品白酒，就是品尝白酒的味道，这不是废话吗！其实白酒不是用来大口品味的，品尝白酒更确切的词汇是抿酒，就是小口缓喝入嘴的动作状态。品尝白酒，一定要喝一款好的白酒。怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。白酒品评在外行来看有点神秘，今天来和大家介绍一下白酒怎样品评。
如何品白酒？
源坤鉴酒法凝神静气 心系于酒举杯齐眉 眼观其色勾头倾杯 鼻闻其香细品慢咽 口尝其味融色香味 得其风格嗅闻空杯 加以印证浅饮雅酌 得以养生人酒情融 天地人和 凝神静气，净心滤性。身静，放下手中的事，使自己的身体得到放松；心静，放下心中的事，是自己的心灵得到安宁；意静，摈弃杂念，感悟到人生真谛！一、举杯齐眉 眼观其色（看其色） 用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯观察酒业的透明度，再逆时针转动酒杯，观察酒业的挂杯度。
优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳。 由于工艺、储存方式和时间的差别，酒的颜色也可以微黄。二、勾头倾杯 鼻闻其香（闻其香） 将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1-3cm距离，呈30°靠近鼻尖。
开始不要摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发（溢香）情况；然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻（喷香）。 嗅闻时只能对酒吸气，不能呼气。 好酒香气协调，带有自然的粮香、果实或花朵的香味，有愉快感，主体香突出。三、细品慢咽 口尝其味（尝其味） 人的基本五味是酸、甜、苦、咸、鲜。舌尖对甜敏感，舌尖到舌的两侧边沿对咸敏感，两侧对酸敏感，舌根对苦涩敏感。
品评白酒的关键是控制进口量，以1-2毫升为宜。入口时要慢而稳，轻啜一小口，让它先停留在舌尖1-2秒，主要体验酒的甜绵度。再把舌头轻触颚，让酒液渗润平铺全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、劲爽和刺激性等，2-3秒后，将口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
然后适当加大进口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是回苦，有无刺激喉咙等不愉快的感觉。 酒以入口柔、吞咽顺为最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。四、融色香味 得其风格（悟其格） 风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。原料、生产工艺的不同创造出白酒的多样性，即使原料、工艺大致相同，通过精心勾兑，也可以创造出自己的风格。
品酒的实质就是欣赏酒的个性和气质。在个性和气质中得到每个人的享受。五、嗅闻空杯 加以印证 将酒液倒出，留出空杯，放置一段时间，通过空杯留香，比如我们常说的浓香型白酒的糟香、窖底香等，来印证闻香和尝味的结果。此法对酱香型白酒效果更明显。六、浅饮雅酌 得以养生 酒是粮食精，越喝越年轻！品鉴一杯纯粮美酒，确实会有身心愉悦的感觉，尤其是我们自己的身体本身就是一台酒的优劣的鉴别仪器。
好酒会使自己浑身舒适，有益健康，而不好的酒会使身体产生拒绝和排斥感！七、人酒情融 天地人和 一杯美酒让人感受到天人共酿一杯酒的美妙！感受到生态环境的不可复制！感受到一杯美酒后面酿酒大师的匠心！也会因为白酒对人体的感官刺激引发更高层面的精神共振，人中有酒，酒中有人。正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之间”的天地人和的美妙！。
酒是怎么品的？
白酒品评在外行来看有点神秘，今天来和大家介绍一下白酒怎样品评。白酒感官品评有着其他检测方法无法比拟的特点，通过专业的培训掌握品酒技能，为新产品研发、质量评价、市场预测等提供科学依据。简单介绍一下专业品酒的要求:一、环境要求室内清洁整齐，无异杂气味，空气新鲜，光线充足。二、感官品评内容白酒的感官品评主要包括色泽、香气、口味和风格4个方面。
1、眼观色 把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察，观察其透明度、有无悬浮物和沉淀。2、闻香 将酒杯置于鼻下，头略低，注意不要沾着酒液，嗅闻酒的气味，辨别酒的香气和异香。注意只能对酒吸气，不要对酒呼气。可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。3、口尝味 酒液入口量1～2毫升为宜，低度酒可略多一点。
酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全面接触味蕾，仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、协调及刺激等情况，2～3秒后，可将酒液咽下或吐出，判断酒的后味与回味。4、确定酒的风格、酒体、个性 风格是酒色、香、味全面品质的综合反应。名酒之所以名贵，是名在质量，贵在风格。
白酒如何品才有味道？
白酒，如何品才有味道？题主描述的一大段，已经把如何品白酒说的非常透明清晰了，甚至把望闻问切的那一套都拿了出来。那我等就再继续啰嗦几句吧。品白酒，就是品尝白酒的味道，这不是废话吗！其实白酒不是用来大口品味的，品尝白酒更确切的词汇是抿酒，就是小口缓喝入嘴的动作状态。只有这样喝才是感知一款白酒好坏的方法。大口喝是囫囵吞枣，不知其味。
也只有小抿几口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的递进层次。品尝白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝来喝去都是辛辣，上头，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那种千儿八百的高端酒。市场上也有很多性价比超高的白酒，比如53°金盖玻璃瓶汾酒，零售价也就50元左右。回到话题，品尝白酒的方法应该是这样的：一，准备几道凉拌菜，荤素皆可，味道要清鲜，不能过于辣口。
如果是热菜，建议选择清蒸鱼或不太热口的红烧鱼。因为白酒最搭配凉拌菜和鱼菜。二，洗干净双手，洗干净玻璃杯或骨瓷小酒杯。打开白酒，往酒杯里倒上适量的酒液。三，端起酒杯，以恭敬的姿态先敬天地，把你酒杯里适当的酒液洒在地上。这代表了你的敬畏和谦虚。四，吃菜之前开始饮酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下颚前端，酒液缓缓进入口腔的同时，白酒的馥郁香气开始直达鼻腔。
由于舌尖抵住下颚，喉咙自然绷紧，酒液进入喉咙的速度也变慢，进入腹腔之后人体开始呼气，这就是白酒的回味。这就是品尝白酒的整个过程。如果这个过程能激发身体的愉悦，让你不反感酒精味道，基本上这就是一瓶好酒了。五，品尝这一口酒之后开始吃菜，建议先吃素菜，再吃几口荤菜。连续吃上几块子之后，再如此抿上一口白酒。你会有更深层次的感受。
这样品尝白酒不仅有味道，而且有仪式感。 而当下的社会环境不都是强调生活要有仪式感吗？其实白酒是酒不醉人人自醉，在气氛活跃的情况下，档次差一点的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活跃气氛，气氛好，白酒自然有味道。最后值得一提的是，品尝一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒体不能稀薄，酒精味不能刺鼻，无论什么香型都是这样！更重要的是，吃饱了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，这就是经验。
怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好。
