白酒炒菜怎么样，白酒到底能不能烧菜有人说好有人说不好

可以是可以，不过不要下太多白酒，不然菜的营养和味道会消失。建议你最好是白酒加鸭，稍微加多一点，鸭就会更好吃

白酒炒瘦肉，如果炒得好的话吃了会觉得很好吃

可以的。但是白酒多的话少喝。

在长期的烹饪实践中，人们发现用酒烹调，可以去除原料的腥臊气味且赋予菜肴香味。用酒做菜，是以酒代替烹调时的水或汤，经过烹调达到原料鲜香味美的效果。因此说酒既是饮料也是烹调时常用的调料，甚至是辅料，如制作东坡肉、黄酒焖牛肉、黄酒炖鸡，啤酒鸡（鸭）、醉蟹、醉鱼、醉虾、三杯鸡等。

炒菜 提味 去腥

白酒适用煎螃蟹、煎虾之类的，其他的 没什么用处只会破坏其营养价值

行倒是行 不过少了料酒里的其他配料 营养价值也有所打折

吃了会晕

白酒去腥要比料酒好，要看是如何烹饪，白酒味大一般用于炸。

可以，白酒更醇香，挥发之后也就只剩下水了

在应急情况可以用一点，但是最好加水和稀减少用量，因为白酒的酒精度数较高酒味重且味道不够料酒那么芳香。

可以的，个人感觉白酒比料酒的效果更好！

当然是料酒啦！！是用来去腥味的，一般绍兴黄酒比较好一点！！！ 白酒的酒精浓度最低20多度，最高要60度，而酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性，和挥发性……如果烹调菜肴的时候用白酒，由于白酒的乙醇含量过高，就会破坏菜肴的原味，滋味当然是不怎么样嘀，我以前就干过这种傻事儿，希望可以帮到你``

个人所好吧， 不过，大多喜欢放料洒/

放白酒好。白酒香。

料酒，料酒是专门做菜的

放黄酒最好，就我们俗称的绍兴老酒，炖猪肉放啤酒好

要针对所做菜的种类来决定。没有特定一种

我吃过，好像不好吃，它的酒味很重，把饭或菜本来的香味夺了。如果是做鱼它就可以去腥味，有时候加一些米醋，味道不错。原理是乙醇加乙酸酯化成酯。做三杯鸡（油+酱油+酒）用它味道好,但是始终会失去原汁原味.至于中毒,应该不会的.乙醇在这100摄氏度的范围好象只是挥发,米饭的主要成分是淀粉,不反应吧.

小心酒精中毒,,不要瞎来

酒是一种味品,不是瞎放的,炒菜少许就可,啤酒可以炖鱼...........炖的东西都可!

有创意 哥们你不防试试我想少加点不会有害的

如果这样只有一个结果,会醉的很难看.

你好！用白酒做出的味道好。特别是用茅台或剑南春代替水煮出的米饭特香。记得试试哟仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江绍兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。很多人在做饭时把白酒当料酒用，其实这种替代方法是不对的。料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调剂咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多，尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道 编辑推荐：街边烤肉“鲜嫩”的秘密 编辑推荐：谁才是大肚便便的罪魁祸首？ 编辑推荐：清肠食谱 轻松减掉腰积肉

付费内容限时免费查看回答请稍等。您好，白酒不可以代替料酒。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。另外，料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度比较低，一般在15%左右。但是，白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量反而会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。更多1条

　在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗? 　　其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 　　料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。 　　纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。 　　料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。