泡菜刚起白花放多少白酒合适，做泡菜用白酒应该倒多少呢

看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。

一点就可以，主要是杀菌，保存好点

一般都是放白酒起花，主要是温度太高建议把泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱保鲜室或者是放在一盆放着冷水的盆子里

酸水就已经可发酵了.

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，看你泡菜的多少来进行放的，在家里我就用一个小坛子泡的话是一小半杯酒

用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

可以不加白酒，也可以适当加点，自己随意。

像所有腌渍菜一样，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就坏了，而沾了生水就会生白花，虽不能说是坏了，但却让泡菜的质量大打则扣。做泡菜油较容易避免，但生水却很难。起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题，刚开始做泡菜，经常一不注意就满坛子全白了，后来通过向有经验的前辈请教，掌握了不少杜绝白花的妙招。泡菜洗好后，用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分，再放入坛子里，尽量避免把生水带入坛子里，再根据菜的多少加入盐和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。

酒精肯定不能用的一般是放点白酒，然后把泡菜坛子放在阴凉处就好一般泡菜生花的原因就是天气太热，温度太高主要泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱的保鲜室或者是用一盆水把坛子放在里面就好

不能用这么高浓度的酒精。浓度太高了，会把泡的菜给搞变质。要用42~52度的白酒。

多不多啊？少的话可以用！不过建议用碘伏，酒精刺激皮肤，有时大人往伤口上擦酒精都痛的受不了呢

不可以，要用白酒。不可以用酒精。

一般都是加的普通白酒！没听说过加高浓度酒精的！

我们这里叫“生花”。可以倒点高度的白酒进去，经常搅一下坛水;另外可以找点笋壳，不是竹笋最外面带毛的壳，而是最里面白色的那种嫩笋壳放进去;或者加两节甘蔗进去都可以。 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水 4、要备用专用筷子 5、坛内坚持不带进生水或油 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、 7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。 8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。 9、常放点高度白酒、红糖 10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包(小商品有买

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

开水中放适量食盐化开，放凉。装泡菜的瓶口倾斜，放凉的盐水，把白花冲掉，再加入些白酒，密封好，过一两天就可以食用。泡菜的做法：用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片1、锅里加水，放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐。煮开，关火捞出香叶，白胡椒粒，把水放凉。2、圆白菜洗干净，只取菜心部分，撕成小片。锅中烧开水，圆白菜在开水中烫一下捞出。3、胡萝卜洗干净去皮，切成斜片，同样在锅里烫一下捞出。4、泡菜瓶洗净，在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。倒入醋。5、用筷子把水搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。6、先放一些圆白菜，再一些胡萝卜整齐码入，用手压实。7、装满后把瓶口密封，放在冰箱冷藏一夜，第二天就能食用了。

放食用碱，我经常这样做，分分钟搞定，还可以去除酸味！然后多加点盐，生花是盐水的盐少了，杂菌太多，多放点盐，再放点酒就好了。

白花就是杂菌，不管的话会越来越多，不要搅拌，把坛子倾斜，将上面一层带白沫的慢慢赶出坛子，然后将坛子上面沾的弄干净，先用凉开水洗干净手再弄。放点青花椒或者紫苏，放几个大蒜，要洗干净，用开水冲一遍放凉在进坛，再一盖子白酒。过两天再看，还不行，就得重新做，留一点干净原汁，将坛子洗干净开水过一次，晾干，放冷开水，放原汁，放菜。。。过不了多长时间就好了。放菜一定要洗干净用开水冲一次放冷进坛，这是杀杂菌。

泡菜生花以后，先将泡菜全部取出来，将泡菜坛洗干净，倒放沥地干水分备用。然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净，再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开，倒出冷却，滗去面上一层卤水，然后再将泡菜放入泡菜坛中，倒入卤水，底下有杂质的水不能要。再向泡菜坛里加入少许白酒，盖上盖子，在坛沿掺入冷开水即可。追问：这样做好像挺麻烦的哟.有没有再简单一点的办法呢回答：有呀，就是将泡菜全部倒出来，将坛洗干净，重新放入泡菜再泡制。取出的泡菜不能再放入泡菜坛里了，否则还是会生花。有些人说放白酒和花椒能去除生花，我试过多回，一点儿效果都没有。补充：泡菜生花的主要原因是因为泡菜坛里生长了嗜盐菌和厌氧菌所致，你只要明白这个道理，就知道怎么做了。

加一些白酒和糖，过几天白花会消失。如果有条件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾一点油，最好是专用的。还可以适当地加一点防腐剂。夏天适当地多放一点盐。

没事。是进了生水，加白酒和盐