葱烧蹄筋，葱烧蹄筋的做法

原料： 牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。 做法： 1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出； 2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制； 3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成

主料牛蹄筋300克 大葱100克 冬笋50克 辅料大蒜一头 姜4片 青蒜4根 耗油两勺 葱烧蹄筋的做法步骤1. 清真店卤牛蹄筋300克，35元一斤！2. 辅料：冬笋，大蒜，葱白，姜，青蒜，洗净待用：3. 辅料：改刀待用，冬笋切片焯水！4. 主料：牛蹄筋切菱形块、焯水待用！5. 起锅：倒入花生油50克，热锅凉油：放入葱段煎至虎皮色，捞出摆盘待用，锅中放姜片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放耗油两勺，海鲜酱油一勺，白糖少许，进行煸抄，倒入开水两大勺中火烧五分钟，放冬笋片，煸抄一分钟，放青蒜，鸡精，水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容！小贴士大葱味辛性平，有解肌发汗，通阳利气，行瘀止血，消肿解毒之功效。 主要成分为蒜素、维生素c、b1、b2、痕量的维生素a、粘液质和脂肪油。

葱烧蹄筋做法：1. 将熟蹄筋切成大块，葱用滚刀切成大块。2. 锅内放油，可根据自己平时的习惯放3. 油烧至8分热倒入葱翻炒。4. 葱炒至出香味，加入蹄筋翻炒。5. 加入调料，老抽一大勺，糖适量（可以根据自己口味不加），料酒一大勺，盐适量，翻炒。6. 翻炒至颜色均匀大火收汤。（因为蹄筋事先已经煮熟，所以不用翻炒时间过长，影响葱的口感。7. 完成，装盘。

主料：鲜牛蹄筋 大葱 辅料：时令蔬菜 姜 香菜 调料：二锅头 干辣椒 盐 花椒 八角 白糖 胡椒粉 淀粉 香油 食用油 做法： 1 主要原材料 2 蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净 3 焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小 4 压蹄筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断 5 二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。 6 姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片 7 把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成 8 把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键。 9 二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用吧 10锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉，葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿， 11 焯几朵西兰花备用 12 开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份。 13 糖色炒好后下牛蹄筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色 14 加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。 15 如果不怕油大的，出锅装盘后可以再烧些葱油浇在上边，那么味道会更好。