腌100个咸鸭蛋放多少白酒,腌一百个咸鸡蛋应该放多少白酒

1,腌一百个咸鸡蛋应该放多少白酒

买100ml的小瓶白酒2.5元,我腌制了7斤鸡蛋还有剩余,应该够用十斤吧。鸡蛋洗净,一定要擦干,在白酒中滚一滚,再在盐中滚一滚,放到干净的塑料袋或者保鲜袋里面封好,最后套个大袋子,我最外面用的是黑色垃圾袋,20天就可以了,你想快一点,就买有一点裂缝的鸡蛋,裂缝鸡蛋3到4天就可以了。
就是把鸡单放白酒里面一下,鸡蛋外壳全部湿了就拿出来,再抹上盐就好了!不用太多

腌一百个咸鸡蛋应该放多少白酒

2,腌制咸蛋要放多少酒

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
这要看你大概多少咸蛋了,腌咸鸡蛋10斤的话,放一斤高度白酒,腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净,用开水烫一下再晾干才能用,盐水也要烧开,冷却至常温再放入瓷罐,鸡蛋也要清洗干净,晾干后才能放入盐水中

腌制咸蛋要放多少酒

3,腌咸鸭蛋100个应该放放多少盐和水

腌咸鸭蛋100个,大概需要10斤水和8两盐。快速腌制咸鸭蛋方法如下:  1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。  2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。  3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。  4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。  5拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。
八十个要放多少盐
大约6斤水,3.2斤盐,可以放一瓶52度的二锅头,会让鸭蛋黄出油。  用盐多少可以根据实际情况来的,多点少点没有太大影响。  咸鸭蛋保质期多久  常温保存9个月,冷藏保存12个月  优劣咸鸭蛋鉴别方法:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短,剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候,蛋黄太红的鸭蛋得当心。  自己制作咸鸭蛋的注意事项  1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。  2、另一关键是整个过程不能见生水和油,所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油,腌制的咸鸭蛋很容易变质。  3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子,把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净,然后用清水反复冲洗干净,以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下,彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。  4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子,再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。  5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求,只要用饱和盐水就可以,自己尝试慢慢加盐,直到再加盐盐不能溶化为止。  6、根据自己期望确定腌制时间,在规定时间内,越短糖心越稀,反之则越硬。另想吃口味淡一点的,二十天就可以了,想吃咸一点的,在30-40天左右。但从健康的角度讲,还是淡一点好。

腌咸鸭蛋100个应该放放多少盐和水

4,腌100个咸鸭蛋要多少盐

大约6斤水,3.2斤盐,可以放一瓶52度的二锅头,会让鸭蛋黄出油。  用盐多少可以根据实际情况来的,多点少点没有太大影响。  咸鸭蛋保质期多久  常温保存9个月,冷藏保存12个月  优劣咸鸭蛋鉴别方法:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短,剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候,蛋黄太红的鸭蛋得当心。  自己制作咸鸭蛋的注意事项  1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。  2、另一关键是整个过程不能见生水和油,所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油,腌制的咸鸭蛋很容易变质。  3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子,把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净,然后用清水反复冲洗干净,以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下,彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。  4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子,再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。  5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求,只要用饱和盐水就可以,自己尝试慢慢加盐,直到再加盐盐不能溶化为止。  6、根据自己期望确定腌制时间,在规定时间内,越短糖心越稀,反之则越硬。另想吃口味淡一点的,二十天就可以了,想吃咸一点的,在30-40天左右。但从健康的角度讲,还是淡一点好。
我没明白100鸭蛋到底方多少盐
腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
两袋
腌1咸鸭蛋不仅是盐的多少问题,还有腌的方法和时间长短问题。一般100个蛋用盐水腌的话,400克一包的盐一包就可以了。如果是用泥土盐稍微多一点。

5,腌咸鸭蛋要放多少水啊

腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
方法一 主料:鸭蛋100个。    辅料:精盐1.5公斤,花椒10克,大料10克,桂皮10克,白酒50克,水5公斤。   制法:(1)将鸭蛋洗净,晾干,码入坛内。(2)将锅内放入水、精盐、花椒、大料、桂皮,烧开后,待盐溶化,盛入盆内晾凉,加入白酒,倒入坛内(水量以没过鸭蛋为度),封好坛口,腌30天左右,即可取出,蒸熟食用。  特点:味咸香,不腻。   制作关键:鸭蛋要精心挑选,裂口的不能用。精盐必须加水上火熬化再用。鸭蛋腌好后,要把坛口封严,而且不要腌得太咸。方法二材料:。鸭蛋 24只。八角 2粒。花椒 1/4杯。盐。水准备工作:1。把鸭蛋清洗干净,抹干水分。2。把容器也清洗干净,抹干水分。3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。做卤汁:1。锅里放八角,花椒,和量好的水大火烧开。2。熄火。3。分数次加入盐,每次都充分搅拌,直到饱和。4。放凉卤汁。做法:1。把鸭蛋小心放入容器,再灌满卤汁,放在阴凉干燥的地方储存。2。6星期后,全部鸭蛋黄都会出油。心得:1。加酒腌得快一些,我不喜欢酒精味,就没有加。2。建议容器注满卤汁。3。所谓盐饱和是锅底出现固体盐,不再溶化。4。等鸭蛋黄出油后,建议取出鸭蛋洗干净,抹干保存。
方法一 主料:鸭蛋100个。    辅料:精盐1.5公斤,花椒10克,大料10克,桂皮10克,白酒50克,水5公斤。   制法:(1)将鸭蛋洗净,晾干,码入坛内。(2)将锅内放入水、精盐、花椒、大料、桂皮,烧开后,待盐溶化,盛入盆内晾凉,加入白酒,倒入坛内(水量以没过鸭蛋为度),封好坛口,腌30天左右,即可取出,蒸熟食用。  特点:味咸香,不腻。   制作关键:鸭蛋要精心挑选,裂口的不能用。精盐必须加水上火熬化再用。鸭蛋腌好后,要把坛口封严,而且不要腌得太咸。方法二材料:。鸭蛋 24只。八角 2粒。花椒 1/4杯。盐。水准备工作:1。把鸭蛋清洗干净,抹干水分。2。把容器也清洗干净,抹干水分。3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。做卤汁:1。锅里放八角,花椒,和量好的水大火烧开。2。熄火。3。分数次加入盐,每次都充分搅拌,直到饱和。4。放凉卤汁。做法:1。把鸭蛋小心放入容器,再灌满卤汁,放在阴凉干燥的地方储存。2。6星期后,全部鸭蛋黄都会出油。心得:1。加酒腌得快一些,我不喜欢酒精味,就没有加。2。建议容器注满卤汁。3。所谓盐饱和...抹干水分。做卤汁。4,加入白酒,封好坛口。等鸭蛋黄出油后。水准备工作,腌30天左右。6星期后,抹干保存,放在阴凉干燥的地方储存,花椒,桂皮10克:鸭蛋100个。熄火:1,再灌满卤汁;4杯。花椒 1/,不再溶化。把鸭蛋清洗干净,而且不要腌得太咸。精盐必须加水上火熬化再用:1。盐。  特点。3。做法。放凉卤汁。4,就没有加:鸭蛋要精心挑选,我不喜欢酒精味,水5公斤,不腻。2。分数次加入盐,大料10克:,码入坛内,和量好的水大火烧开,每次都充分搅拌。所谓盐饱和是锅底出现固体盐。3:(1)将鸭蛋洗净。2,要把坛口封严。    辅料。2,抹干水分。(2)将锅内放入水,倒入坛内(水量以没过鸭蛋为度):1:精盐1.5公斤,晾干:1,白酒50克,蒸熟食用。鸭蛋 24只,全部鸭蛋黄都会出油。2。心得。   制作关键,花椒10克:味咸香。3,烧开后。   制法,盛入盆内晾凉,即可取出、桂皮,待盐溶化、花椒、精盐。锅里放八角,建议取出鸭蛋洗干净。加酒腌得快一些。把容器也清洗干净。量好大约需要多少水来腌咸蛋。方法二材料,裂口的不能用、大料。把鸭蛋小心放入容器。鸭蛋腌好后,直到饱和。八角 2粒方法一 主料。建议容器注满卤汁展开

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