黄酒:苏州的沙洲优黄和吴宫老酒，无锡的玉祁双套，丹阳的封缸酒，南通的白蒲黄酒。
喝酒的危害有哪些？
喝酒到底对人体的危害有多大？有些人可能会说适量喝能够软化血管，也有很多人会说和黄酒有保健作用，在2018年刚开始，在《自然》的一篇最新的论文刷屏了，这篇文章中来自英国的一个科学家小组揭示了，酒精如何损伤干细胞中的DNA，从而帮助解释了为什么饮酒会增加患癌风险。科学家们主要是借助细胞培养来调查酒精致癌的确切机制，但在这项新研究中，研究者们利用小鼠，证明了酒精暴露如何导致永久性的基因损伤。
科学家们让小鼠接触稀释酒精；然后，利用染色体分析和DNA测序来检查由乙醛（机体处理酒精所产生的一种有害化学物质）所造成的基因损失。分析结果显示，乙醛能够破坏血液干细胞中的DNA，使之双链断裂，导致染色体重排，并永久改变这些细胞内的DNA序列。研究在表示机体如果不能有效地处理酒精，会导致产生与酒精相关的DNA损伤以及患某些癌症的风险更高。
我们人体有清除酒精的防御体系，但是研究在表示即使是在那些防御机制完好的人中，酒精仍然能以不同的方式导致癌症。在这里也普及一下上面说的干细胞的知识：我们人体的组织器官是由细胞组成的，干细胞就是细胞的“种子”，当我们受到外界侵害时，组织细胞会受损，此时干细胞就会分化和生长出新的具有功能的细胞修复和替代受到损伤的细胞，以维持机体的正常运转，因此干细胞对我们是多么的重要。
从下面这张图我们可以知道正常情况下酒精在人体中的代谢过程，需要很多酶的参与，最后会分解为二氧化碳和水，但是这篇文章中科学家告诉我们即使是在那些防御机制完好的人中，酒精仍然能以不同的方式导致癌症。所有你现在应该知道怎么做了吧!不要再为喝酒找借口，除非你不想要健康。欢迎关注：“健康浩声音”，健康从自己做起，健康从生活的点滴开始。
江苏人平时都爱喝什么酒？
酒的品种和风味不同，各地的饮食习惯也不同，可能按人群和消费场景不同来推荐比较好。白酒:如果是宴请场景，需要品牌知名度高的酒，当然选洋河。如果是经济实惠的场合，汤沟酒，高沟酒，双沟酒也不会差。有些区域品牌的酒水，其实也非常好。黄酒: 苏州的沙洲优黄和吴宫老酒，无锡的玉祁双套，丹阳的封缸酒，南通的白蒲黄酒。
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程：糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按10：1，十份米、一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。
讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫“液体面包”，比啤酒、葡萄酒还高。
而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品。又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点。当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意。有诗赞道：“黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽。”这样子就不是白酒多能达到的境界了。
古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？
我是萨沙，我来回答。不是一回事。高度数的蒸馏酒，是到了元代才开始出现的。当时蒙古人喜欢引用烈酒，这才逐步推广了蒸馏酒，度数是比较高的。其实烈酒喝起来对人体并没有好处，本质上就是酒精兑水。而古代中国的酒，叫做酿造酒，是一种使用粮食发酵而成的低度数酒。酿造酒和蒸馏酒，制作方法完全不同，一般认为蒸馏酒就像今天的酒精饮料、低度数果酒或者啤酒，人喝了对身体是没坏处的。
但是，酿造酒在饮用前，有一个必不可少的步骤，就是温酒。这个温酒并不是单纯的将酒加热后饮用。自然，当时的北方在冬季，一般习惯于喝偏热一点的酒。因为古代医疗落后，冬季长期饮用冰冷的酿造酒，比较容易患上胃肠疾病，加热酒类饮用本身没问题。但温酒的主要作用，是除去酒中的甲醇等毒物。大家都知道，甲醇是一种毒物。人体摄入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。
甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主，一般于口服后8-36小时发病，表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。重者有意识朦胧、瞻妄、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。以前有些无良小酒厂造假酒，就用工业酒精勾兑假酒，导致引用者甲醇中毒，死了不少人。
而古代由于酿造酒的技术较差，酒里面不可避免含有一些甲醇。如果直接饮用，就会出现问题。《红楼梦》中，薛姨妈不让贾宝玉喝太多冷酒，说“喝多了冷酒，写字手发颤”。其实，这个手发颤就是一种轻微甲醇中毒的迹象，而不是酒精中毒。然而，甲醇的沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，酒精乙醇沸点是78度。所以，只要加热，有害物就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中有害物质对人体的伤害。