什么白酒 鸡肉，西餐方式腌制鸡肉 红葡萄酒 白葡萄酒 哪种更适合腌制鸡肉谢谢 搜

白酒配白肉，红酒配红肉，所以白酒腌制鸡肉会好些

支持一下感觉挺不错的

以我的经验来看还是白葡萄酒

桂林三花酒,这种酒烧出来的鸡都是比较香的!不信你试试!

隔夜新鲜鸡肉用白酒煮过可以吃，不过要确定没有变质，加热后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用相对比较安全。

鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后换水，加入调料、白酒效果更佳。

三杯鸡做法1.将所有材料洗净备用2.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺8.再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）9.加入半勺白糖（可按各人口味增减）10.放入香茅、柠檬叶或九层塔11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可小贴士1、烹制三杯鸡全程是不放水的，靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制2、三杯鸡的调料是米酒的放入量是酱油的一倍，酱油的放入量是糖的一倍3、冷水下鸡肉焯水，目的是要将鸡肉的血污除去，也能尽快的去除鸡肉的禽腥味4、柠檬叶可用九层塔代替

白酒炖老母鸡我不知道, 不过栗杏炖鸡我就知道了！ 栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用

白酒炖老母鸡：顾名思义就是补老母鸡

白酒顿老母鸡，温肾壮阳,补中益气 配方：雪莲花5克,党参15克,苁蓉10克,红花5克,鸡肉1000克.上药洗净,同装入纱 布袋内扎口将鸡肉与药袋同下锅,文火炖2-3小时,滤出药液约1500克,每次适量使用。

用水炖汤

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。（帮忙点个采纳，谢谢！）

客家甜酒鸡主料鸡半只辅料江米酒600克、鸡蛋3个调料姜几片、水适量、植物油几滴客家甜酒鸡的做法1.清洗好光鸡，切成块儿，热锅，放入生姜片，加几滴油入锅里，倒入鸡块翻炒至肉色发白 2.断生后，铲起来放一个砂锅里，煎好几个鸡蛋3.往砂锅里到入糯米酒、清水、加上煎好好的鸡蛋4.中小火炖半个小时就可以享用了

客家人说客家女人坐月子客家人坐月子非常讲究，认为坐月子对身体的一生有至关重要，月子没做好会对日后留下很多的后遗症，所以月子期间必须有很多讲究和忌讳。月子炖鸡酒客家女人坐月子以鸡酒为主，事先家里早已准备好几大坛甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光鸡（不用公鸡）二只到四只，把鸡切成快与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，坐月子把汤和肉全部吃完最佳，老人要她们做到的是：渴了喝鸡酒，饿了喝鸡酒，鸡酒随吃随有不会间断的，间接中

主料土鸡肉1只 姜2块 娘酒1瓶 客家鸡子酒的做法步骤1. 洗好鸡肉切块2. 剁成末3. 把姜用热锅晾干一点水份4. 加入油5. 放进鸡肉翻炒6. 翻炒至金黄，然后，加小碗水焖一下7. 倒入客家娘酒，量由个人口味轻淡8. 中火煮熟，就可以开锅吃了。9. 可以开吃了。