地缸是陶缸，坚硬光滑，己酸菌没办法生存，所以说不可以用地缸发酵与浓香型的大曲发酵产生浓香型白酒。谢谢邀请，固态发酵的酒有很多的，固态发酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程，且成品不需添加任何添加剂。
固态法酿造的白酒的口感如何？
谢谢邀请，固态发酵的酒有很多的，固态发酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程，且成品不需添加任何添加剂。不同的酒的口感都不一样，主要还是看原料，看年份，看轮次，看勾调，等方面的。也不能一概而论！就酱香酒而言，固态法酿造的酱酒酱香突出、口感醇厚饱满、幽雅细腻、回味也悠长。
地缸发酵加浓香大曲可以做浓香型白酒吗？
不可以。因为浓香型白酒的香味物质主要是靠己酸菌跟煮熟的粮食发酵产生的。而己酸菌是要有一个腐殖质黏土环境来栖息的。地缸是陶缸，坚硬光滑，己酸菌没办法生存，所以说不可以用地缸发酵与浓香型的大曲发酵产生浓香型白酒。此外，浓香型的窖池也并非越老越好。因为微生物即己酸菌等也是有生命周期的，有一个产生，发展，灭亡的过程，并不是越老越好。
