最正宗的油焖大虾，哪里的油焖大虾最正宗

油焖大虾当然是湖北潜江的最正宗了，油焖大虾的发源地来着的

主料：对虾4-6头，辅料：葱，姜，料酒，盐，味精，糖，醋做法1、虾的处理：将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。2、底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制；3、放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上即可。原料：大虾配料：姜、蒜、葱调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉做法1、准备好材料；2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；6、先把大虾取出，备用；7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。材料冰鲜虾，花生米，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜做法1.虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须2.处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟3.腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片4.胡萝卜和青椒焯水并过凉5.花生米在锅中用小火炒熟6.炒好的花生米去皮备用7.锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香8.快速翻炒变色后，加糖9.接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟10.下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下11.出锅前加盐调味主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量做法1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。3、炒勺加油烧至差不多5成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。4、煎好的虾倒出来备用。5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

我做的最正宗了，顶级厨师

油焖大虾的做法 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。 3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。

我做虾的方法比较简单 1 切好姜丝和葱丝 形状是食指半指长 略粗一丝 不用太细 多切一些 2 虾为10-15厘米长十来只 3 锅内放油两汤勺 4 油热后放一点儿姜丝和葱丝 5 翻炒一下放入虾 6赶紧放入余下的姜丝和葱丝 盐一至两汤勺 糖二至三汤勺 7 虾的下面红了以后翻个个儿 8 约三五分钟虾就熟了 9 出锅 味道是虾嫩 汤红 味鲜 10 这是菜谱是没有的 一般放的调料都多于我所做的 但是孩子更爱吃我做的 略有甜味 汤蘸馒头和拌米饭非常好吃 盐和糖根据个人喜好放入

油闷大虾的制作材料：主料：大虾一盘 辅料：大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗 油闷大虾的做法：1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红； 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。 3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。 4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。 特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。

油爆虾 材料：河虾·300克 大葱·1根 生姜·1小块 干辣椒·５个 调料：食用油·500克 （实耗30克 ）香油·1小匙 酱油·1小匙 料酒·2小匙 香醋·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1/2小匙 味精·1/2小匙 做法： 1.河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末； 2.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次； 3.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。 特点：味道鲜美，香脆可口。 注意：连炸三次，可使虾外脆内嫩。