糖的种类，糖有几种种类

根据糖的结构单元数目多少分为： （1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。 （2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。 （3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质（壳多糖）不均一性多糖：糖胺多糖类（透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等） （4）结合糖（复合糖，糖缀合物，glycoconjugate）：糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等 （5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷

方糖`巧克力`瑞士糖`水果糖`什锦糖`奶糖`花生糖`芝麻糖`玉米糖 薄荷糖`棒棒糖`棉花糖`酥心糖`橡皮糖`太妃糖`椰子糖`跳跳糖`麦牙糖、木酮糖、甜菊糖、乳果糖、红糖.白糖.砂糖.冰糖. 不知够不够?

（1）单糖。它是多羟基醛、多羟基酮，不能发生水解反应变成更简单的糖。单糖都是结晶体，能溶于水，绝大多数具有甜味，主要有葡萄糖、果糖、阿拉伯糖。 （2）低聚糖。发生水解反应时能生成两分子单糖的化合物称为双糖（或二糖），能生成三分子单糖的化合物称为三糖，把能生成2～10分子单糖的化合物统称为低聚糖，因此双糖和三糖也都是低聚糖。麦芽糖水解时生成两分子葡萄糖，蔗糖水解时生成一分子葡萄糖和果糖，它们都是低聚糖。低聚糖大多是结晶体，能溶于水，有甜味。 （3）多糖。发生水解反应时生成的单糖分子在10个以上者都称为多糖。最主要的是淀粉和纤维素。多糖大多是无定形的白色固体，绝大多数不溶于水，只有个别多糖溶于水，多糖没有甜味。一些不溶性的多糖构成植物和动物的骨架，如植物中的纤维素和动物中的甲壳素，一般称为结构多糖。另一些多糖存在于生物体内，作为能量贮存，例如人体内的淀粉和肝糖，在需要时可通过人体内的酶将它们分解、释放出来。

用甘蔗、甜菜制出来的糖叫做‘粗糖’，粗糖经提纯、脱色叫做‘原糖’，原糖经筛选分成‘砂糖’、‘绵白糖’，原糖经模压叫做‘冰糖’。 砂糖用‘棉花糖机’加热甩出就是‘棉花糖’；白糖可以做出‘糖果’。 它们都是‘蔗糖’，也叫‘双糖’。把一个双糖的分子分开，就是两个‘葡萄糖’分子。

软糖、硬糖、白糖、红糖、冰糖、蜜糖、水果糖、牛奶糖、夹心糖、棉花糖、口香糖、葡萄糖、棒棒糖、口嚼糖、芝麻糖、花生糖、麦芽糖、QQ糖、橡皮糖、跳跳糖、椰子糖、太妃糖、玉米糖、话梅糖、榴莲糖……

甜食的存在对人们始终是一种诱惑，甚至有人把吃糖比作“舌尖上的舞蹈”，欲罢不能。然而，英国食品标准局日前发布了2008年十大饮食建议,其中，“少吃糖”就榜上有名。世界卫生组织(who)曾调查23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。对老百姓来说，该如何在甜食和健康之间找到平衡呢？ 糖吃多了，伤害骨骼 “糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。“糖对人体的危害主要是指后者。”中日友好医院营养科副主任杨勤兵说，一方面，精制后的白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。 吃糖也可以很健康 其实，并非所有糖都“十恶不赦”，毕竟剥夺人们享受甜蜜本来就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是营养学家们研究的热点。 红糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值。中医则认为，红糖有活血散淤、温中散寒等作用。红糖的吃法非常简单，一般来说，冲水、炖汤都可以，女性在经期后可以喝点红糖水来补血。 糖醇类甜味剂。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清凉，常常被用于“无糖食品”。在美国、日本，无糖食品几乎占到所有食品的1/3。这些产品能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，非常适合糖尿病患者或有减肥需求的人。现在，市场上也可买到袋装的木糖醇，一带100克售价在10元左右，虽然比白砂糖贵了不少，但糖尿病患者也可以使用。由于甜度和白糖相当，所以烹饪时木糖醇的加入量，只需参照白糖的加入量就可以。但要注意的是，木糖醇每天的食用量最好别超过20克，过量食用会引起轻度腹泻。 低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被称为“双歧因子”。上海市工业微生物研究所胡学智表示，低聚糖热量很低，具有调整肠道菌群平衡，改善脂质代谢，降低胆固醇、血脂和血糖，促进矿物元素吸收的作用。现在市场上出售的低聚糖产品，多为液体糖浆，质地透明黏稠，烹饪时直接加入食品即可。有便秘的人，可以每日早晚用低聚糖5毫升冲水喝，对改善便秘有很好的效果。不过需要注意的是，一天内其他甜食的摄入量就要酌情减少了。 每天吃糖别超40克 英国食品标准局建议，减少食糖摄入量的方法很简单，习惯在热饮中加糖的人，可以逐渐减少放糖量，直到可以完全不加糖；习惯在面包上抹果酱的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪来代替。此外，在购买食物时要注意观察标签，食物的配料成分通常是按含量多少递减排列的，所以如果食糖排在前面，就表明这种食物的含糖量较高。 营养学家还推荐，每人每日摄入白糖总量大约为30―40克，这是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱含糖15克，1罐可乐含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只冰激凌含糖10克，几块饼干约含糖10克。