白酒哪个产地不假，第一次吃摈榔为什么会使人感到胸闷

嚼槟榔的历史亦应是相当悠久了，宋代大诗人苏东坡曾有“红潮登颊醉槟榔”之句。明代李时珍对槟榔则有详尽的描述：“槟榔子既非常，木亦特异，大者三围，高者九丈……但性不耐霜寒，故不得北植。”其大者三围，高者九丈，如此巨大的槟榔树，无疑使我们想起《采槟榔》一歌：“高高的树上结槟榔，谁先爬上谁先尝……”。这优美艳丽的曲调，令人有无限遐想。性不耐霜寒，不得北植，所以，海南及岭南是槟榔的发源地。古书《山海经》中还曾有“黑齿国”的记载，即因槟榔的汁液呈紫红色，嚼槟榔日久会使人牙齿变黑。 发现槟榔之初，并非嚼食而是药用，有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、驱虫等作用。以后才渐渐发现因可嚼食而独具魅力，这也是它流传至今，颇富生命力之故。 槟榔鲜品青绿而坚，不能嚼用，需加工成黑褐色后切瓣点上胶状心子方能嚼食。一棵槟榔之好坏固然与产地及肉厚纹细有关，但点“心子”就大有学问了，如薄荷香型，桂花香型，芝麻、桂支油，石灰槟榔等等。 嚼槟榔何以会“醉”、会脸发红呢？据医家推断，一是槟榔本身所含之生物碱，二是点槟榔的“心子”中含石灰汁、饴糖、酒、香精等混合物，二者共同作用于人体，引起植物神经兴奋所致。 有人问，假如槟榔嚼后吞进肚里会咋样？笔者曾遇到过一北方小青年，他初来长沙见别人嚼槟榔很有味，于是也买了一小瓣槟榔嚼后霸蛮吞下(他不知道不能吞食)，但事后二日随大便排出。而如果槟榔个子大吞了下去，那则有麻烦了。 一度曾有人说，吃槟榔会致口腔癌，恕我孤陋寡闻，我没有见过关于吃槟榔引起口腔癌的报道，也没有遇到过吃槟榔得口腔癌的病人，当然这不是提倡嚼槟榔。久嚼槟榔引起面部嚼肌增大及牙齿严重磨损这倒不假。故此，嚼槟榔还是以适可而止为好。至于女士小姐则以不嚼槟榔为妙，因吃相不雅，也免得成了“黑齿国”的臣民。

麻痹神经了

提起槟榔，长沙人恐怕是没有不知道的了，除了部分青壮年有这个嗜好外，连有的老人、妇女及至孩童也不乏嚼槟榔者。 嚼槟榔的历史亦应是相当悠久了，宋代大诗人苏东坡曾有“红潮登颊醉槟榔”之句。明代李时珍对槟榔则有详尽的描述：“槟榔子既非常，木亦特异，大者三围，高者九丈……但性不耐霜寒，故不得北植。”其大者三围，高者九丈，如此巨大的槟榔树，无疑使我们想起《采槟榔》一歌：“高高的树上结槟榔，谁先爬上谁先尝……”。这优美艳丽的曲调，令人有无限遐想。性不耐霜寒，不得北植，所以，海南及岭南是槟榔的发源地。古书《山海经》中还曾有“黑齿国”的记载，即因槟榔的汁液呈紫红色，嚼槟榔日久会使人牙齿变黑。 发现槟榔之初，并非嚼食而是药用，有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、驱虫等作用。以后才渐渐发现因可嚼食而独具魅力，这也是它流传至今，颇富生命力之故。 槟榔鲜品青绿而坚，不能嚼用，需加工成黑褐色后切瓣点上胶状心子方能嚼食。一棵槟榔之好坏固然与产地及肉厚纹细有关，但点“心子”就大有学问了，如薄荷香型，桂花香型，芝麻、桂支油，石灰槟榔等等。 嚼槟榔何以会“醉”、会脸发红呢？据医家推断，一是槟榔本身所含之生物碱，二是点槟榔的“心子”中含石灰汁、饴糖、酒、香精等混合物，二者共同作用于人体，引起植物神经兴奋所致。 有人问，假如槟榔嚼后吞进肚里会咋样？笔者曾遇到过一北方小青年，他初来长沙见别人嚼槟榔很有味，于是也买了一小瓣槟榔嚼后霸蛮吞下(他不知道不能吞食)，但事后二日随大便排出。而如果槟榔个子大吞了下去，那则有麻烦了。 一度曾有人说，吃槟榔会致口腔癌，恕我孤陋寡闻，我没有见过关于吃槟榔引起口腔癌的报道，也没有遇到过吃槟榔得口腔癌的病人，当然这不是提倡嚼槟榔。久嚼槟榔引起面部嚼肌增大及牙齿严重磨损这倒不假。故此，嚼槟榔还是以适可而止为好。至于女士小姐则以不嚼槟榔为妙，因吃相不雅，也免得成了“黑齿国”的臣民。

降温

生成功的定义，要自己去找寻；人生快乐的感觉，要自己去诠释；人的一生，是一连串决定交织而成的过程，其精华在于自己如何选择。千万不要迷失在别人的看法中…… 。

一个来自纽约的大企业家前往哥斯达黎加沿海地带进行一次为期两周的海滨度假。在到达那里的第一天，他从当地渔夫的手中买来了一条奇特的鱼，那条鱼的肉质和味道给他留下了深刻的印象。第二天这个美国人在船坞又碰到了卖鱼给他的那个哥斯达黎加人，但那个渔夫已经把他所捕的鱼都卖光了。这个美国人了解到这个渔夫有一个秘密的捕鱼地点，那里的鱼量多质美，然而，渔夫每天却只捕五六条鱼。 于是美国人就问渔夫，为什么他不在海上多待一会儿并多捕一些鱼。 “先生，”渔夫回答道，“每天上午我得睡到9点或10点才起床，然后还要和我的孩子们一起玩耍，接着才用一两个小时出海捕鱼，中午的时候我又得睡一两个小时的午觉，傍晚则要和我的家人享用一顿轻松的晚餐，晚上我就去村子里和我的朋友们一起喝点酒、弹弹吉他、唱唱歌。你看，我过的是一种充实、轻松、令人满意和快乐的生活。” 美国人回答说：“你应该捕更多的鱼，只有这样才能为得到一个成功的未来作好准备。你看，我是一个来自纽约的商人，我能帮助你在生活中变得更成功。我是哈佛大学的MBA，我知道很多关于商业和市场营销方面的东西。” 美国人继续说着：“你应该每天清晨早早起床并把一整天的时间都花在捕鱼上，为了捕到更多的鱼甚至需要晚上再回到海上去。很快，你就可以用多赚来的钱买一艘更大的船了。以这个速度计算，两年以后，你将拥有五六艘自己的船，你可以把它们租给其他的渔夫使用。再过5年，凭着你所控制的捕鱼量，你就可以建立一个渔业工厂，甚至都可以生产你自己品牌的鱼类产品了。” “然后，再过六七年，”美国人继续说着，而那个哥斯达黎加人看起来却越来越迷惑不解，“你就可以离开这里搬到纽约或旧金山去住，让别人替你管理工厂，而你只要为你的产品拓展市场就可以了。如果你能持续努力工作15年或20年的话，你就能变成一个千万富翁了。在你的整个余生中，你就再也不用工作了。” “然后我又该做些什么，先生？”渔夫问道。 那个富有的纽约商人立刻不假思索、充满激情地回答说：“然后你就可以搬到某个像墨西哥这样的国家，找一个小村子住下来：在那里你可以每天睡懒觉，和村里的孩子一起玩耍，每天下午睡个长长的午觉，在晚上怀着放松的心情吃个晚饭，然后每天夜里都可以和你的朋友们聚在一起，弹吉他、唱歌和喝酒。” “可是，我现在就是这样生活的啊。”渔夫回答道。 这个故事的寓意就是，大部分像现在的社会所定义的所谓成功，需要我们在身心健康、家庭和社会生活以及个人自由方面付出过大的代价。当你不必那么努力工作就可以得到快乐和幸福的时候，你长年累月的辛苦工作和牺牲又有什么意义呢？

只要你努力了就是成功了 就是达不到目的 但你努力了就可以哦

1、聊天的方式，不要采用直接问答式。如果这样，聊天有时就很难继续下去，聊天的气氛也很沉闷。2、聊天不是一个人说一句来，你说一句，不要等她说一句。 要主动一点3、多说一些赞美的话，女孩子都喜欢听这个。4、如果对方突然沉默，可能是不知道怎么说，或者对所说的不感兴趣。你就不要追问，试着换一个话题，打破局面的尴尬。5、聊天的角度，要从关心，爱护对方出发。6、聊天多聊一些生活中的琐事。最好能以幽默的形式表达出来。7、聊天在涉及到感情的问题时候，不要问，尤其是追问。可以说，在一起感觉时间过得好快，和你聊天感到很亲切……陈诉某种状态，她带给你，自己编。8、聊天，要擅长用幽默。如果你能很成功驾驭幽默，很容易取得对方的好感。9、聊天要适可而止。一次聊的时间不要太长，感情是慢慢培养出来的，主要是聊天的气氛很融洽。10、聊天，尽量以女孩子感兴趣的话题为主，但同时你要把握主动权。11、要使自己的话多。就要多多书，增加知识面，要学会使用联想。比如说，说到橘子，就要想到橘子与桔子的区别，产地，吃橘子的好处与坏处，为什么有的酸，黄色水果有什么作用，其他水果……12、聊天，要使对方喜欢自己，就要充分把自己男人的一面展现出来。个性，责任，幽默，体贴……14、聊天回答问题的时候，可以不使用常规的回答方式。15、幽默很重要，但是要适当，不要用一些冷幽默。16、和女孩子聊天，很简单，投其所好。17、聊天，尽量不要使用，恩，哦……之类的词18、每说一句话，长一点好，说明你用心，不是应付……19、聊天要学会引话题，不要把话题堵死。20、不知道怎么说，应该知道怎么做。回答女孩问题的几个技巧：(1)不要讲真话，也不要讲假话。比如女孩问：“你经常在大街上这样搭讪认识女孩子吗?”讲真话：“是的。”讲假话：“从来没有过。”不真不假的话：“有过，不过这一次最有感觉。”比如在夜色酒吧(以一夜情出名)，女孩问你：“你经常来吗?”真话：“是的。”假话：“不是，我第一次来。”不真不假：“不经常来啊，每天只来一次。”(2)识别假问题，绕过不回答。并非所有的问题都需要答案的，有时候只是她一时好奇问问而已，并非真想知道。http://www.oh100.com，比如女孩问你：“你喜欢小孩子吗?”最简单的处理方式，假装没听到。(3)夸大承认错误。女孩指出你的缺点时候，不要辩解，不要撒谎，不要抵赖。承认它，并且夸大它。比如女孩问：“你是不是经常这样搭讪认识女孩?”你回答：“是啊，你是我今天搭讪的第100个。”(4)先承认，后否认。和上面的夸大承认法相反。先假装承认女孩的指控，然后又引出新解释，让女孩发现自己很愚蠢。女孩问：“你是不是在泡妞啊?”你回答：“是啊，我在泡好多妞儿……我正在游泳池里泡着，这里好多妞儿。”女孩问：“你是不是想追我?”你回答：“是埃我最近练短跑打算参加奥运会呢，正缺个陪练。”(5)破框法。对方问一个问题，是有一个潜台词的，采用曲解等方法可以重新解释对方的潜台词。其实不是什么新鲜技巧，中国人用了几千年了。在《春秋》晏子的故事里，赵国让晏子钻狗洞进城，晏子说：“好啊，到狗国就该钻狗洞。”国外的例子：一位外国的外交家在拜见林肯时，偶然发现他正在擦自己的皮鞋：“总统先生，你自己擦自己的皮鞋?” 林肯说：“是的，怎么?你自己擦谁的皮鞋?”林肯另一个例子：林肯相貌很丑。一次林肯与道格拉斯辩论，道格拉斯说他是两面派。林肯答道：“现在，请听众来评评看，要是我有另一副面孔的话，你认为我会戴这副面孔吗?!”再举几个例子，被你搭讪的女孩说：“我有男朋友了。”你说：“你想法太奇怪了，我只是想认识你，还不了解你，你就想到男女朋友了。”(6)反问问题。反问法是跳出对方圈套的常用手法，美国总统选举时候那些政客都爱玩这个老把戏。对方设计一个框架，你不跳进去，反过来扔给她一个新框架。有的问题表面给你两个选项，其实没有给你选择，你选择哪个答案都是圈套。就像营销学那个二选一问题法：“您要一个茶叶蛋还是两个?”女孩问的尴尬问题：“如果我和你老妈都掉进水里，你先救哪个?”你可以反问：“如果我和你老爸都掉进水里，你先救哪个?”(7)用“你……”来代替“我……”任何让你感觉尴尬的问题，都是因为你试图用“我……”来回答的。如果跳出圈子，把“我的问题”变成“你的问题”，就不会感觉尴尬，难以回答了。“我”是指向自己的，是防守。用“我……”来回答问题，都是辩解，显得虚弱，越描越黑。

通常女孩子都是天生的领说者，通常她都会首先提出话题的，接着便开始聊了，若你遇到的不是这种类型的，那你可以聊一聊她所关心的事，或者说一些很容易就可以使人感兴趣的事，这样就行了，谢谢

言情小说

哈药6厂出品的钙加锌最好!

啃骨头

　　可能在我们的心目中，一直都有一件重要的事情要做，那就是补钙。华康医院专家介绍小孩子需要补钙，才能长高长大，成年人需要补钙，才能身体健康，老年也也要补钙，才能有效预防骨质疏松。每个人，每个时节都难以承受钙质缺失给身体带来的伤害。所以，我们需要一个贯穿一年四季的补钙法则，让我们的补钙活动有效进行。　 “补钙”在国人心中的印象，可谓根深蒂固；而从小到大要坚持喝牛奶的观念，近年来也同样被多次强化。但您知道么？在不同季节，补钙也是有区别的。　　春季：补钙的黄金期　　俗话说：“一年之计在于春”，此话不假。这是因为，人们在冰天雪地的冬季“蜗居”了好几个月，到了春天便纷纷走出家门。户外锻炼会使骨循环的血流量增加，骨代谢增多，因而骨骼对钙的吸收和利用也就随之增加。可以说，此时多喝牛奶，特别是一些功能牛奶来补钙，定然事半功倍……　　　但是，春季猛地开始运动也容易带来意外伤害，如骨折、扭伤等。这时往往需要摄入蛋白质以及含钙食物，如牛奶、酥鱼、芝麻、黄花菜、海带等来促进创伤的愈合。此外，还要多晒太阳，紫外线能促进皮肤对维生素D的吸收，而维生素D则能帮助人们更有效地吸收钙，有助受伤骨骼尽快恢复。　　对处于生长发育期的孩子来说，春季更是骨骼生长的黄金季节。有研究表明，孩子在春季长得最快，他们的身高平均能增长1.37厘米。因此，孩子每天钙的摄入不要少于1000毫克，在多吃含钙丰富的食物的同时，还要坚持每天喝牛奶。因为牛奶中含有丰富的钙、维生素D以及人体所需的多种氨基酸，而且牛奶中磷、钾、镁等多种矿物质搭配十分合理，有利于强健骨骼，增强身体免疫力。　　夏季：多喝牛奶多外出强壮骨骼　　夏季是一年中阳光最为充足的季节。阳光中的紫外线可以和人体中的7—脱氢胆固醇反应，生成能促进钙吸收的维生素D，起到促进骨骼钙化的作用。所以人们在这段时间常在外面跑跑，如每天至少在户外活动1—2个小时，是非常有利于强壮骨骼的。　　但是，剧烈运动也容易造成血钙大量流失。因而，夏季在保证适当户外活动的前提下，还要适当地通过饮食来补钙，比如每天保证两杯牛奶（约500毫升）。一些功能性的牛奶比如OMP牛奶，其内含微量天然活性蛋白，能增强骨密度、延缓骨骼衰老，可以帮助骨骼更好地吸收钙，留住钙。 　　此外，很多人认为，夏天各种新鲜蔬果丰富，有助于补钙。其实不然。新鲜蔬果固然含有一定钙质，但并非说它们可以直接补钙，只是它们大多含有丰富的维生素C，而维生素C能够起到促进钙吸收的作用。因此，在多吃瓜果的同时，还是要适当喝牛奶补钙。值得提醒的是，对于含草酸较高的蔬菜，如菠菜、茭白、芹菜等，建议吃前先在水里焯一下，除去部分草酸，以避免影响钙的吸收。 　　秋季：钙需求量增多 　　夏秋交替，人体经历了整整一夏的消耗，对各种营养的需求逐渐增多，钙质也不例外。打个比方，人体就像一家银行，而钙质就像钱，只有不断地提前存入，才不至于入不敷出。因而，到了秋天一定要为健康储蓄钙质，多吃点虾皮、鲜鱼、活虾、海带等，此外还要多喝牛奶，多吃豆制品。　　其中，奶制品是补钙的最佳食物。有些功能牛奶含有造骨蛋白OMP，这种在牛奶中微量存在的天然活性蛋白，对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。与普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量扩大了100—1000倍，因此具有维护骨骼健康的效果。尤其对老年人来说，多喝牛奶比口服钙片更易于钙吸收，并能有效维持人体酸碱的平衡。而对幼儿而言，千万不要偏食，如在多摄入钙质的同时，多吃富含维生素C的蔬菜、瓜果和维生素D的鲜鱼等食品。　　女性在秋季也要注意补充钙质。此时，习习的凉风带走了燥热，同时也让水灵灵的脸变得干燥。从古至今，不少女性都会在干燥季节使用牛奶滋养肌肤，如古罗马时期，埃及艳后克里奥佩特拉就通过内服外用，让自己拥有了水润肌肤。另外，更年期、孕期的女性，雌激素水平会发生变化，体内钙流失加快，更需要注意补钙。此时可以喝点牛奶，一天大概为250毫升—500毫升，有资料显示，每500毫升的牛奶可提供500毫克的钙，且易被人体消化吸收，这是其他食物所无法比拟的。　　冬季：适当增加维生素D摄入量　　成年人在冬季最容易缺钙。除了冬季饮食结构单调外，这还要归咎于冬季活动量的减少。此时，再加上阳光不足，人体内的维生素D生成自然也就减少，不利于钙的吸收，因而在增加活动量的同时，还可以在医生指导下，适当服用维生素D补充剂……　　　另外，随着年龄的增加，老年人骨骼里不仅钙质会流失，胶原物质也在逐渐减少。而良好的骨骼应该是韧性和强度的完美结合。因此，补钙与补充胶原应该“双管齐下”。一方面，每天1—2袋牛奶补充钙质应雷打不动；另一方面，补充维生素C弥补骨胶原蛋的损失，适当食用一些猪蹄和去脂肉片等，保证每日蛋白质充足的摄入量。　　由此可见，在四季补钙食物中，牛奶都是不可或缺的。而近些年专家也一直强调：一杯牛奶强健一个民族，坚持喝奶要从小做起。因为，幼儿对牛奶中钙的吸收率可达30％—40％以上，成年人则为20％—30％，35岁之前是骨质的重要存储期，而其中一半的骨质存储是在学龄前完成的，所以这就决定了我们要养成从小喝奶的习惯，并且要贯穿一生。

建议选择优质高效的米氏钙产品，足量补钙，方能取得补钙效果。

乐力钙片适合青少年 1）高钙饮食 这是预防缺钙的根本措施，也是一种既经济又安全的补钙方法。WHO指定钙的预防用量为：每人每天500毫克，治疗用量为每人每天1000毫克。通常食物中的钙吸收率只有30%。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。含高钙的食物还有虾米皮、海带、紫菜、牡蛎、海藻、芝麻酱等，动物骨头汤含钙也很丰富，但需在烹调过程中加些醋，可促进钙的溶出，有利于钙的吸收。 （2）适量蛋白质 最好选用优质蛋白质，如蛋类、瘦肉、鱼、虾、鸡、豆制品等食物。但过量的蛋白质在体内代谢中会产生酸性物质，增加尿钙的排出量，导致体内钙的丢失增加。 （3）多食含维生素C丰富的食物 如新鲜的蔬菜和水果，能促进钙的吸收，对骨质基质形成有利。但需提醒注意的是：一些蔬菜（如菠菜、空心菜、茭白、冬笋等）含草酸较多，能与钙结合形成不溶解的草酸钙，影响和阻止机体对钙的吸收。因此，中老年人在食用这些蔬菜前，先用水煮一下，以去除蔬菜中的草酸。 （4）低磷饮食 当血磷增高时，血钙即减低，同时钙从肠道吸收作用也差。故而要少食高磷食物，如可乐等。 （5）低盐、低糖饮食 养成良好的生活方式和习惯，戒烟、限酒、少喝咖啡，以消除钙吸收过程中的障碍因素。 适量运动 运动减少易使骨骼的钙质被移出，而导致骨量的丢失，引起骨质疏松。因此，中老年人要经常参加体育锻炼，如散步、游泳、打太极拳等，使骨骼的韧性增加，骨质增长，提高抗骨折的能力。 日光浴 无论你摄入多少钙质，如果没有维生素D，小肠也无法对钙进行吸收。人类皮肤中含有7－脱氢胆固醇，只有通过紫外线的照射后，才能转化为维生素D3。因此，中老年人多接受阳光照射，可促进维生素D3的合成，从而增加钙从小肠的吸收。由于紫外线不能透过玻璃，衣服、尘埃、烟雾等都能阻碍紫外线的通过，因此，晒太阳要尽量使皮肤直接与阳光接触，不能隔着玻璃晒太阳，只有这样，才能收到良好的效果。 选择钙片时应多听医生意见 现在市场上的补钙片剂品种繁多，主要是碳酸钙、乳酸钙，葡萄糖酸钙等，其吸收率为30%~38%，口服钙的吸收要比静脉效果好，碳酸钙的最佳服用时间是饭后半小时，分次服比一次服好，这样可达到最好的吸收效果。钙在酸性环境中容易被吸收，胃酸含量高者吸收较好，胃酸含量低者可口服有机钙，如柠檬酸钙等。另外，补钙后不宜大量饮水，以免冲淡钙质。

用液体钙。里边含有维生素D3，液体钙相对来说比较容易吸收

准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！ 如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~ 一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。 下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。 一．韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 制作烤牛肉： 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 说明： 1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 二．韩式烤猪肉和烤羊肉 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法： 取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。 注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤猪肉、羊肉： 制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。 三．韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。 制作烤鱿鱼： 原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。 2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。 最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。

1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little 做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。　　2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。　　3. 边尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little 做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。　　4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。　　5. 布朗少司（Brown sauce）配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little 做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。

常德米粉白又圆 要是有人问你：“长沙街上哪个同名店的开得最多？”你可能不假思索作答：“常德津市米粉！” 常德米粉是湖南闻名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回来后，只要用开水烫热，加上作料，即可食用。饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。 常德米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种作料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风格。历史上常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店———回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉，二是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉，三是高山街清真第一香的五香红烧肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉面油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烤煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。 津市米粉在发扬常德米粉长处的前提下，在风味上做了改良，更适于长沙人口感。每天早上，大街小巷常德津市米粉店人满为患，着实是一道道独特的风景。 星辰美食网

声无哀乐论嵇康 有秦客问于东野主人曰：闻之前论曰：「治世之音安以乐，亡国之音哀以思。」夫治乱在政，而音声应之，故哀思之情表于金石，安乐之象形于管弦也。又仲尼问韶，识虞舜之德；季札听弦，知众国之风；斯已然之事，先贤所不疑也。今子独以为声无哀乐，其理何居？若有嘉训，请闻其说。 主人应之曰：斯义久滞，莫肯拯救。故令历世滥于名实。今蒙启导，将言其一隅焉。幅天地合德，万物资生。寒暑代往，五行以成。章为五色，发为五音。音声之作，其犹臭味在于天地之间，其善与不善，虽遭遇浊乱，其体自若而无变也，岂以爱憎易操，哀乐改度哉！及宫商集比，声音克谐，此人心至愿，情欲之所锺。古人知情不可恣，欲不可极，故因其所用，每为之节，使哀不至伤，乐不至淫，因事与名，物有其号，哭谓之哀，歌谓之乐，斯其大较也。然乐云乐云，锺鼓云乎哉？哀云哀云，哭泣云乎哉？因兹而言，玉帛非礼敬之实，歌舞非悲哀之主也。何以明之？夫殊方异俗，歌哭不同。使错而用之，或闻哭而欢，或听歌而戚。然其哀乐之怀均也。今用均同之情而发万殊之声，斯非音声之无常哉！然声音和比，感人之最深者也。劳者歌其事，乐者舞其功。夫内有悲痛之心，则激哀切之言。言比成诗，声比成音。杂而咏之，聚而听之。心动于和声，情感于苦言。嗟叹未绝而泣涕流涟矣。夫哀心藏于内，遇和声而后发，和声无象而哀心有主。夫以有主之哀心，因乎无象之和声而后发，其所觉悟，唯哀而已，岂复知吹万不同而使自己哉？风俗之流，遂成其政。是故国史明政教之得失，审国风之盛衰，吟咏情性以讽其止，故曰「亡国之音哀以思」也。夫喜怒哀乐，哀憎□惧，凡此八者，生民所以接物传情，区别有属而不可溢者也。夫味以甘苦为称，今以甲贤而心爱，以乙愚而情憎，则爱憎宜属我而贤于宜属彼也，可以我爱而谓之爱人，我憎则谓之憎人，所喜则谓之喜味，所怒则谓之怒味哉？由此言之，则外内殊用，彼我异名。声音自当以善恶为主，则无关于哀乐；哀乐自当以情感而后发，则无系于声音。名实俱去，则尽然可见矣。且季子在鲁，采诗观礼以别风雅，岂徒任声以决赃否哉！又仲尼闻韶，叹其一致，是以咨嗟，何必因声以知虞舜之德，然后叹美耶？今粗明其一端，亦可思过半矣。 秦客难曰：八方异俗，歌哭万殊，然其哀乐之情不得不见也。夫心动于中而声出于心，虽托之于他音，寄之于余声，善听察者要自觉之，不使得过也。昔伯牙理琴而锺子知其所志，隶人击磬而子产识其心哀，鲁人晨哭而颜渊察其生离。夫数子者，岂复假智于常者，借验于曲度哉？心戚者则形为之动，情悲者则声为之哀，此自然相应，不可得逃，唯神明者能精之耳。夫能者不以声众为难，不能者不以声寡为易，今不可以为遇善听而谓之声无可察之理，见方俗之多变而谓声无哀乐也。又云，贤不宜言爱，愚不宜言憎，然则有贤然后爱生，有愚然后憎起，但不当共其名耳。哀乐之作，亦有由而然，此为声使我哀，音使我乐也。苟哀乐由声，更为有实，何得名实俱去耶？又云，季子采诗观礼以别风雅，仲尼叹韶音之一致，是以咨嗟，是何言欤？且师襄奏操而仲尼□文王之容，师涓进曲而子野识亡国之音，宁复讲诗而后下言，习礼然后立评哉？斯皆神妙独见，不待留闻积日，而已综其吉凶矣，是以前史以为美谈。今子以区区之近知，齐所见而为限，无乃诬前贤之识微，负夫子之妙察耶？ 主人答曰：难云「虽歌哭万殊，善听察者要自觉之，不假智于常音，不借验于曲度」，锺子之徒云云是也。此为心哀者虽谈笑鼓舞，情欢者虽拊膺咨嗟，犹不能御外形以自匿，诳察者于疑似也，以为就令声音之无常，犹谓当有哀乐耳。又曰：「季子听声以知众国之风，师襄奏操而仲尼文王之容。」案如所云，此为文王之功德与风俗之盛衰，皆可象之于声音。声之轻重，可移于后世，襄娟之巧又能得之于将来。若然者，三皇五帝可不绝于今日，何独数事哉？若此果然也，则文王之操有常度，韶武之音有定数，不可杂以他变，操以余声也，则向所谓声音之无常，锺子之触类，于是乎踬矣。若音声之无常，锺子之触类，其果然耶？则仲尼之识微，季札之善听，固亦诬矣。此皆俗儒妄记，欲神其事而追为耳。欲令天下惑声音之道，不言理自。尽此而推，使神妙难知，恨不遇奇听于当时，慕古人而叹息，斯所以大罔后生也。夫推类辨物，当先求之自然之道，理已足，然后借古义以明之耳。今未得之于心而多恃前言以为谈证，自此以往，恐巧历不能纪耳。又难云：「哀乐之作，由爱憎之由贤愚，此为声使我哀而音使我乐。苟哀乐由声，更为有实矣。」夫五色有好丑，五声有善恶，此物之自然也。至于爱与不爱，喜与不喜，人情之变，统物之理，唯止于此，然皆无豫于内，待物而成耳。至夫哀乐，自以事会先遘于心，但因和声以自显发；故前论以明其无常，今复假此谈以正名号耳。不谓哀乐发于声音，如爱憎之生于贤愚也。然和声之感人心，亦犹酒醴之发人情也，酒以甘苦为主，而醉者以喜怒为用。其见欢戚为声发，而谓声有哀乐，犹不可见喜怒为酒使，而谓酒有喜怒之理也。 秦客难曰：夫观气采色，天下之通用也。心变于内而色应于外，较然可见，故吾子不疑。夫声音，气之激者也，心应感而动，声从变而发；心有盛衰，声亦隆杀。同见役于一身，何独于声便当疑耶？夫喜怒章于色诊，哀乐亦宜形于声音，声音自当有哀乐，但暗者不能识之。至锺子之徒，虽遭无常之声，则颖然独见矣。今蒙瞽面墙而不悟，离娄照秋毫于百寻，以此言之，则明暗殊能矣。不可守咫尺之度而疑离娄之察，执中庸之听而猜锺子之聪，皆谓古人为妄记也。 主人答曰：难云：「心应感而动，声从变而发，心有盛衰，声亦隆杀。哀乐之情必形于声音，，锺子之徒，虽遭无常之声，则颖然独见矣。」必若所言，则浊质之饱，首阳之饥，卞和之冤，伯奇之悲，相如之含怒，不占之怖只，千变百态，使各发一咏之歌，同启数弹之微，则锺子之徒各审其情矣。尔为听声音者不以寡众易思，察情者不以大小为异。同出一身者，斯于识之也；设使从下出，则子野之徒，亦当复操律鸣管以考其音，知南风之盛衰，别雅郑之淫正也？夫食辛之与甚噱，熏目之与哀泣，同用出泪，使易牙尝之，必不言乐泪甜而哀泪苦，斯可知矣。何者？肌液肉汁，踧笮便出，无主于哀乐，犹簁酒之囊漉，虽笮具不同而酒味不变也。声俱一体之所出，何独当含哀乐之理耶？且夫咸池、六茎、大章、韶、夏，此先王之至乐，所以动天地感鬼神者也。金必云声音莫不象其体而传其心，此必为至乐不可托之于瞽史，必须贤人理其管弦，尔乃雅音得全也。顺命夔击石拊石，八音克谐，神人以和。以此言之，至乐虽待圣人而作，不必圣人自执也。何者？音声有自然之和而无系于人情，克谐之音成于金石，至和之声得于管弦也。夫纤毫自有形可察，故离瞽以明暗异功耳，若以水济水，孰异之哉？ 秦客难曰：虽众喻有隐，足招攻难，然其大理当有所就。若葛卢闻牛鸣，知其三子为牺；师旷吹律，知南风不竞，楚师必败；羊舌母听闻儿啼而知其丧家。凡此数事，皆效于上世，是以咸见录载。推此而言，则盛衰吉凶，莫不存乎声音矣。今若复谓之诬罔，则前言往记，皆为弃物，无用之也。以言通论，未之或安。若能明其所以，显其所由，设二论俱济，愿重闻之。 主人答曰：吾未能反三隅者，得意而忘言，是以前论略未详。今复烦循环之难，敢不自一竭耶！夫鲁牛能之牺历之丧生，哀三子之不存，含悲经年，诉怨葛卢，此为心与人同，异于兽形耳，此又吾之所疑也。且牛非人类，无道相通，若谓鸟兽皆能有知，葛卢受性独晓之，此为解其语而论其事，犹传译异言耳，不为考声音而知其情，则非所以难也。若谓知者为当触物而达，无所不知，今且先议其所易者。请问圣人卒入胡域，当知其所言否乎？难者必曰：知之。知之之理何以明之？愿借子之难以立鉴识之域焉。或当与关接，识其言耶？将吹律鸣管，校其音耶？观气采色，知其心耶？此为知心自由气色，虽自不言，犹将知之，知之之道，可不待言也。若吹律校音以知其心，假令心志于马而误言鹿，察者固当由鹿以知马也，此为心不系于所言，言或不足以证心也。若当关接而知言，此为孺子学言于所师，然后知之则何贵于聪明哉？夫言非自然一定之物，五方殊俗，同事异号，趣举一名以标识耳。夫圣人穷理，谓自然可寻，无微不照。苟无微不照，理蔽则虽近不见，故异域之言不得强通。推此以往，葛卢之不知牛鸣，得不全乎？又难云：「师旷吹律，知南风不竞，楚多死声。」此又吾之所疑也。请问师旷吹律之时，楚国之风耶？则相去千里，声不足达。若正识楚风来入律中耶？则楚南有吴越，北有梁宋，苟不见其原，奚以识之哉？凡阴阳愤激，然后成风，气之相感，触地而发，何得发楚庭来入晋乎？且又律吕分四时之气耳，时至而气动，律应而灰移，皆自然相待，不假人以为用也。上生下生，所以均五声之和，叙刚柔之分也。然律有一定之声，虽冬吹中吕，其音自满而无损也。今以晋人之气吹无损之律，楚风安得来入其中，与为盈缩耶？风无形，声与律不通，则校理之地无取于风律，不其然乎？岂独师旷博物多识，自有以知胜败之形，欲固众心而托以神微，若伯常骞之许景公寿哉！又难云「羊舌母听闻儿啼而审其丧家」复请问何由知之？为神心独悟，暗语而当耶？尝闻儿啼若此其大而恶，今之啼声似昔之啼声，故知其丧家耶？若神心独悟，暗语之当，非理之所得也，虽曰听啼，无取验于儿声矣。若以尝闻之声为恶，故知今啼当恶，此为以甲声为度以校乙之啼也。夫声之于音，犹形之于心也，有形同而情乖，貌殊而心均者。何以明之？圣人齐心等德而形状不同也。苟心同而形异，则何言乎观形而知心哉？且口之激气为声，何异于籁□纳气而鸣耶？啼声之善恶，不由儿口吉凶，由琴瑟之清浊，不在操者之工拙也。心能辨理善谭而不能令内□调利，由瞽者能善其曲度而不能令器必清和也。器不假妙瞽而良，□不因慧心而调。然则心之与声，明为二物：二物诚然，则求情者不留观于形貌，揆心者不借听于声音也。察者欲因声以知心，不亦外乎！今晋母未得之于考试，而专信昨日之声以证今日之啼，岂不误中于前世，好其者从而称之哉！ 秦客难曰：吾闻败者不羞走，所以全也。吾心未厌而言难复，更从其余。今平和之人，听筝笛琵琶，则形躁而志越；闻琴瑟之音，则听静而心闲。同一器之中，曲用每殊，则情随之变。奏琴声则叹慕而慷慨，理齐楚则情一而思专，肆姣弄则欢放而欲惬，心为声变，若此其众。苟躁静由声，则何为限其哀乐？而但云至和之声无所不感，托大同于声音，归众变于人情，得无知彼不明此哉？ 主人答曰：难云「琵琶筝笛令人躁越」，又云「曲用每殊而情随之变」，所诚所以使人常感也，琵琶筝笛，间促而声高，变众而节数，以高声御节数，故使形躁而志越。犹铃铎警耳，中古骇心，故闻鼓之音，则思将帅之臣，盖以声音有大小，故动人有猛静也。琴瑟之体，闲辽而音埤，变希而声清，以埤音御希变，，不虚心静听，则不尽清和之极，是以听静而心闲也。夫曲用不同，亦犹殊器之音耳。齐楚之曲多重，故情一；变妙，故思专。姣弄之音，挹众声之美，会五音之和，其体赡而用博，故心役于众理；五音会，故欢放而欲惬。然皆以单复高埤善恶为体，而人情以躁静专散为应。譬犹游观于都肆，则目滥而情放；留察于曲度，则思静而容端。此为声音之体尽于舒疾，情之应声亦止于躁静耳。夫曲用每殊，而情之处变，犹滋味异美而口辄识之也。五味万殊，而大同于美；曲变虽众，亦大同于和。美有甘，和有乐˙，然随曲之情，近乎和域；应美之口，绝于甘境，安得哀乐于其间哉？然人情不同，各师所解，则发其所怀。若言平和哀乐正等，则无所先发，故终得躁静；若有所发，则是有主于内，不为平和也。以此言之，躁静者，声之功也；哀乐者，情之主也；不可见声有躁静之应，因谓哀乐皆由声音也。且声音虽有猛静，猛静各有一和，和之所感，莫不自发。何以明之？夫会宾盈堂，酒酣奏琴，或忻然而欢，或惨尔而泣，非进哀于彼，导乐于此也。其音无变于昔，而欢戚并用，斯非吹万不同耶？夫唯无主于喜怒，亦应无主于哀乐，故欢戚俱见；若资［偏］固之音，含一致之声，其所发明，各当其分，则焉能兼御群理，总发众情耶？由是言之，声音以平和为体，而感物无常；心志以所俟为主，应感而发。然则声之与心，殊涂异轨，不相经纬，焉得染太和于欢戚，缀虚名于哀乐哉？ 秦客难曰：论云：「猛静之音各有一和，和之所感莫不自发，是以酒酣奏琴而欢戚并用。」此言偏重之情先积于内，故怀欢者值哀因而发，内戚者遇乐声而感也。夫声音自当有一定之哀乐，但声化迟缓，不可仓卒，不能对易，偏重之情触物而作，故令哀乐同时而应耳。虽二情俱见，则何损于声音有定理耶？ 主人答曰：难云：「哀乐自有定声，但偏重之情不可卒移，故怀感戚者遇乐声而哀耳。」即知所言，声有定分，假使鹿鸣重奏，是乐声也；而令戚者遇之，虽声化迟缓，但当不能便变令欢耳，何得更以哀耶？犹一爝之火虽未能温一室，不宜复增其寒矣。夫火非隆寒之物，乐非增哀之具也。理弦高堂而欢戚并用者，直至和之发滞导情，故另外物所感得自尽耳。难云：「偏重之情触物而作，故令哀乐同时而应耳。」夫言哀者，或见机杖而泣，或□舆服而悲，徒以感人亡而物存，痛事显而形潜，其所以会之皆自有由，不为触地而生哀，当席而泪出也。今无机杖以致感，听和声而流涕者，斯非和之所感，莫不自发也。 秦客难曰：论云：「酒酣奏琴而欢戚并用，欲通此言，故答以偏情感物而发耳。」今旦隐心而言，明之以成效。夫人心不欢则戚，不戚则欢，此情志之大域也。然泣是戚之伤，笑是欢之用也。盖闻齐楚之曲者，唯□其哀涕之容而未曾见笑噱之貌，此必齐楚之曲以哀为体，故其所感应其度，岂徒以多重而少变，则致精壹而思专耶？若诚能致泣，则声音之有哀乐，断可之矣。 主人答曰：虽人情感于哀乐，哀乐各有多少。又哀乐之极，不必同致也。夫小哀容坏，甚悲而泣，哀之方也；小欢颜悦，至乐而笑，乐之理也。何以明之？夫至亲安豫则怡然自若，所自得也；及在危急，仅然后济，抃不及舞。由此言之，舞不若向之自得，岂不然哉！至夫笑噱虽出于欢情，然自以理成，又非自然应声之具也。此为乐之应声以自得为主，哀之应感以垂涕为故，垂涕则行动而可觉，自得则神合而无变，是以观其异而不识其同，别其外而未察其内耳。然笑噱之不显于声音，岂独齐楚之曲邪？今不求乐于自得之域而以无笑噱谓齐楚体哀，岂不之哀而不识乐乎？ 秦客问曰：仲尼有言：「移风易俗，莫善于乐。」即如所论，凡百哀乐，皆不在声，则移风易俗果以何物耶？又古人慎靡靡之风，抑滔耳之声，故曰「放郑声，远佞人」。然则郑魏之音，击鸣球以协神入，敢问郑雅之体，隆弊所极，风俗移易，奚由而济？愿重闻之，以悟所疑。 主人应之曰：夫言移风易俗者，必承衰弊之后也。古之王者，承天理物，必崇简易之教，御无为之治，君静于上，臣顺于下，玄化潜通，天人交泰。枯槁之类，浸育灵液，六合之内，沐浴鸿流，荡涤尘垢。群生安逸，自求多福，默然从道，怀忠抱义而不觉其所以然也。和心足于内，和气见于外。故歌以叙志，舞以宣情；然后文以采章，照之以风雅，播之以八音，感之以太和。导其神气，养而就之；迎其情性，致而明之；使心与理相顺，气与声相应。合乎会通以济其美，故凯乐之情见于金石，含弘光大显于音声也。若以往则万国同风，芳荣济茂，馥如秋兰，不期而信，不谋而成，穆然相爱，犹舒锦布彩而粲炳可观也。大道之隆，莫盛于兹，太平之业，莫显于此。故曰「移风易俗，莫善于乐」。然乐之为体，以心为主，故无声之乐，民之父母也。至八音会协，人知所悦，亦总谓之乐，然风俗移易，本不在此也。夫音声和比，人情所不能已者也。是以古人知情不可放，故抑其所遁；知欲不可绝，故自以为致。故为可奉之礼，致可导之乐。口不尽味，乐不极音，揆终始之宜，度贤愚之中，为之检则，使远近同风，用而不竭，亦所以结忠信，着不迁也，故乡校庠塾亦随之。使丝竹与俎豆并存，羽毛与揖让俱用，正言与和声同发，始将听是声也必闻此言，将观是容也必崇此礼，礼犹宾主升降，然后酬醡行焉。于是言语之节，声音之度，揖让之仪，动止之数，进退相须，共为一体。君臣用之于朝，庶士用之于家，少而习之，长而不怠，心安志固，从善日迁，然后临之以敬，持之以口，久而不变，然后化成，此又先王用乐之意也。故朝宴聘享，嘉乐必存。是以国史采风俗之盛衰，寄之乐工，宣之管弦，使言之者无罪，闻之者足以诚，此又先王用乐之意也。若夫郑声，是音声之至妙。妙音感人，犹美色惑志，耽盘荒酒，易以丧业，自非至人，孰能御之！先王恐天下流而不反，故具其八音，不渎其声；绝其大和，不穷其变；捐窈窕之声，，使乐而不淫，犹大羹不和，不极勺药之味也。若流俗浅近，则声不足悦，又非所欢也。若上失其道，国丧其纪，男女奔随，淫荒无度，则风以此变，俗以好成，尚其所志，则群能肆之；乐其所习，则何以诛之？托于和声，配而长之，诚动而言，心感于和，风俗壹成，因而名之。然所名之声，无中于淫邪也；淫之与正同乎心，雅郑之体亦足以观矣。