生蚝配酒有学问吗,关键词

(2)菜是主角,酒是配角;(3)了解饭菜的特征,知道葡萄酒的特性,才能搭配得当。原因是什么?红葡萄酒中的单宁与虾仁细腻的肉质会起冲突,味道不互搭,而整体而言炒饭也是清爽型的,配有劲道、重口味类型的红葡萄酒会降低炒饭的清香糯口,喧宾夺主。

喝酒配菜,那到底喝什么酒配什么菜?

下酒菜可以吃大虾 虾吃法有千万种 但一定不要错过这款 准备好新鲜的大虾 姜片和葱段 剪掉虾须虾枪 开背取出虾线 然后调制酱汁两勺生抽 1勺香醋1勺料酒 1勺淀粉 2勺白糖小半碗清水 锅烧热油 放入大虾边翻炒边按压虾油 煎至两面金黄放入葱段和姜丝翻炒入味后 放入酱汁大火烧开盖盖转小火焖5分钟然后再用大火收汁简单好吃的油焖黄金虾就做好了 这样的大虾美味到连虾壳都要吃掉。

老北京炸酱面、杨州炒饭咋配葡萄酒?

谢邀请!记得在工作期间,朋友午饭时聊天,他说你看我们这快餐,又是米又是面的,这葡萄酒咋配,难道红酒只能配西餐和正餐或者正式场合,只能风花雪月,不能柴米油盐随意些?想想也有道理哦,工作时节奏快、事情多,难有时间闲下功夫吃饭、喝酒、聊天,这些家常便饭该咋样配酒也是个学问哦?今天我们就聊聊葡萄酒和这些普通美食搭配的门道。

原则:(1)和谐配搭、互补平衡、相得益彰。“和”文化不仅体现在人与人、人与社会、人与自然、人与物质等方方面面,在中国乃至世界的饮食文化也都讲究个“和”字,要不养生专家为啥都说营养均衡,因为吃的东西多样化,这个结构要平衡,也就是膳食之道。(2)菜是主角,酒是配角;(3)了解饭菜的特征,知道葡萄酒的特性,才能搭配得当。

北方人主食面、南方人主食米,怎么搭配葡萄酒?如果是单独的面制品或米制品,如牛肉面、炸酱面、扬州炒饭等等,编者的提议是看你用什么调味料或酱料,因为这些汤料、酱料、蔬菜配料影响着这些食物风味持征,主要规则就是味重汁浓的选用红葡萄酒,色淡味清的选用白葡萄酒,为啥?食物的和谐性,举个例子,老北京炸酱面,主料是手擀面、五花肉,辅料是黄酱、萝卜、黄瓜、甜面酱、葱、姜、蒜、油、盐等,这些组合的酱汁有荤有素,那么选用的葡萄酒讲究既能降油腻又要配咸甜,这样搭配需要有一定含量单宁和酸度的干红,即可起到收敛味道,又能提供必要平衡,啥原因?边吃边喝的过程中,葡萄酒里的单宁与猪肉中的蛋白质相融合,软化肉质纤维,促进消化,适当的酸又可缓解一定的油腻,这样的结果就是面吃起来有劲儿,酒喝起来有味儿。

再来个例子,扬州炒饭,我们熟知的蛋炒饭,食材主要选的是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁还有其他配料。要制作好则讲究色香味俱全、颗粒松散分明、香糯软硬可口,葡萄酒咋配?还是看选料,虾仁肉质是细纤维、选择的多种蔬菜是需要开水焯过再炒饭,目的是少用油、调味适量,鲜抽可选与不选,目的色彩爽目!这就需要选配净爽、清新类型的白葡萄酒 、桃红葡萄酒和起泡酒等。

原因是什么?红葡萄酒中的单宁与虾仁细腻的肉质会起冲突,味道不互搭,而整体而言炒饭也是清爽型的,配有劲道、重口味类型的红葡萄酒会降低炒饭的清香糯口,喧宾夺主。当然上了饭桌,众口难调,萝卜青菜,各有所爱!严格说葡萄酒配美食的细则也复杂,如葡萄酒的酸涩度、酒精度、甜度香味浓淡、表现力和食物的色香味、温度质感、油腻清爽等要达到整体平衡,让食用者饮用者愉悦开心,的确是门学问,而我们在这里也只是聊些葡萄酒和常见美食通用规则的一部分,在以后的文章里,编者也会有更多更详细的分享。

热文