羊下水汤老汤怎么熬？
羊下水就没有老汤，羊杂比较腥，煮一次换一次汤，煮过羊杂的汤又黑又腥。我家羊杂是用清水泡半天，凉水下锅。锅里放葱姜，买几包炖肉的料包，放辣椒，放盐，就可以了。不必搞得太复杂，用大铁锅煮，烧柴火，开锅以后半个村都可以闻到香味。羊杂煮熟以后，放凉切小块。直接吃也很好吃，喝羊杂汤，还需要另外熬骨头汤，煮羊杂的汤倒掉不要。
羊汤馆的汤，是骨头汤，也是没有老汤。熬一锅汤一天就卖完了，骨头用一次也不用了，没有老汤可言。熬骨头汤各家有各家的秘方，做起来也很麻烦。我在家里吃，买一副全羊的骨头，熬汤喝还同时可以吃羊蝎子。骨头凉水洗一下，凉水下锅，放点香料，葱和姜。自己吃没必要弄太多香料，原味更鲜美。开锅以后打去浮沫，小火炖一个小时左右，骨头炖烂为止。
羊骨头泡酒的做法是什么？要什么步骤？
羊骨头泡酒这还是头一次听到，无论用什么骨头泡酒一定是有它的道理吧。我个人认为:羊骨头应该大简骨，因为他有营养，有骨髓。含钙质高。1，羊简子骨头一个，洗干净，沥干水分。2，高梁酒5斤左右。在准备一个泡酒的瓶子。3把骨头用刀砍断小块，装进瓶子里，然后放高粱酒进去，在放几天红枣，几个枸杞子，生姜片，花椒几一粒，当归。