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟,香菇、冬笋分别切成小块待用; 2.带鱼洗净沥干,用油煎至成两面黄色时取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可食用。 六:怪味带鱼: [原料] 带鱼1条(约500克), 陈皮10克,熟花生25克。 [调料] 黄酒10克,酱油5克,盐2克,糖75克,精油500克(实耗25克),水50克,辣椒粉7克,花椒粉2克。 [操作程序] 1.带鱼杀洗好后沥干,切成斜段,用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末;花生也拍成碎末。 2.油锅烧热,放入带鱼炸至外香里松(需复炸),捞出,倒去油。 3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒,用小火慢慢熬制,见汁浓稠时放入带鱼,挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉,翻匀,即可装盘。 [特色点评] 干香酥松,口味多样。此菜制作不难,是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。 [要领提示]熬制糖汁应用小火。 七:木瓜烧带鱼: 原料: 鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。 制作: 1、将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段;生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。 2、沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时,放入味精即成。 特点: 味鲜,鱼嫩,清香爽口。
当然吃宽的。宽的肉多肉厚。油煎油炸都可以。筒单的作法,鱼切成4指宽的段拿盐腌半个小时,用面粉调成糊,把鱼段放在面糊里上下沾一下,然后放锅里煎炸就可以了。

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