白酒发面的白酒起什么作用,用酒发面好什么好处

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1,用酒发面好什么好处

葡萄酒酵母会使面发孝加速。
可以 没什么坏处 还可以用发酵了的牛奶 奶粉都能发面。

用酒发面好什么好处

2,发面时加入了白酒蒸出来的馒头是什么味道

少量白酒没有什么影响,多了面发不起来。白酒中发酵过程、蒸馒头过程会蒸发掉。白酒具有杀菌作用,量大,会杀死酵母菌
不能。酵母发面的原理是,酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。所以,发面时主要发挥作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。

发面时加入了白酒蒸出来的馒头是什么味道

3,白酒可以当发孝母用吗

不能。白酒是乙醇(酒精)和水的混合物。具有灭菌作用。比如手被利器弄伤,可以用白酒杀菌消毒。酵母是微生物,超市卖发面用品中有酵母菌。酿酒也可以使用。
你好!过去酿酒都是用缸做的!当然可以!不过你必须把咸菜的异味彻底除去,要不然做出来的酒就没法喝了!刷缸麻烦,还未必弄干净啊!最好买一个新缸!祝你快乐!

白酒可以当发孝母用吗

4,白酒和实用碱对一起食用和面吗

不好。白酒主要成分是酒精、水、微量酸性物质。食用碱成分是碳酸钠(碱性盐)。白酒与碳酸钠相遇会放出气体(二氧化碳)本来是起到发面产生气泡的作用,不如用酵母菌发面,使面粉微酸,然后加入少量的碳酸钠让其缓慢产生化学变化,通过蒸馒头等方式使化学变化加速,气体膨胀效果好。白酒的加入还是杀菌,酵母难以存活,做出的馒头等食品口感也不好。
旬再看看别人怎么说的。
不能的

5,面里放酒起什么做用

如果面发大了,就要用一些碱了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。我每次发面蒸馒头都是用的安琪发酵粉,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄、甜”,邻居,亲戚都愿吃我蒸的馒头。按我说的去做,你就是蒸馒头能手。试试看。
直接用干酵母就好了嘛按照:面粉100、干酵母1、温水水50、白糖10的比例调制好面团,醒发30分钟就可以用了。加酒的话也可以,得用啤酒和面,和好后放在温度比较高的地方醒发60分钟的样子。

6,用酒曲做蒸馒头的酵子

一、材料主料面粉400g、酒曲15g、温水100ml二、做法1.面粉中放入酒曲、温水。2.活成软硬适中的面团,醒发1个小时。3.发好的面。4.在案板上揉匀。5.下成大小适中的剂子。6.把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟。7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟。
蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。

7,发面放啤酒和米酒起到什么作用

放啤酒或米酒,能使发面发得更好,能协助酵母粉发面效果更好更快,而且蒸出的面食更香更软。
因为啤酒和米酒都是发酵而成的,里面都含有酵母菌,发面也需要酵母菌,所以,用啤酒或米酒来代替酵母菌使用吧。不过我没有试过,我想用啤酒和米酒发酵,味道会不会也会有啤酒和米酒的味道呢,味道会不会很怪。
米酒发面所用的米酒是醪糟,也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品;在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯,而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿,它可以再发酵,也可以发面。 注意: ①一定是醪糟(酒酿) ②经高温处理后的酒酿是熟酒酿,它只能(饮)食用,不能再发酵,也不能发面了。
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