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1，豉汁蒸凤爪怎么做
酒楼凤爪是要经过很多工序的 飞水 炸 煲 调味 蒸 关键的工序是炸煲调味。炸用中高油温 炸至深色 一定要炸透 不然发不起的 吃起来也不酥 煲放八角姜葱 约煲30分钟 再用水冲洗一下。调味用豆鼓 椒圈 蒜容 盐 味精 蚝油 糖 生粉
2，豉汁蒸凤爪的做法
鸡爪放入锅中焯水，三分钟捞出。再放入油锅中炸至金黄色。鸡爪中加入葱，姜，胡椒粉，大蒜，豆豉，生粉，料酒，生抽老抽蚝油，搅拌均匀。将鸡爪放入锅中，大火蒸25分钟就可以了。
1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）
