30斤黄豆放多少卤水和白酒，250克黄豆加5克盐卤30斤加多少盐卤

30斤是 15000克， 是250克的 60倍，所以 5x60=300克 盐卤

付费内容限时免费查看 回答 您好，您是要做豆腐还是豆浆呢？ 50克卤水 您好，如果您要做豆花的话，一斤的黄豆要放两千克左右的水，5g左右的卤水，还要根据情况适量的增加或者减少。 做豆浆的话就1:10的比例打就行 做豆腐这个要看黄豆的好坏去分，一般一斤黄豆要三斤左右的卤水，这样算下来就需要30斤左右的卤水 更多3条 

豆腐制作方法 制作步骤： 采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购: 东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。2. 洗涤: 黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆: 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12 小 时。（如用温 水泡豆，温度不要超过35度。）豆胀后豆子不得露出水面。（豆劈开两片时呈片状，有凹心 意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头）4. 磨豆: 第一磨加水量适中，水流￠8-10毫米，加入14公斤湿黄豆（约6公斤干豆）豆腐的加水比例 1:6即36公斤生豆浆（豆浆加水比例为1:8到1:10）。豆浆量小于40公斤。 注：（第一遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中。）5. 煮浆: 煮浆至80度左右加入消泡剂（比例为8克/40公斤）用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄 灭。（豆浆会以余下的热量加热到103度。可减少耗电量）6. 放浆: 放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。7. 点卤: 卤片加水稀释，（比例为1:1.5）制成卤水，加入适当食盐，（有一点食盐沉淀为宜）浆的温度 在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现 80%絮状时停卤，（点卤量约250-300毫升）并在液面上洒卤压面。8. 蹲缸: 静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。9. 成型: 豆腐成型箱内，先把豆包布对角铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布拉平盖 好，然后旋压成型，旋压时应将弹簧缓慢挤压，当弹簧有少许缝隙时，即可停止，如此反复三 次，10分钟即可成型。