柠檬汁和薄荷可以用来去除鱼肉的腥味。鱼怎么会有鱼腥味的鱼具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
海鱼怎么去腥味？
鱼怎么会有鱼腥味的鱼具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉含有大量的蛋白质，而且这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。当这些蛋白质代谢和腐败的时候就会产生一种叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水，而哌啶是液体，有氨臭味。
所以许多人不习惯的鱼腥味，来自的这些代谢的物质，同时代谢物的浓度和你问到的味道的浓淡有关系。怎样去除鱼腥味三甲胺和哌啶都是碱性物质，加入酸性物质可以中和掉三甲胺和哌啶。1、平时烧鱼的时候放适量的料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。2、柠檬和薄荷大多数人较熟悉，味道清凉。柠檬汁和薄荷可以用来去除鱼肉的腥味。将柠檬汁滴在鱼肉上面，而薄荷叶就直接摆放在菜肴上，既能去腥，薄荷叶还可以做装饰。