在我个人看来，下酒菜的选择，夏冬季是有区分的。花生米的做法太多了，比如简单来说就有水煮的、炒的和炸的，炒的又有炒盐的或者炒辣椒的等口味；水煮的有带壳的和去壳的，咸香的是香辣的，反正很适合消磨时间，佐酒聊天。下酒菜是老伴准备的一根干红辣椒，在家里锅底炕用火燎一燎。
你见过最奇葩的下酒菜是什么？
我一个本家爷爷，嗜酒如命。在上世纪七十年代的时候，温饱尚且勉强维持，哪有酒喝？过年能喝几口地瓜酒就不错了！有一年冬天，生产队的母牛要临产了。队里的饲养员刚上任，没有接生过，没有这方面经验。队里打算安排人晚上值班，必须一夜不睡盯着母牛防止难产。队长想到我本家爷爷多少懂点兽医，这方面经验丰富。但我本家爷爷不同意，说年龄大了，晚上犯困怕误事担不起责任。
队长双眼一瞪:“你值一晚上我给你一斤地瓜酒提神行不行？”我本家爷爷两眼放光:“行，行，太行了。我保证一夜不眨眼！”于是，当天没到晚上我本家爷爷就迫不及待找到队长。拿着装在农药瓶里的地瓜酒赶到牲口棚。下酒菜是老伴准备的一根干红辣椒，在家里锅底炕用火燎一燎。喝几口酒，嚼一口手指盖大小的红辣椒……他守了三夜，喝了三斤地瓜酒，嚼了一根干红辣椒。
下酒菜到底是什么，你怎么看？
其实下酒菜是什么?没有什么硬性规定。只是根据个人喜好选择而已。在我个人看来，下酒菜的选择，夏冬季是有区分的。天气嗳和的季节，一般用凉拼菜下酒。如:猪耳朵丝拌黄瓜丝，去皮生花生米，或是杏仁拌黄瓜丁。片牛肉键子，油炸腰果，凉拌三丝等。如果在秋冬季，正是人体补充储藏蛋白质的最佳时机。尤其在冬季寒冷季节，一般用热菜下酒。
如海鲜疏菜，酸菜猪肉，粉丝，海蛎子火锅。罗卜干炖猪肉，血肠锅。豆腐泡炖排骨，土鸡炖干蘑，腰果西芹虾仁炒等。在盛下炎热季节，西瓜，西红柿等绝不能少。它们不仅消热解暑，补充人体的维生素和矿物质。同时，也增加了人体因炎热和运动，而消耗的体液和水份。不过，这些年听到了一些喝酒“水平很高"的人说:有酒肴下酒，那就叫:吃菜喝酒。
世界上最好的“下酒菜”是什么？
下酒菜主要得看是配什么酒，按照白酒和啤酒这两种情况，我心目中分别有两种“最好的下酒菜”，下面跟大家分享一下哦。先说喝啤酒吧，我个人最喜欢跟啤酒搭配的下酒菜可能有些人没这么搭过，就是“白灼小章鱼”。每次如果能有机会买到比较新鲜的小章鱼，我就会处理干净，然后用盐一直揉搓，直到把章鱼的肉质搓到变成是脆的，手指一掐就断的爽脆程度。
然后用烧开水，姜片葱段简单的焯熟，捞出来之后过冰水，沥干水分之后，简单搭配上芥末酱油或者蒜汁酱油，就是跟冰啤酒绝配的夏天下酒菜了。如果说喝白酒的话，我觉得最好的下酒菜还是花生米。花生米的做法太多了，比如简单来说就有水煮的、炒的和炸的，炒的又有炒盐的或者炒辣椒的等口味；水煮的还有带壳的和去壳的，咸香的还是香辣的，反正很适合消磨时间，佐酒聊天。
而且花生含有比较丰富的油脂和蛋白质，细细的咀嚼之后还是比较好吸收的，而油脂和比较充分的蛋白质可以减少酒精对于肠胃的刺激，也算是一个相辅相成。如果是喝黄酒的话，我觉得比较搭配的就是虾蟹，或者一盘盐水煮笋干，都是不错的。不知道大家心目中最好的下酒菜是什么呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！。