四斤豆角放多少白酒好,4斤豆角要放多少盐和水

1,4斤豆角要放多少盐和水

适量
步骤/方法  从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用.  准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒进去(水要刚好没过豆角),但不要加满,尽量占3/4坛子空间.  最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角就腌制好了,怎么样,来个酸豆角炒肉末是不是让你胃口大开呀?简单吧,你也赶紧行动吧.

4斤豆角要放多少盐和水

2,酸豆角腌制比例

1、选豆角: 买长豆角 要新鲜的,硬的,软软的不行,要嫩的 2、冲洗: 放水里冲冲,不要摘掉前面后面,这点很重要,不要摘,买来啥样就啥样,冲冲就行,不用使劲的洗啊揉啊的,摘掉后容易烂。 3、找容器:可以是油桶。 4、装容器: 把豆角塞进去,别看那桶的口小,吃的时候用筷子一夹就出来了 5、烧开水: 烧开水是杀菌的,懒人就不烧了,直接上自来水,效果差不多的。 但是一定要是凉水,不要热水啊。 6、调料: 水凉后把盐放进去弄化。 7、比例: 5斤豆角1袋盐 2两酒 1两糖 没有计量器的怎么弄呢,就是买5斤豆角,放一袋子盐,然后放一捧酒,一把糖,完毕 。 8、把糖 酒 盐 的混合溶液倒进去,不要太也不要太少,到即将淹没豆角的地方就行。 9、过几天去放放气就行了,放久后是有气的。发酵后是有气体的。 一般,三四天就能吃了,但是我建议三四天后不要吃啊,因为那个时候的亚硝酸盐的含量很高,12天后,就是2个星期后亚硝酸盐就转化了,对人体就没什么害了,这时候再吃就行。密封好,能放1年半。 什么时候想吃了,捞点出来,切成沫,用水泡泡,边泡边捏几下,边尝,满意的咸度了就可以炒了。
我腌过了,不过腌制酸豆角有很多方法,我跟你说说我的方法 先要找一个干净的有封口的坛子,市场上有卖的,然后倒进去干净的冷水(也有人说要用冷开水),不过我是用 冷水了,水要保证不沾油哦,然后放点花椒,辣椒,生姜,盐,白酒,根据自己口味,不过我建议多放点盐和白酒 味道会比较重,白酒多放点可以防止不长白色的杂质,搅拌一下然后把干净的豆角放进坛子,要保证水都能淹过 豆角,还有最好不要把手伸进坛子,因为手上的油脂可能会残留在坛子里,还可以放点红萝卜,白萝卜和包菜之类 的,夏天跑3,4天,冬天泡半个月就差不多了,味道会很不错呢?

酸豆角腌制比例

3,怎样做泡豆角

具体做法如下:主料:长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量辅料:盐适量、花椒适量、白酒10ml1、豆角摘洗干净之后,沥干水分放入盘子,等待备用。2、锅中水烧沸腾,水的量大约为1500ML,放入食盐融化后,将水倒出,当沸水变冷之后,加入八角、花椒、红辣椒、姜片。3、再将沥干水份的豆角放入装有清水的大的坛子中,在水中滴入几滴白酒,以防老卤汁出白花。4、将坛子密封好,在坛子沿中放点清水,最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天就可以了。5、美味可口的泡豆角做好了。
制作方法: 原料:豆角2500克,将原料洗净控净水分,豆角直接腌制。1、首先将豆角洗净,控干水分,放入制作泡菜的小缸内。2、汤锅内加水大约3500克(泡制过程中能够漠过原料)、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克,烧开晾凉。3、然后倒入制作泡菜的小缸内,加入高度白酒100克,放入原料。密封30天即可食用。(密封时间可根据节气变化而变化) 保你满意!!!
主料:长豇豆1500克、红辣椒20克、八角5克、姜片5克辅料:盐8克、花椒5克、白酒10ml 泡豆角的做法:①首先,将买来的豆角去头去尾后,洗净沥干水份。②然后,烧一锅开水。加入食盐,待盐融化后将水倒出。等开水完全冷却后,加入八角、花椒、红辣椒、姜片。③再将沥干水份的豆角放入大的坛子中,在水中滴入几滴白酒,以防老卤汁出白花。④将坛子密封好后,在坛子沿中放点清水。最后也滴两滴白酒,放置阴凉干燥处3-5天后,即可食用。⑤泡好的豆角,如图。
材料:豆角做法:1.豆角洗净晒半天,自然晾凉;2.得晒到手这样揪都不断;3.取10根豆角,想着一顿的量,如果吃的多也可以多放点;4.来加折成长条,留一根不折,长短随个人喜好;5.将没折的那根将折好的豆角绑住;6.这样直接放入坛子就可以了,吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。豆角适用人群一般人群均可食用小诀窍:一个星期后就可以吃了,可以炒菜吃,也可以直接切了加点香油一拌,一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐!省时又开胃!又有营养!

怎样做泡豆角

4,如何做豆角

土豆炖豆角的制作材料:主料:土豆1个,豆角200克。辅料:姜末、蒜末各5克,盐3克,酱油5克。土豆炖豆角的做法:1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。3.倒入土豆继续翻炒,放盐、酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。除了炖豆角以外,还有很多方法做豆角: 豆角焖饭 材料 一。豆角(塘沽市场卖一元/俩斤),收拾干净。掰成几瓣, 二。肉。半斤(也可以不放肉。)切片。用盐。味精。淀粉浆好。 三。米。洗干净。泡上。 方法: 一。先把肉和豆角炒好。 二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。 三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。 自己动手制作酸豆角 [家常菜谱] 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以) 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。 3、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。 番茄酸豆角鱼面 材料: 酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。 做法: 1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。 2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒。 3、加入酸豆、番茄续炒。 4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。 鸭黄豆角 扁豆角一斤,熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个,(如果用生鸡蛋黄,就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用,豆角摘去筋儿,切成细条,大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟,焯的时间要略为长一点),捞出控干水分。锅烧热后,放入植物油,依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定,稍后放入食盐、味精,不要放酱油。OK了。
干煸豆角、原料:豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。制作过程:一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起,滴去油份。三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。
这里给你说个简单点的:想放半汤匙色拉油,烧热在放点姜片,大蒜(不喜欢可以不放),胡椒。再烧个20秒钟左右放入豆角翻炒一分钟,在放点酱油翻匀盖上锅盖闷两三分钟即可出锅

5,简单方法做出美味的豆角

首先是准备材料,豆角1斤左右(最好选择细一点嫩一点的,我喜欢用架豆角或五月鲜做,如果没有用豆角王做也不错,这样不但加工时方便,口感也会好),瘦肉馅半斤左右(最好是买成块的瘦肉然后让卖肉的给绞成馅,这样不但卫生而且味道会比用现成的肉馅好),海米十几个,榨菜(我喜欢用老板榨菜,喜欢那个味,而且主要是它不是很辣),葱末、酱油、姜末各少许,干辣椒3-4个,糖一小匙,精盐少许,料酒、香油、醋适量,鸡精一小匙,花椒少许,蒜5-6瓣,以上配料各人可依口味而定。  然后是加工原料,豆角摘除两头及筋,洗净沥干待用,海米泡软剁碎,榨菜也剁成细碎。干辣椒切成小段,蒜拍扁后剁几下成蒜未就可。  锅中多放点油,油热后放入豆角炸至色黄皮上起皱后取出。锅中留底油,热后放入花椒炸至出味后将花椒取出,放入蒜末炒香后,依次放入瘦肉馅、料酒、干辣椒、葱、姜末、海米末、榨菜末翻炒,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
超级简单自制酸豆角 非常非常的喜欢酸豆角,早上吃米粉的时候可以炒点酸豆角当小菜,还有最爱的肉末酸豆角、还有用酸辣椒、酸豆角、小鱼干一起做的酸汤,口水一地。。。。。美食博客空间#[ r:qo*q8mrn l h h rry0 要是有妈妈在身边,这一些都不用自己操心,张张嘴就好了;现在没办法了,啥都要自己动手,好在还有妈妈远程指导,也能让事情事半功倍。 ]]2jd/d~,@w0 8\"ii1a]7d0 酸豆角做起来非常的简单:美食博客空间@ l zhb%x8\ 1\ e5lzmt0 1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥; !n#j,gn)wj i5h-f)a#tm"z-[v/h0k]0 2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;美食博客空间e(]2tv i8gw- 美食博客空间 s;j h[iq/l%e/w@ 3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了; 4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜; 5.大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;美食博客空间 6.我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏,没什么特别的感觉。 ps1:为了放置泡菜坛里长出白沫沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。 辣椒是新鲜的,还没有腌制,泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽,这样方便入味;

6,豆角该怎么腌制好储存

豆角腌制好后储存一定要保持无菌,取出放回时也要注意保持干净,这样才能储存的更长久  腌制酸豆角具体做法如下:  食材:  豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克  步骤/方法  1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。  2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。  3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。  4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。  小贴士:  1、豇豆一定要尽量晾干水分,再入坛浸泡,整个制作全过程,所有材料工具不能沾上生水和油,否则容易腐烂变质。  2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫,但要注意的是也是需要提前彻底晾干。  3、再加入其他蔬菜时,也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花,如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生,不太严重的话,可再倒入适量高度白酒,静置1-2天即可消失,如果太严重就只能弃之不能食用了。  4、如果喜欢吃辣,煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮,这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
自己动手制作酸豆角 锅一口。 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以) 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。 3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。 怎样制作泡菜(酸豆角) 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子,坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子,但最好不要用塑料瓶子。 制作时,先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干,放入冷开水和盐(一般是一碗水一小勺盐),再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒,做成卤,然后把要泡的蔬菜(酸豆角)经过洗净、晾干一天,切成条、块、丝(酸豆角可以卷一下直接放在坛子里)放入坛内,把坛子密封,静置于阴晾处7~10天(新做的泡菜卤水要多泡几天,以后就不用这么长时间了),就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料,可以只有一种,也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好,如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡,这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后,剩下的泡菜卤可继续使用,放入新料两三天即可食用。如果泡菜味淡,卤中可加放些盐;如味酸了,可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意: 1、 泡菜可根据口味需要,或多加些盐,或多加些糖,或多加些辣椒,但不能加醋,因为其中的酸味是发酵来的,不是醋产生的。 2、 要随泡随吃,泡菜才能鲜嫩。 3、 泡菜卤越陈越好,如果保存得好,可连续使用数年。泡菜最忌滑腻,加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁,最好是专用的干净筷子,不能有油污,盛水的槽内的水不能进入坛内,以免影响卤汁质量。

7,豆角怎样做

豆角焖饭 材料 一。豆角,收拾干净。掰成几瓣, 二。肉。半斤(也可以不放肉。)切片。用盐。味精。淀粉浆好。 三。米。洗干净。泡上。 方法: 一。先把肉和豆角炒好。 二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。 三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。 ----------------- 还有一种方法。是米和豆角(不加肉的)。一起放进去。一起煮 炒豆角干 一、原料组成 原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝 调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末 二、成品特点 色泽淡绿、口味咸香、干爽可口 三、制作方法 1. 豆角干用清水浸泡发起,切成段。 2. 炒锅上火,下油,用葱姜蒜炝锅。 3. 锅中放肉丝翻炒,然后放入泡好的豆角干煸炒,加调料翻炒均匀后出锅即可。 注:"豆角"为扁豆的地方称谓。 豆角炖排骨 材料一:豆角 摘好洗净; 材料二:新鲜肋排 排骨斩件洗净。 材料三:土豆 土豆洗净去皮切滚刀块。 先把豆角炒一下,炒到断生盛出 另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。 炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖。 继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。 自己动手制作酸豆角 [家常菜谱] 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以) 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。 3、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。 番茄酸豆角鱼面 材料: 酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。 做法: 1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。 2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒。 3、加入酸豆、番茄续炒。 4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。 步骤: 1、备妥处理好的墨鱼。 2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄(1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量,可互相取代)。 3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。 懒人食谱之豆角肉丝焖面 用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙(5g) 香油 1茶匙(5ml) 酱油 1汤匙(15ml) 油 适量 做法: 1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。 2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。 3. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。 4. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。 5. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。 酸豆角炒肉末 配料: 酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 特色: 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 操作: 1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可

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