头锅，头镬什么意思

镬 huò：形如大盆,用以煮食物的铁器，锅。头镬：现在是指饭店或酒楼中的厨头，即厨房的领导。

睇 是看的意思。 后面的一个就不是很清楚了。

就是第一锅饭。例如：头锅饺子二锅面。俗话说：“头锅饺子二锅面” ，我们中国的文化源远流长，而且在我们中国农村流传着许多俗语，并且这些俗语都是历年来勤劳的人们通过观察总结出来的，所以说好多俗语都是非常有道理的。从字面意思上来说，就是在煮饺子的时候，刚下锅的水是比较好的，因为防止饺子粘在一块，而且我们为了防止饺子粘皮，会在饺子皮上撒许多面粉，所以说等到饺子下锅之后，这些面粉就融到水里面去，所以说下饺子的水里边通常就粘有许多面粉，从而形成面汤。所以说对于煮饺子的水一般要求是非常严格的，如果之前煮过面条或者是其他的，那么这样煮出来的饺子可能就会通常出现粘破皮的现象，那么就大大影响口感了，而且卖相也非常的差。但是我们却可以用煮过饺子的水来煮面条，这样煮出来的面条面味十足，非常的好吃。大家都知道在我们一般家庭当中锅具是没有太多的，而且在农村可能吃饭的人比较多，而且对于做饭的妇女来说，他们为了更快的节省时间，就可能不再去另外烧一锅水了，直接用下饺子的水来煮面条，不过这样煮出来的面条反而更加好吃，而且还节约时间，也节省了水资源，岂不是更好。

记得有句谚语 是上车饺子 下车面 应该是和这个有联系的吧

饮食常识啊。意思是第一锅煮熟的饺子最好吃，以后的有可能会发生饺子涨肚等现象，味道不鲜。吃拉条子等面食，从第二锅起味道较好。

饮食常识啊。意思是第一锅煮熟的饺子最好吃，以后的有可能会发生饺子涨肚等现象，味道不鲜。吃拉条子等面食，从第二锅起味道较好。