白酒的入门书籍有哪些，有哪些书是写白酒的生产与管理的

白酒生产技术全书,非常详细,一共1000多页,沈怡方编的,这是目前最全的书了,我刚买了一本,你可以搜索一下,很适合初学者.请问lz在哪个酒厂工作?

《白酒酿酒师、勾兑师培训》、《酿酒科技》、《白酒生产问答》，这些书主要是讲解白酒生产中遇到的问题。

《酒吧圣经》100多点，有点贵，不过真的是本好书。 《专业酒水》50左右。 这两本书对于刚接触调酒的人来说，真的很有帮助。

《稀世珍酿---世界百大葡萄酒》(台湾)　作者：陈新民 《世界葡萄酒购买指南》(台湾)　作者：曾彦霖 《一瓶都别留》(台湾)　作者：王灵安

我从学到毕业上岗工作从来没看过任何关于调酒的书 古人云：书中自有黄金屋 但是现在的书多数抄袭，错误，误导新人 建议您在放假的时候练习层次法 比如：雪碧、可乐 分层 色泽清晰 果汁、奶、雪碧、可乐、啤酒、红酒、或则其他的酒 多做几次 多练习 然后了解关于酒 如产地、色泽、口味、酒精度、等 希望我的回答对您有帮助 调酒师俱乐部成员为您解答

比较推荐的是一本叫《葡萄酒的故事》的书。里面对全世界的酒都有一些介绍。是一本不错的酒类历史入门读物。。当然，你如果能熟读，你就不算入门了。

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目前市面上的调酒书籍，很多都是抄袭，而且错误很多，《酒吧圣经》也有不少错误。 在中国调酒解，就我目前而言，就只见过两个大师，南方胡文高，北方那个叫佟同，这两个人也看书，边看书边找错误，南方的胡文高大师现在成都地平线国际调酒师培训基地，担任校长及教学总指导，北方那位现在暂时不清楚，在做什么， 呵呵，如果他们出2位出书，还可以期待。”

有这方面的书籍，新编吧台与酒水操作这门书还可以，可以看看。其实要想学调酒的话，靠看书是满足不了的，还是要去专门的学校学习才行，调酒学校成都的地平线调酒师培训基地你可以了解一下，挺好de .

酒吧圣经！！

一罐新煤气可以烝几个酒？答：一罐新煤气，纯气大约30斤，可以烝3锅280斤左右的酒酿。大铁锅煮饭放水比例？答1.5-1.8倍发酵时间多长比较好？答：至少20天以上，水清米沉放可烝酒，一般30到40天，比较好的是50-60天 ，更加好的是90天。有发酵超过1年的，本人认为发酵三个月，陈酿9个月的效果可能比发酵1年的效果好。放酒曲的量多少为好？答：酒曲放越少越好，最好是刚刚能启动发酵的那个量。选用哪些米比较好？用新米比较好，比较硬一点的米。

反方就是没有帮助，对么？ 提问有如下若干点：1，质问对方，你难道没有学文言文？接着可以举实例证明对当代学生的内在修养有帮助，如范仲淹欧阳修等等的文言文；2，从对方的回答中找到突破口---对方肯定是学过文言文的，那就可直接发问对方，都学了哪些文言文，学那些文言文又是为何呢？（如果对方正面回答问题，那漏洞就会很明显；如果对方转移话题，那也可以抓住对方不正面回答问题来发挥…） 辩论，关键是随机应变，临场脑袋灵活，思路清晰，抓住对方的“失误”来辩。对于己方而言，就是准备若干条分论点和相关例证即可。^_^

当专业的品酒师去评定一瓶酒时，往往会考虑六个方面的因素。想像品酒师一样读懂酒中的滋味吗？下面六步带你轻松入门。　　第一步：酒体　　什么是酒体？　　著名品酒师安德雷娅·罗宾逊（Andrea Robinson）描述道：“酒体就是对酒的轻重或者说丰满程度的描述，甚至可以说，酒体就是酒液在嘴里的黏稠程度。”一般来讲，酒精度越高，酒体越丰满。也这就意味着气候温暖的地区出产的葡萄酒，由于葡萄中糖分含量较高，酿制出的葡萄酒酒精度较高，其酒体也会偏向丰满。葡萄酒中的糖分含量、橡木味和葡萄酒口感的集中程度，均会使葡萄酒的酒体显得丰满厚重。　　酒体如何影响餐酒搭配？　　葡萄酒的酒体也是餐酒搭配中需要着重考虑的因素之一。酒体丰满的葡萄酒应该搭配口味较重的食物，反之，酒体清瘦的葡萄酒应该搭配口味清淡的食物。　　如何训练舌头对酒体的感知？　　准备脱脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯。　　按照厚重程度依次去品尝，从脱脂牛奶开始，然后是普通牛奶、全脂牛奶，最后是浓奶油。在嘴中感受它们不同的口感和质地，你会发现脱脂牛奶会很快在嘴中散开，而浓奶油则会黏在嘴中。　　第二步：单宁　　什么是单宁？　　单宁是存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的一种酚类物质。它会影响葡萄酒的结构、复杂性、口感以及陈年潜力，一般仅就红葡萄酒而言。单宁会在口中产生干涩和微苦的味道。单宁含量高的酒常用来搭配口味较重的食物，如肉类等。因为单宁会减弱肉类食物的油腻感，而肉类食物又能使单宁变得更加柔和。　　如何训练舌头对单宁的感知？　　准备3个杯子，3个红茶茶包和一些热水。　　在3个杯子中倒入相同量的热水，然后同时在每个杯子中放入1个茶包，并开始计时。2分钟后取出第1个杯子中的茶包，4分钟后取出第2个杯子中的茶包，8分钟后取出第3个杯子中的茶包，将3杯茶水放凉。　　按顺序品尝每一杯茶水，让茶水在口中停留一会儿然后吐出，注意感觉3杯茶水在口中产生的不同程度的涩感。　　第三步 酸度　　葡萄酒中的酸度是怎么样的？　　葡萄酒中的酸度来自于葡萄本身或在酿酒过程中添加的酸性物质，例如酒石酸、苹果酸等。葡萄中的酸度高低取决于葡萄品种、日照程度、气候和土壤等。生长在较为寒冷地区的葡萄的酸度一般偏高。当品尝葡萄酒的时候，舌头的边缘对酸度的感知是最敏感的。　　酸度如何影响餐酒搭配？　　酸可以让葡萄酒保持清新活泼的口感，让口腔保持清爽，降低食物的油腻感。　　如何训练舌头对酸度的感知？　　准备5杯相同量的矿泉水，1个橙子，1个葡萄柚，1个柠檬和1个青柠。　　将第1杯水放在一边，然后分别在其他4个杯子里挤入等量的橙汁、葡萄柚汁、柠檬汁和青柠汁。　　按照顺序品尝4杯添加了果汁的的水，在品尝两杯水中间喝一些清水恢复味觉。通过品尝这些水，你会发现酸度越高，口腔里分泌唾液的唾液越多，脸颊紧缩的也更厉害。　　第四步：甜度　　葡萄酒中的甜度为什么重要？　　葡萄酒中的甜度是根据葡萄汁发酵后剩余糖分的多少来决定的。葡萄酒中的糖分主要来源来自葡萄果实本身。葡萄酒的甜度会影响葡萄酒的酒体和口感，而酸度可以中和一部分甜度。　　如何训练舌头对甜度的感知？　　准备1杯水，1个柠檬和一些糖.　　在水中加入一勺糖，品尝水的甜度；再挤入一些柠檬汁，感受被酸度中和后水的甜度。如此反复几次。　　第五步：香气和味道　　葡萄酒中的香气和味道从何而来？　　葡萄酒中的香气和味道主要来源于葡萄本身，当然，其还受到气候、日照程度、土壤类型等方面的影响。不同的酿酒方式也会提取葡萄中不同的味道。　　如何描述葡萄酒的香气和味道？　　关于葡萄酒的香气和味道，其实是很主观的判断，受到品酒人本人的条件限制和经历的影响。也就是说，如果你品尝过的葡萄酒越多，你对葡萄酒中的味道的感知也就越敏感。当然对于香气和味道的记忆还得依靠平时积累。　　学习并记住一些葡萄酒中常见的香气和味道。比如：荔枝、培根、覆盆子、蘑菇、岩石等。　　第六步：橡木味　　葡萄酒中的橡木味从何而来？　　部分葡萄酒会经橡木桶熟成。橡木桶在酿酒过程中会给葡萄酒带来烧烤、焦糖和香草的味道。橡木对葡萄酒影响的程度，取决于酿酒师的选择。比如，一些酿酒师会使用新橡木桶发酵及熟成葡萄酒，这样会赋予葡萄酒非常多的橡木味。橡木不仅会让葡萄酒的味道发生变化，同时还能柔化单宁。　　如何训练舌头对橡木味的感知？　　尝试一些橡木桶可能带来的味道，比如：谷物饼干、烤棉花糖、烤肉。 深圳罗湖人才培训中心提供系统的品酒师培训课程

搜一下：有没有什么关于品酒师基础入门什么之类的书啊