液态奶，液态奶是什么意思

液态奶就杀指:低温冷藏保存,保质期一般为1天至7天;当保存温度超过4℃时,奶中的细菌还能繁殖,因此在常温下不能长期保存。

像水样的

液态奶：液态乳是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。

一组完整的批次包括生产加工地，生产时间，生产机器号

液态奶目录 一、从原料使用角度进行分类 二、加工工艺角度进行分类 三、液态奶常见两个标准化 液态奶生产工艺 编辑本段一、从原料使用角度进行分类 主要有“XX纯牛奶”、“XX鲜牛奶”、“XX纯鲜牛奶”、“XX高钙奶”、“XX果味奶”等。可见多数乳品企业在生产液态奶产品的时候，是从其产品的原料和添加物的使用角度进行命名的。 单一按原料奶的不同使用情况，液态奶产品的分类 对原料牛奶而言存在着是否使用奶粉的区别，据现行国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》和GB5408.2-1999《灭菌乳》的规定，只有灭菌乳可以以奶粉作原料但要求明确加以标示。因为无论是从成本上讲还是从质地、风味和营养价值上讲，它们的差异都是客观存在的，然而目前所有使用者几乎都不加标示。 生鲜牛奶（raw milk）：从健康牛体正常乳房挤下的天然乳腺分泌物，仅经过冷却，可能经过过滤，但未杀菌、加热、净乳，特别是未经过巴氏杀菌。又可称为生奶/乳、生鲜牛乳、原料奶/乳。 再制奶（recombined milk）：用脱脂奶粉同奶油（butter）或无水奶油（butteroil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为再制乳。 还原奶（reconstituted milk）：用全脂奶粉和水勾兑成的，符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为还原奶乳、复原奶/乳。 混合奶（mixed milk）：用生鲜牛奶与复原奶或再制奶以某种比率相互混和而成的混合物。又可称为混合乳。 我们认为，按国际惯例混合奶中生鲜奶的量不宜小于50%；如果是以再制奶与生鲜牛奶混合成的混合奶，其中生鲜奶的量不宜小于70%。 如果在产品中还使用其他辅料，则形成液态奶的衍生系列产品 据现行国家标准GB 14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》和GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，允许添加的辅料种类繁多，如：各种水果口味的，强化铁、锌、多种维生素的等，形成了不同的衍生系列产品。 风味奶（flavored milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加调味辅料物质，经有效加工制成的液态产品。又可称为风味乳、调味牛奶/乳、调香牛奶/乳。 营养强化奶（fortified milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加营养强化辅料物质（如铁Fe、锌Zn、DHA等），经有效加工制成的液态产品。又可称为营养强化乳。 含乳饮料（milk beverage）：以新鲜牛乳为原料，适度调味调酸以及调质地状态，经有效加工而制成的具有相应风味的固态、半固态或液态的饮料。其中含乳量至少应在30%以上。编辑本段二、加工工艺角度进行分类 按现行的国家标准，根据加工过程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别，有巴氏和灭菌两大类 巴氏杀菌奶（pasteurized milk） 按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。 其杀菌工艺一般是： a.低温长时间杀菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分钟, 并采用非无菌条件下灌装的工艺; b.高温短时间杀菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒钟，或80-85℃保持10-15秒钟（对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃）并采用非无菌条件下灌装的工艺。 灭菌奶（sterilized milk） 以牛乳（或羊乳）或混合奶为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌而制成达到“商业无菌”要求的液态产品。又可称为灭菌乳、保久奶/乳。其杀菌工艺一般有两种： a. 超高温瞬时灭菌 （ultra high-temperature sterilized）： 流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装。 b.保持灭菌 （holding sterilized）： 将乳液预先杀菌（或不杀菌），包装于密闭容器中，在不低于110℃温度下灭菌10分钟以上。编辑本段三、液态奶常见两个标准化 脂肪标准化(standardization of fat content)： 调节牛奶中脂肪的含量，或通过加入稀奶油，或加入脱脂奶以获得规定的牛乳含脂率，必须用天然的牛奶成分，这样生产的系列产品可称为“脂肪x%标准牛奶”。如用其他方法调节，只能称为“脂肪含量的调整”。现行的“特浓奶”含义不清，易产生误导。 蛋白质标准化(standardization of protein content) 调节牛奶中蛋白质的含量，或从高蛋白质奶中用超滤法除去多余的蛋白质，或加入可溶性乳蛋白等方法，必须用天然的牛奶成分，这样生产的系列产品可称为“蛋白质x%标准牛编辑本段液态奶生产工艺 巴氏杀菌→灌装封口→巴氏杀菌鲜奶 ↑ 鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶 ↓ 接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶 ↓ 灌装封口→发酵→凝固型酸奶从液态奶产品的原料使用角度进行分类

液态奶就是那种盒装或袋装，瓶装的，打开就可以喝，不需要用水冲的

液态奶就是那种盒装或者包装的液体奶!只要是液态的都是液态奶!打开就可以直接饮用的!奶粉是粉状的,不是液态奶~~~~~

酸奶纯牛奶都属于液态奶