红白腐乳哪个含白酒，自己做腐乳放白酒好还是黄酒好

应该是白酒吧

白酒

腐乳的制作时，有以豆腐坯培养毛霉的过程，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。腐乳汤料的配制中就含有酒，一是增加其口感，二是抑制微生物指标大肠杆菌群。

有基本发酵过的都含酒精，所以豆腐乳也是开车不能吃的东西之一，这都是以前被抓的人总结出来的，连蛋黄派都有??

豆腐乳要加白酒才能造好，白酒里面肯定含酒精

有

有一点

有

喝一杯啤酒或半两白酒，最好等到10个小时后再开车，喝2瓶啤酒或低度白酒3两，最好在一天后再开车，如果喝酒的酒精度数更高、量更大，就要过更长时间才可以开车。关于醉酒驾驶的检验标准是GB19522-2004，即车辆驾驶员血液中酒精含量大于或等于0.2mg/ml，小于0.8mg/ml的驾驶行为，为饮酒驾车；大于或等于0.8mg/ml的驾驶行为，为醉酒驾车。

你说呢...

KFC的雪顶朗姆凤梨（朗姆酒）如果咖啡也算饮料，那爱尔兰咖啡也含酒（爱尔兰威士忌）

难道不能看配料？

陕西这叫果啤 江苏那叫果乐。我就知道这俩，好喝，含一点酒精，根本不会醉，女孩子爱喝！

红牛饮料不含酒，其主要成份是牛磺酸、赖氨酸、肌醇、咖啡因、烟酰胺、维生素、水、白沙糖和香精等。

果乐

（1）红腐乳 是腐乳中的一大类产品。表面鲜红或紫红，断面为杏黄色，滋味鲜咸适口，质地细腻，是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料。其最大的工艺特点是在后酵用的汤料中加入了着色剂—红曲。（2）白腐乳 也是腐乳中的一大类产品。此类产品颜色表里一致，为乳黄色、淡青色或青白色。醇香浓郁、鲜味突出，质地细腻。其主要特点是含盐量低，发酵期短、成熟较快，大部分在南方生产。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。三种配法介绍如下。红腐乳(小红方)原料配方(每万块，重约260公斤)，黄酒100公斤(15～16°)，面糕曲28公斤，红曲4.5公斤，糖精15克，白酒5.4公斤(封面用)。其中配料a：加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黄酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨浆，再加黄酒18公斤，搅匀备用。配料b：装坛红曲卤(红曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黄酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨浆，加黄酒63公斤、糖精15克(开水溶化后加入)，搅匀备用。装坛：腌坯先生染坯卤中染红，要求块块均匀无白心，然后装入坛内，再灌装坛用卤，顺序加面糕曲150克，荷叶1～2张，封口盐150克，最后加白酒150克。白腐乳(小白方)小白方为季节性销售产品，一般不采用腌坯装坛，只将毛坯直接在坛内盐腌4天，用盐量为每坛(350块坯、重约6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量较高，灌坛卤汁由盐水和新鲜腌坯汁(毛花卤)加冷开水并成8～8.5°灌至坛口，加封口黄酒0.35公斤。青腐乳(青方)青方也是季节性销售的产品，腌坯装坛时使用的卤汁，每万块(重约300320公斤)用冷开水450公斤、黄浆水75公斤及适量的腌坯汁(毛花卤)和盐水配制而成。(卤汁应在当天配用)，灌至坛口，每坛加封口白酒50克。腐乳坛口可用水泥和熟石膏的混合物加水封固，泥料的常用配方是水泥1：熟石膏3∶水4。

白色的不辣（也会有辣的），红色的不辣（就是咸了点）做火锅酱料不错。白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳

红色的腐乳又称红方，由红曲色素染色。这时无毒可以食用的。 做腐乳时出现的红色有两种情况:1.一种是由于浆没有煮熟煮透,也就是说浆为夹生浆,这种浆做成的豆腐会变为红色.2.另一种为杂菌污染所致: 腐乳在毛霉培养过程中，培养24h左右有时会出现红色的污染物，使豆腐坯发粘，其品温略高于一般，有异味。这主要是被沙雷铁氏菌属的细菌所污染。在豆腐坯表面所见到的红色，就是沙雷铁氏菌属的细菌所分泌的灵菌素色素，是非水溶性色素。 1、腐乳分类简介（1）红腐乳 是腐乳中的一大类产品。表面鲜红或紫红，断面为杏黄色，滋味鲜咸适口，质地细腻，是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料。其最大的工艺特点是在后酵用的汤料中加入了着色剂—红曲。（2）白腐乳 也是腐乳中的一大类产品。此类产品颜色表里一致，为乳黄色、淡青色或青白色。醇香浓郁、鲜味突出，质地细腻。其主要特点是含盐量低，发酵期短、成熟较快，大部分在南方生产。 （3）花色腐乳 该类产品因添加了各种不同风味的辅料而酿成了各具特色的腐乳。这类产品的品种最多，有辣味型、甜味型、香辛型和咸鲜型等。

4钱

雪花啤酒，清纯型， 8度，500ml 实验者：唐先生，男，43岁，身高1.73米，体重77公斤。 酒量：平时酒量一般在3两左右，喝完酒一般不上脸。 测试结果—— 第一次：12时35分，喝完两瓶啤酒后进行测试，60.1mg/100ml，达酒驾标准。 第二次：下午16时再次测试，结果为0。 喝两瓶啤酒就头晕 测试结果接近醉酒标准 实验者：刘先生，男，35岁，身高1.70米，体重70公斤。 酒量：喝酒上脸，平时一般最多喝两瓶啤酒。 测试结果—— 第一次：12时26分，喝完两瓶啤酒后进行测试，结果为70mg/100ml，非常接近醉驾标准。 第二次：下午17时11分，再次测试，结果为0。 3两白酒喝下肚 体内酒精含量达到132 实验者：黄先生，男，40岁，身高1.70米，体重78公斤。 酒量：酒量不错，平时可喝半斤白酒。 测试结果—— 第一次：12时38分，喝完3两白酒后进行测试，132.6mg/100ml，达到醉酒驾车标准。 第二次：下午16时测试，结果为36.7mg/100ml，仍超过酒驾标准。 平时半斤白酒不醉 实测3两白酒就超醉驾标准 实验者：赵先生，男，48岁，身高1.75米，体重82公斤。 酒量：酒量不错，平时一般可以喝半斤白酒，喝完酒上脸。 测试结果—— 第一次：12时30分，喝完3两白酒后进行测试，111.1mg/100ml，达到醉酒驾车标准。 第二次：16时测试，结果为27.9mg/100ml，仍超酒驾标准。 酒后过3个小时再测 仍超酒后驾车标准 实验者：张先生，男，49岁，身高1.80米，体重100公斤。 酒量：酒量不错，平时可喝半斤白酒。 测试结果—— 第一次：12时50分，喝完4两白酒后进行测试，93.3mg/100ml，达到醉酒驾车标准。 第二次：下午15时35分再次检测，结果为44.9mg/100ml，仍超酒后驾标准。 “千杯不醉”壮汉喝了4两酒 4小时后仍超饮酒驾驶标准 实验者：匡先生，男，30岁，身高1.75米，体重85公斤。 酒量：体格健壮，酒量很好，经常喝酒。 测试结果—— 第一次：12时44分，喝完4两白酒后进行测试，94.4mg/100ml，达到醉酒驾车标准。 第二次：下午16时30分测试，结果为20.1mg/100ml，仍超酒驾标准。 175毫升红酒没漱口就测 严重超过醉酒标准 实验者：李女士，女，41岁，身高1.60米，体重50公斤。 酒量：自己觉得酒量不错，曾经喝过一瓶红酒都没有醉酒的感觉，面色如常。 测试结果—— 第一次：12时33分，喝完175ml红酒后立刻测试，结果为165.9mg/100ml，严重超过醉酒驾车标准。 第二次：下午16时再次测试，结果为0。 体内酒精含量超 “饮酒驾车”标准 实验者：林小姐，女，27岁，身高1.60米，体重50公斤。 酒量：对酒精过敏，很容易上脸。 测试结果—— 第一次：12时33分，喝175ml红酒，测试结果为45.3mg/100ml，达到酒驾标准。 第二次：下午16时再次测试，结果为14.5mg/100ml。 吃腐乳、喝米酒也测得出 网上有不少“吃腐乳喝米酒”后也能测得出酒精含量的传言，昨日，本报特别针对此进行了试验。 29岁的高先生吃了3块腐乳后，酒精测试仪测出结果49.7mg/100ml，超过酒驾标准；用水漱口后过了10分钟再次测试，结果为0。 35岁的张先生喝完两碗米酒后测试，结果为24.2mg/100ml，超过酒驾标准，但漱口后，测试结果为0