生煎锅贴，生煎锅贴的做法

1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。2、把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。3、铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可特点

锅贴 材料 面粉，猪肉（肥），芹菜，植物油，盐，味精等调味料 做法 1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也可以用搅拌机哈 2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀 3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好吃，我加滴植物油 4、包的方法白痴看看也会了，擀出面皮，放上馅儿对折就好了。这种大饺子的包法包出来不太好看，也可以包成圆的，立的。偶比较懒了。。。。哈哈。不过好吃最后重要了 5、热锅，放油，把饺子放进去煎至两面金黄即可 小诀窍 刚出锅的时候最好吃了，皮子酥酥脆脆的，嘻嘻

煎出来的美味！生煎锅贴和水煎包子的做法！你学到精髓了吗？欢迎大家走进小峰的百家号！生煎锅贴和水煎包子是山西大部分地区民间常见的面食小吃品种之一，食用面甚广，煎出来的味道焦嫩鲜香，口感鲜美，今天小峰就为大家介绍一下这两种美味小吃的做法！第一道美食——生煎锅贴【原料】精粉500克，猪肥瘦肉300克，黄芽韭400克，植物油、酱油、精盐、味精、胡椒粉、姜末、香油各适量。【制法】首先我们在精粉内加适量温水和成面团，揉匀揉光后稍场。将猪肥瘦肉剁成肉末后加入适量的酱油、精盐、味精、胡椒粉以及香油拌匀，再将黄芽非切末也拌入肉馅内。然后我们将场好的面团搓成长条，然后揪60个小剂，撒少许面扑，再逐个将小剂子按扁擀成小圆面皮，后包入肉馅，捏成半月形5花褶的锅贴坯。最后我们将铛烧热，刷少许植物油，再将包好的锅贴坯整齐地排在铛子内，待锅贴底焙成微黄时，倒入稀面糊，盖上铛盖，小火煎焖6-8分钟，待铛里水分煎尽时，再沿铛沿倒入适量植物油，稍煎片刻，待锅贴煎至金黄色呈晶亮时，用小铲翻铲入盘即成。【特点】锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口感鲜美。小知识：锅贴用精粉、猪肉、黄芽韭精制而成，色泽焦黄发亮，外脆里嫩，深受民间百姓的欢迎。第二道美食——水煎包子【原料】精粉500克，酵面200克，猪肉250克，大葱125克，酱油50克，香油50克，植物油100克，西葫芦（或白菜）700克，精盐、调料面、姜术、碱各适量。【制法】首先我们要精粉内加入酵面、温水和成面团，再在面团内兑入适量的碱水揉匀后稍汤。然后我们将猪肉剁成肉末后放入酱油、精盐、调料面、葱姜末、香油拌成肉馅。将西葫芦剁碎，挤去水分放入肉馅中拌匀。最后我们将面团搓条，揪成40个剂子，剂子逐个擀成圆片，包入肉馅，包成相公帽形，摆在刷油的大铛上，摆满以后，在大铛上面淋上植物油，然后在火盖上面煎6分钟左右，再倒入用白面调制成的稀面糊，盖上盖把水分煎到没有，再淋上少许的植物油，盖住焖煎6分钟。等到包子的底部呈现焦黄色的时候，用锅铲将铛的周围拨起，把大铛翻开，离火，这道小吃便完成啦。【特点】色泽金黄，油润香脆，焦嫩鲜香，色味俱佳。小知识：“包子”古称馒头。“包子”一词最早见于陶毅所著《清异类》。书中记五代时后周京都汴梁门外张手关家，售四时节食，伏日出售“绿荷包子"。水煎包子形似“相公帽”，以酵面制作，摆在大铛中加水、加油煎制而成。水煎包色黄形美，香脆味浓，皮薄馅大，十里飘香。卖者多在大街小巷摆摊设点，明档操作，边制边吃，是一种经济实惠的大众化小吃食品。以上就是生煎锅贴和水煎包子的做法啦，小峰觉得很简单，学会了可以当做美味的营养早餐哦！今天小峰就为大家介绍到这里啦，我们下期再见

生煎，锅贴，煎馄饨，配什么汤最好喝都好吃，其实都是饺子。两者只是做法不同。锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！锅贴又叫生煎，锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎。煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。一、锅贴：主料：小麦面粉250克、猪肉(肥瘦)250克、白菜200克；调料：姜5克、大葱5克、盐3克、酱油3克。做法： 1、面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。2、白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。3、将馅料分别放圆面皮中，包成饺子。4、把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙。　　5、加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行。6、滴几滴食用油，以防粘底。7、盖上锅盖，煮至水分几近烧干　　8、倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多　　9、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可10、整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用。二、饺子：几种饺子馅做法（一）白菜馅饺子材料；白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤做法：　　1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。小诀窍　　和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。（二）三鲜饺子馅材料　　主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)做法　　1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。小诀窍　　主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。（三）猪肉韭菜馅饺子材料猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉做法　　1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；2、韭菜洗净，擦刀切成末；3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；4、把韭菜放入肉末中拌匀；5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；6、用饺子皮包入馅料即可。（四）韭菜鸡蛋蒸饺材料面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，做法　　1.烧开水把面烫熟2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分4.木耳切碎放进鸡蛋里5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃

煮熟的饺子放凉，让饺子皮干一点。我们刚煮出来的饺子皮是粘的：）晾一会，饺子皮就干了。 最好用平底锅，倒一层油，油热以后把饺子放进去，两面都沾一下油，这样不容易沾锅。沾好油后一面一面的煎。我比较喜欢吃脆的，煎的时间就久，用的是小火，虽然慢一点但是不容易糊。 没有平底锅的话，普通的锅也行，但是要注意锅中心的饺子和四边的饺子要换换位置煎，这样一锅出来的煎饺不仅样子会差不多，煎出来的效果也不会有的火轻了有的火重了。 我做煎饺的时候不放水：）因为放水之后，出锅的煎饺不脆。都是软的。